Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Ψυχική Υγεία

Έρευνα: Η επιλογή του φαγητού σχετίζεται και με άλλες αισθήσεις;

Έρευνα: Η επιλογή του φαγητού σχετίζεται και με άλλες αισθήσεις;

Έρευνα: Προηγούμενη έρευνα έχει δείξει ότι η μυρωδιά και η υφή του φαγητού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του για τους επιλεκτικούς που τρώνε, αλλά λίγα είναι γνωστά για άλλες αισθήσεις.


Οι ακαδημαϊκοί εξέτασαν την επίδραση του χρώματος μεταξύ επιλεκτικών και μη επιλεκτικών φαγητών, σε μια πρώτη στο είδος της μελέτη. Προηγούμενη έρευνα έχει δείξει ότι η μυρωδιά και η υφή του φαγητού μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του για τους επιλεκτικούς που τρώνε, αλλά λίγα είναι γνωστά για άλλες αισθήσεις. Μια ομάδα από το Πανεπιστήμιο του Πόρτσμουθ ανακάλυψε ότι το χρώμα του μπολ στο οποίο σερβίρεται το φαγητό επηρεάζει επίσης την αντίληψη της γεύσης.

Οι αισθήσεις μας επηρεάζουν τον τρόπο που τρώμε

Το πείραμα περιελάμβανε σχεδόν 50 άτομα για να μετρήσουν την τροφική τους νεοφοβία, η οποία είναι η απροθυμία να φάνε ή να δοκιμάσουν νέα τρόφιμα. Οι συμμετέχοντες, που χωρίστηκαν σε επιλεκτικούς και μη, δοκίμασαν στη συνέχεια τα ίδια σνακ σερβιρισμένα σε κόκκινο, λευκό και μπλε μπολ. Τα αποτελέσματα αποκάλυψαν ότι τόσο η αντιληπτή αλμύρα όσο και η επιθυμία των τροφίμων επηρεάστηκαν από το χρώμα στην επιλεκτική ομάδα, αλλά όχι στη μη επιλεκτική ομάδα.

Συγκεκριμένα, το σνακ βαθμολογήθηκε ως υψηλότερο σε αλμύρα στο κόκκινο και μπλε έναντι του λευκού μπολ και λιγότερο επιθυμητό όταν σερβίρεται στο κόκκινο μπολ. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα αλμυρά σνακ πωλούνται συχνά σε μπλε συσκευασίες και η ομάδα πιστεύει ότι αυτό μπορεί να εξηγήσει ορισμένα από τα ευρήματα της αλατότητας. Ο Δρ Lorenzo Stafford, ένας ερευνητής της όσφρησης (της όσφρησης) στο Τμήμα Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου του Πόρτσμουθ, είπε: «Η περιορισμένη δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε διατροφικές ελλείψεις καθώς και σε προβλήματα υγείας όπως καρδιακές παθήσεις, κακή υγεία των οστών και οδοντικά προβλήματα.

«Υπάρχει επίσης ένα κοινωνικό κόστος, επειδή οι συνήθως ευχάριστες στιγμές μεταξύ των μελών της οικογένειας μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε καταστάσεις άγχους, άγχους και συγκρούσεων, όταν οι επιλεκτικοί τρώνε ντρέπονται ή πιέζονται να φάνε φαγητό. «Γι’ αυτό είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τους παράγοντες που δρουν για να «σπρώξουν και να τραβήξουν» αυτή τη συμπεριφορά».

Η επιλεκτική διατροφική συμπεριφορά συνήθως κατηγοριοποιείται ως περιορισμένη δίαιτα, ειδική προετοιμασία φαγητού, έντονες αντιπάθειες και δυσκολία αποδοχής νέων τροφών. Σε όλη τη διάρκεια ζωής, ένας επιλεκτικός τρώγων θα καταναλώσει γενικά λιγότερα από 20 διαφορετικά είδη διατροφής. Η εργασία, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Quality and Preference, λέει ότι αυτή η μελέτη πιστεύεται ότι είναι η πρώτη που παρέχει πληροφορίες για την αλληλεπίδραση μεταξύ της αντίληψης χρώματος και γεύσης σε ενήλικες επιλεκτικούς και μη επιλεκτικούς φαγητών και αποκαλύπτει μια διαφορά στον τρόπο με τον οποίο το χρώμα επηρεάζει την αντίληψη του φαγητού.

Συνιστά περαιτέρω έρευνα για να διαπιστωθεί εάν αυτά τα ευρήματα εκτείνονται πέρα ​​από τα τρόφιμα και τα χρώματα που ελέγχονται εδώ. «Αυτή η γνώση θα μπορούσε να είναι χρήσιμη για όσους προσπαθούν να επεκτείνουν το ρεπερτόριο των τροφίμων», πρόσθεσε ο Δρ Stafford. «Για παράδειγμα, αν θέλατε να ενθαρρύνετε έναν επιλεκτικό να δοκιμάσει περισσότερα λαχανικά που είναι γνωστό ότι θεωρούνται πικρά, θα μπορούσατε να δοκιμάσετε να τα σερβίρετε σε ένα πιάτο ή ένα μπολ που είναι γνωστό ότι αυξάνει τη γλυκύτητα. «Μέσα από περαιτέρω έρευνα θα μπορούσαμε να προσδιορίσουμε τρόπους για να βοηθήσουμε να επηρεάσει θετικά τη διατροφή ενός ατόμου και ως εκ τούτου την ψυχική και σωματική του υγεία».

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Δημιουργήστε ένα πεντανόστιμο σουφλέ λαχανικών

Οι συζητήσεις για την παχυσαρκία μπορεί να πληγώσουν τα παιδιά

Δημιουργήστε την πιο νόστιμη συνταγή με κοτόπουλο και παρμεζάνα

Αυτές είναι οι καλύτερες ώρες για φαγητό για απώλεια βάρους

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Καταπιεσμένος θυμός: 7 Ενδείξεις καταπιεσμένου θυμού

Καταπιεσμένος θυμός: Ο καταπιεσμένος θυμός είναι μια κατάσταση που δεν εκφράζεται ανοιχτά και παραμένει «κρυμμένος» μέσα μας, επηρεάζοντας την ψυχική και σωματική μας υγεία. Αν και είναι φυσιολογικό να αισθανόμαστε θυμό,

5 τρόποι να ερμηνεύσεις την γλώσσα σώματος

Γλώσσα σώματος: Η γλώσσα του σώματος είναι ένα ισχυρό εργαλείο επικοινωνίας που συχνά λέει περισσότερα από τα λόγια. Η μη λεκτική επικοινωνία μας επιτρέπει να εκφράσουμε συναισθήματα, στάσεις και αντιδράσεις

Γιατί το σώμα σας δεν είναι το πρόβλημα

Εικόνα Σώματος: Η εικόνα σώματος είναι κάτι που επηρεάζει την αυτοεκτίμηση και την ψυχική υγεία πολλών ανθρώπων. Πολλοί από εμάς συγκρίνουμε το σώμα μας με πρότυπα ομορφιάς που προβάλλονται στα μέσα ενημέρωσης,

Γιατί η ηλικία έχει σημασία στην σχιζοφρένεια

Σχιζοφρένεια: Η σχιζοφρένεια είναι μια σοβαρή ψυχική διαταραχή που επηρεάζει τον τρόπο που ένα άτομο σκέφτεται, αισθάνεται και συμπεριφέρεται. Η ηλικία στην οποία εμφανίζονται τα πρώτα συμπτώματα έχει μεγάλη σημασία,

Επιλόχειος κατάθλιψη: Αυτά είναι τα προειδοποιητικά σημάδια

Επιλόχειος κατάθλιψη: Η επιλόχειος κατάθλιψη (ή κατάθλιψη μετά τον τοκετό) είναι μια κατάσταση που μπορεί να εμφανιστεί σε γυναίκες μετά τη γέννηση του παιδιού τους. Αν και είναι φυσιολογικό να νιώθεις μια σειρά από συναισθήματα μετά τον τοκετό

Αυτά είναι τα θετικά συμπτώματα της σχιζοφρένειας

Σχιζοφρένεια: Τα θετικά συμπτώματα της σχιζοφρένειας αναφέρονται σε ψυχωτικά φαινόμενα που δεν υπάρχουν φυσιολογικά σε ένα υγιές άτομο. Αυτά τα συμπτώματα σχετίζονται με αλλοιώσεις στη σκέψη, την αντίληψη και τη συμπεριφορά.

Πώς να ξεπεράσετε την προδοσία

Προδοσία: Η προδοσία είναι ένα από τα πιο επώδυνα συναισθηματικά τραύματα που μπορεί να βιώσει κάποιος. Είτε αφορά μια ερωτική σχέση, μια φιλία ή ακόμα και την οικογένεια, η αίσθηση της προδοσίας

Πώς να ηρεμήσετε ένα αγχωμένο παιδί

Αγχωμένο παιδί: Όταν ένα παιδί βιώνει άγχος, ο κόσμος του μοιάζει να χάνει τη σταθερότητά του. Μπορεί να κλαίει, να κλείνεται στον εαυτό του ή να αντιδρά έντονα χωρίς προφανή λόγο.

Close Icon