Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
ΝΕΑ ΥΓΕΙΑΣ

Ουσίες Καρκινογόνες Μπάρμπεκιου: Μείωση του κινδύνου ψησίματος με κάρβουνο για γεύμα ασφαλές

Ουσίες Καρκινογόνες Μπάρμπεκιου: Μείωση του κινδύνου ψησίματος με κάρβουνο για γεύμα ασφαλές

Κάνοντας μία συνολική ανασκόπηση, καλό είναι να έχουμε κατά νου πως το ψήσιμο στη σχάρα με κάρβουνο και το ψήσιμο γενικά, σχετίζεται με τη δημιουργία καρκινογόνων ουσιών και την αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Ο κίνδυνος είναι υψηλότερος όταν μαγειρεύουμε κρέας πλούσιο σε λιπαρά σε υψηλές θερμοκρασίες.



Ουσίες Καρκινογόνες Μπάρμπεκιου: Οι περισσότεροι Αμερικανοί αναφέρουν ότι ψήνουν στη σχάρα τουλάχιστον μία φορά τον μήνα, κυρίως κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Παρά τη δημοτικότητά του, πιθανότατα έχουμε ακούσει τη φήμη ότι το ψήσιμο στη σχάρα είναι κακό για την υγεία μας. Δυστυχώς, υπάρχει κάποια αλήθεια στη συγκεκριμένη φήμη.


Το ψήσιμο στη σχάρα με κάρβουνο σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να απολαύσουμε την αγαπημένη μας συνήθεια. Υπάρχουν τρόποι για να μειώσουμε τον κίνδυνο και να κάνουμε το γεύμα μας ασφαλές, υγιεινό και νόστιμο.

Είναι ο άνθρακας καρκινογόνος;

Οτιδήποτε αποδεικνύεται ότι προάγει την ανάπτυξη του καρκίνου θεωρείται καρκινογόνο. Το κάρβουνο από μόνο του δεν είναι καρκινογόνο, αλλά το μαγείρεμα με κάρβουνο έχει σχέση με τον καρκίνο. Υπάρχουν δύο κύριοι λόγοι για αυτό: Ο πρώτος έχει να κάνει με τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες του μαγειρέματος, ο δεύτερος σχετίζεται με το ότι το μαγείρεμα με κάρβουνο δημιουργεί πολύ καπνό. Τόσο ο καπνός όσο και το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία ορισμένων κρεάτων είναι γνωστό ότι είναι καρκινογόνα.

Φυσικά, ο άνθρακας δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψουμε φαγητό σε υψηλές θερμοκρασίες. Επιπλέον, δεν ανταποκρίνονται όλα τα τρόφιμα με τον ίδιο τρόπο στο μαγείρεμα με κάρβουνο, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν όλα τα είδη ψησίματος με κάρβουνο τον ίδιο κίνδυνο καρκίνου. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι τύποι ψησίματος με κάρβουνο θεωρούνται πολύ ασφαλείς. Ωστόσο, το μαγείρεμα με κάρβουνο μπορεί να δημιουργήσει καρκινογόνες ουσίες σε ορισμένα τρόφιμα.

Η ψησταριά προκαλεί καρκίνο;

Κανείς δεν θέλει να σκεφτεί ότι η αγαπημένη καλοκαιρινή του συνήθεια στη μαγειρική μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο. Δυστυχώς, υπάρχουν μερικοί κίνδυνοι που πρέπει να γνωρίζουμε πριν ανάψουμε το γκριλ. Το συχνό ψήσιμο αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Είναι το ψήσιμο στο γκάζι ασφαλέστερο από το κάρβουνο;

Το ψήσιμο στη σχάρα με αέριο θεωρείται ασφαλέστερο από το ψήσιμο με κάρβουνο. Δημιουργούμε πολύ λιγότερο καπνό όταν μαγειρεύουμε με αέριο, μειώνοντας τη δημιουργία PAH. Η ψησταριά αερίου επίσης δεν είναι τόσο ζεστή, μειώνοντας τη δημιουργία HCA. Ωστόσο, καλό είναι να λάβουμε υπόψη ότι η ψησταριά αερίου μειώνει μόνο αυτούς τους κινδύνους και δεν τους εξαλείφει.

Πώς να μειώσουμε τις καρκινογόνες ουσίες κατά τη διάρκεια του μπάρμπεκιου;

Τα καλά νέα είναι πως δεν χρειάζεται να εγκαταλείψουμε τη σχάρα. Τροποποιώντας το τι ψήνουμε στο γκριλ και τον τρόπο παρασκευής του, μπορούμε να μειώσουμε τους κινδύνους του ψησίματος. Αυτό σημαίνει ότι μπορούμε να απολαύσουμε ένα υπέροχο μαγείρεμα χωρίς αυξημένο κίνδυνο καρκίνου.

Τι χρειάζεται να κάνουμε:

  • Να περιορίσουμε το ψήσιμο κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος
  • Να ψήνουμε στη σχάρα περισσότερα λαχανικά
  • Να ψήνουμε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες
  • Να μειώσουμε τους χρόνους για μαγείρεμα
  • Να μαρινάρουμε πρώτα το κρέας
  • Να κόβουμε το λίπος από το κρέας
  • Να είμαστε επιλεκτικοί σχετικά με τη σχάρα που χρησιμοποιούμε

Κάνοντας μία συνολική ανασκόπηση, καλό είναι να έχουμε κατά νου πως το ψήσιμο στη σχάρα με κάρβουνο και το ψήσιμο γενικά, σχετίζεται με τη δημιουργία καρκινογόνων ουσιών και την αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου. Ο κίνδυνος είναι υψηλότερος όταν μαγειρεύουμε κρέας πλούσιο σε λιπαρά σε υψηλές θερμοκρασίες.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Τσικνοπέμπτη: Συμβουλές για σωστό ψήσιμο στη σχάρα

Όταν το μπάρμπεκιου κρύβει κινδύνους για την υγεία

Εντοπίστηκε η διατροφή που αυξάνει τον καρκίνο του εντέρου

Κανόνες για ασφαλή τρόφιμα σε περίπτωση διακοπής ρεύματος

Οι κίνδυνοι που ελλοχεύουν από το μαγείρεμα στα κάρβουνα

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Οι απαραίτητες τροφές σε περιόδους νηστείας 

Νηστεία διατροφή: Κατά τη διάρκεια της νηστείας, αποφεύγονται συγκεκριμένες τροφές, γεγονός που καθιστά απαραίτητο το σχεδιασμό μιας ισορροπημένης διατροφής για να διασφαλιστεί τόσο η υγεία όσο και η ευεξία.

Βραδινά γεύματα: Πώς επηρεάζουν τη γλυκόζη και αυξάνουν τους κινδύνους διαβήτη

Βραδινά γεύματα: Μια πρόσφατη μελέτη αποκάλυψε ότι η κατανάλωση περισσότερου από 45% των ημερήσιων θερμίδων μετά τις 5 το απόγευμα μπορεί να διαταράξει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης, προκαλώντας σοβαρές συνέπειες για την υγεία.

Αμίαντος: Συνεχίζει να βρίσκεται σε κάποια καλλυντικά

Αμίαντος: Ο αμίαντος, ένα υλικό που χρησιμοποιούνταν ευρέως στον κατασκευαστικό και βιομηχανικό τομέα λόγω των ανθεκτικών του ιδιοτήτων στη θερμότητα και την ηλεκτρική αγωγιμότητα, είναι πλέον γνωστό ότι προκαλεί σοβαρές βλάβες στην υγεία.

Εφαρμογές εμμηνόρροιας: Εργαλείο ενδυνάμωσης για τη διαχείριση της αναπαραγωγικής υγείας

Εφαρμογές εμμηνόρροιας: Μια πρόσφατη μελέτη που διερεύνησε τη χρήση εφαρμογών παρακολούθησης της εμμηνόρροιας ανέδειξε τον πιθανό τους ρόλο στη βελτίωση της πρόσβασης στις υπηρεσίες αναπαραγωγικής υγείας.

Ψυχική υγεία: Αλλοιώνει το στοματικό μικροβίωμα και επηρεάζει την υγεία της εγκύου;

Ψυχική υγεία: Μια πρόσφατη μελέτη αποκαλύπτει τη σημαντική σύνδεση μεταξύ της σύνθεσης του στοματικού μικροβιώματος και της ψυχικής υγείας κατά την εγκυμοσύνη, δείχνοντας ότι το άγχος και τα ψυχικά συμπτώματα μπορούν να επηρεάσουν τη μικροβιακή κοινότητα στο στόμα της γυναίκας.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ; 

Το ροκφόρ είναι ένα συγκεκριμένο τύπο μπλε τυριού που προέρχεται από τη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Roquefort-sur-Soulzon. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ροκφόρ είναι ένα προστατευόμενο γεωγραφικό προϊόν (PGI), γεγονός που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στα συγκεκριμένα εδάφη και με συγκεκριμένες μεθόδους.

Ημικρανίες: Αυτές τις ώρες της ημέρας είναι πιο πιθανό να εκδηλωθούν

Ημικρανίες: Οι ημικρανίες είναι μια πολύπλοκη κατάσταση που μπορεί να επηρεάσει τους ανθρώπους οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, ωστόσο υπάρχουν ορισμένες ώρες που είναι πιο πιθανό να εμφανιστούν. Οι παράγοντες όπως

Close Icon