Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Επιστημονικά Νέα

Τροφική Αλλεργία: Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Χιροσίμα δημιούργησαν αυγά κότας ασφαλή για όλους

Τροφική Αλλεργία: Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Χιροσίμα  δημιούργησαν αυγά κότας ασφαλή για όλους

Παρατήρησαν ότι τα αυγά παρουσίασαν μια μετάλλαξη που δημιουργείται με την εισαγωγή ή τη διαγραφή νουκλεοτιδικών βάσεων σε ένα γονίδιο. Περαιτέρω δοκιμές με τη χρήση αντισωμάτων κατά της πρωτεΐνης και των μεταλλάξεών της επιβεβαίωσαν την απουσία της αλλεργιογόνου πρωτεΐνης, επιβεβαιώνοντας ότι τα αυγά είναι ασφαλή.

Τροφική Αλλεργία: Τα αυγά αποτελούν σημαντικό συστατικό της διατροφής πολλών ανθρώπων και είναι πρωταρχική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Η αλλεργία στα αυγά είναι η δεύτερη πιο συχνή τροφική αλλεργία που παρατηρείται σε βρέφη και μικρά παιδιά. Ωστόσο, το 71% την ξεπερνούν πριν μπουν στην εφηβεία. Επίσης, ορισμένοι ενήλικες είναι αλλεργικοί μόνο στα ασπράδια των αυγών και όχι στους κρόκους ή το αντίθετο. Τώρα, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Χιροσίμα στην Ιαπωνία δημιούργησαν αυγά κότας που είναι ασφαλή για όλους, χρησιμοποιώντας μια τεχνολογία επεξεργασίας γονιδιώματος.

Στη μελέτη τους, που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Τροφίμων και Χημικής Τοξικολογίας «Food and Chemical Toxicology», οι ερευνητές περιγράφουν τη διαδικασία δημιουργίας αυγών που δεν περιέχουν ωοβλεννοειδές (OVM), την πρωτεΐνη που προκαλεί την αλλεργία σε αυτά. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αυγού και έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν την τεχνολογία επεξεργασίας γονιδιώματος TALENs (Νουκλεάσες που Μοιάζουν με Ενεργοποιητές Μεταγραφής) (Transcription Activator-Like Effector Nucleases) για να αναπτύξουν ένα αυγό κότας που δεν περιέχει τη συγκεκριμένη πρωτεΐνη. Για να ανιχνεύσουν και να απομονώσουν το ωοβλεννοειδές, στόχευσαν το εξώνιο 1, μια ζωτικής σημασίας περιοχή του γονιδίου που περιέχει πληροφορίες για τη μετάφραση των πρωτεϊνών και τη γονιδιακή ρύθμιση. Οι ερευνητές στη συνέχεια έλεγξαν τα τροποποιημένα αυγά για να επιβεβαιώσουν την απουσία της πρωτεΐνης και των μεταλλαγμένων παραλλαγών της. Παρατήρησαν ότι τα αυγά παρουσίασαν μια μετάλλαξη που δημιουργείται με την εισαγωγή ή τη διαγραφή νουκλεοτιδικών βάσεων σε ένα γονίδιο. Περαιτέρω δοκιμές με τη χρήση αντισωμάτων κατά της πρωτεΐνης και των μεταλλάξεών της επιβεβαίωσαν την απουσία της αλλεργιογόνου πρωτεΐνης, επιβεβαιώνοντας ότι τα αυγά είναι ασφαλή.

«Τα αυγά που γέννησαν οι ομοζυγωτικές κότες που δεν φέρουν την πρωτεΐνη OVM δεν παρουσίασαν εμφανείς ανωμαλίες. Το ασπράδι δεν περιείχε ίχνη OVM ούτε μεταλλάξεις της», δήλωσε ο Ρύο Εζάκο, επίκουρος καθηγητής στο Πανεπιστημίο της Χιροσίμα και επικεφαλής της μελέτης. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν πως τα τροποποιημένα αυγά ήταν λιγότερο αλλεργιογόνα από τα συμβατικά αυγά και ασφαλή για χρήση σε τρόφιμα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. «Αυτά τα αποτελέσματα υποδεικνύουν τη σημασία των αξιολογήσεων ασφαλείας και δείχνουν ότι τα αυγά που γεννά αυτή η ‘κότα OVM’ λύνουν το πρόβλημα της αλλεργίας», σημείωσε ο Εζάκο. Ωστόσο η ομάδα θα αναλύσει περαιτέρω τις φυσικές τους ιδιότητες και θα πραγματοποιήσει κλινικές δοκιμές για να επιβεβαιώσει την αποτελεσματικότητά τους.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Τι φαγητά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες στα βρέφη;

Πώς τα κατοικίδια μπορούν να μειώσουν την εμφάνιση αλλεργιών στα παιδιά;

Πώς θα καταλάβετε αν το παιδί σας έχει κάποια τροφική αλλεργία;

Φράουλες : Δείτε αν είναι ασφαλή τροφή για τα μωρά

Κοτόπουλο : Έτσι θα καταλάβετε ότι είστε αλλεργικοί

Πρόγραμμα διατροφής για τους αλλεργικούς

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Βήχας: Γιατί επιδεινώνεται το βράδυ;

Βήχας: Ο βήχας που επιδεινώνεται τη νύχτα μπορεί να έχει αρκετές αιτίες, και συχνά σχετίζεται με φυσιολογικές και περιβαλλοντικές αλλαγές

Γρίπη: Οι παρανοήσεις που πρέπει να σταματήσουν

Γρίπη: Η γρίπη είναι μια ιογενής λοίμωξη που επηρεάζει το αναπνευστικό σύστημα, αλλά γύρω από αυτήν έχουν αναπτυχθεί πολλές μυθολογίες και παρανοήσεις. Ακολουθούν μερικοί από τους πιο κοινούς μύθους

Αθηροσκλήρωση: Η σοβαρή πάθηση που θέτει την καρδιά μας σε κίνδυνο

Αθηροσκλήρωση: Η αθηροσκλήρωση είναι μια πάθηση που επηρεάζει τα αιμοφόρα αγγεία, χαρακτηριζόμενη από τη συσσώρευση λιπαρών ουσιών, χοληστερόλης και άλλων στοιχείων στα τοιχώματα των αρτηριών. Αυτή η διαδικασία οδηγεί στη δημιουργία πλάκας,

Πυρετός: Μπορεί να πυροδοτήσει ένα εγκεφαλικό επεισόδιο;

Πυρετός: Ο υψηλός πυρετός, συνήθως προκαλούμενος από λοίμωξη ή άλλη ασθένεια, μπορεί να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Υπάρχει μια ανησυχία σχετικά με τη σύνδεση μεταξύ υψηλού πυρετού και εγκεφαλικών επεισοδίων

Ινίδια: Νέο κλειδί στην κατανόηση των μηχανισμών των νευροεκφυλιστικών νοσημάτων

Ινίδια: Η πρόσφατη έρευνα που επικεντρώνεται στη δομή και τη λειτουργία των ινιδίων προσφέρει πολύτιμες πληροφορίες σχετικά με τους μηχανισμούς που οδηγούν σε νευροεκφυλιστικές ασθένειες, όπως η νόσος του Alzheimer και η νόσος του Parkinson.

Πώς η αρθρίτιδα επηρεάζει την όραση μας;

Αρθρίτιδα υγεία ματιών: Η αρθρίτιδα είναι μια πάθηση που επηρεάζει κυρίως τις αρθρώσεις, αλλά μπορεί να έχει και σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία των ματιών. Υπάρχουν διάφοροι τύποι αρθρίτιδας, όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα και η ψωριασική αρθρίτιδα

Close Icon