Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Επιστημονικά Νέα

Πανεπιστήμιο George Washington: Βιομηχανικά χημικά που βρέθηκαν σε ορισμένα fast food

Πανεπιστήμιο George Washington: Βιομηχανικά χημικά που βρέθηκαν σε ορισμένα fast food

Οι φθαλικές ενώσεις βρίσκονται σε εκατοντάδες προϊόντα όπως το δάπεδο βινυλίου, το λιπαντικό και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Αυτά από πλαστικά πολυβινυλοχλωριδίου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή προϊόντων όπως πλαστικές συσκευασίες, σωλήνες κήπου και ιατρικές σωλήνες.



Πανεπιστήμιο George Washington: Η πίτσα με τυρί βρέθηκε να έχει τα χαμηλότερα επίπεδα των περισσότερων χημικών ουσιών Οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στα πλαστικά που ονομάζονται φθαλικές ενώσεις φέρεται να έχουν ανιχνευθεί σε είδη φαστ φουντ, σύμφωνα με ερευνητές. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε την Τρίτη στην Εφημερίδα Επιστήμης Έκθεσης & Περιβαλλοντικής Επιδημιολογίας (Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology+, μια ομάδα με επικεφαλής το Πανεπιστήμιο George Washington εξέτασε 64 δείγματα χάμπουργκερ, πατάτες, κοτομπουκιές, μπουρίτο κοτόπουλου και πίτσα με τυρί, καθώς και γάντια χειρισμού τροφίμων, από μερικά εστιατόρια, αναλύοντάς τα για 11 χημικές ουσίες χρησιμοποιώντας αέρια χρωματογραφία-φασματομετρία μάζας.


Τα εστιατόρια που επιλέχθηκαν βρίσκονταν στο Σαν Αντόνιο του Τέξας και έγινε δειγματοληψία στα  προϊόντα γρήγορου φαγητού με τις πιο συχνές προτιμήσεις με τυπικές επικαλύψεις και γέμιση σε δύο φάσεις από το 2017 έως το 2018.

Σε έρευνα του 2016, η ομάδα είπε ότι είχε διαπιστώσει ότι τα τρόφιμα που κατηγοριοποιούνται ως κρέατα ή δημητριακά συσχετίζονται με υψηλότερη έκθεση τόσο σε δι(2-αιθυλεξυλ) φθαλικό εστέρα (DEHP) όσο και σε πλαστικοποιητή τερεφθαλικό διοκτύλιο (DEHT).

Το 2017, οι συγγραφείς δειγμάτισαν τα είδη από τα εστιατόρια, με δύο ξεχωριστές τοποθεσίες ανά αλυσίδα και δειγματοληψία μικρότερης επιλογής τροφίμων στη δεύτερη φάση. Επειδή παρατηρήθηκαν «σχετικά χαμηλές» χημικές συγκεντρώσεις στην πίτσα και τις κοτομπουκιές στην πρώτη φάση, αυτά τα είδη δεν ξαναδειγματίστηκαν το 2018 κατά τη δεύτερη φάση. Χάμπουργκερ, πατάτες τηγανητές, κοτομπουκιές, μπουρίτο κοτόπουλου και πίτσα με τυρί, καθώς και γάντια χειρισμού τροφίμων, ελήφθησαν όλα δείγματα Χάμπουργκερ, πατάτες, κοτομπουκιές, μπουρίτο κοτόπουλου και πίτσα με τυρί, καθώς και γάντια χειρισμού τροφίμων, ελήφθησαν όλα δείγματα

Τον Σεπτέμβριο του ίδιου έτους, οι ερευνητές πήραν δείγματα χάμπουργκερ, πατάτες και μπουρίτο κοτόπουλου από τρεις από τις ίδιες αλυσίδες, με μια επιπλέον τρίτη θέση για δύο από τις αλυσίδες. Τα τρόφιμα αγοράστηκαν την ίδια ημέρα και όλα τα είδη είχαν παραγγελθεί και συσκευαστεί ξεχωριστά για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση. Μεταφέρθηκαν πίσω στο εργαστήριο σε ψυγείο στην ίδια συσκευασία. Ένα μόνο βύσμα αφρού πολυουρεθάνης χρησίμευε ως το κενό πεδίο για κάθε εστιατόριο κατά τη διάρκεια κάθε φάσης δειγματοληψίας και τα δείγματα καταψύχθηκαν στους -20 °C μέχρι να αναλυθούν.

Η δεύτερη φάση συνέλεξε επίσης ένα ζευγάρι γάντια σε κάθε εστιατόριο. Τελικά, το DEHT βρέθηκε στις υψηλότερες συγκεντρώσεις τόσο σε τρόφιμα όσο και σε γάντια, το ορθοφθαλικό που ονομάζεται DnBP ανιχνεύθηκε στο 81% των δειγμάτων τροφίμων και το DEHP στο 70%. Το DEHT δεν ανιχνεύθηκε στις πατάτες και οι συγκεντρώσεις της χημικής ουσίας ήταν σημαντικά υψηλότερες στα μπουρίτο από τα χάμπουργκερ.

Η πίτσα με τυρί είχε τα χαμηλότερα επίπεδα των περισσότερων χημικών ουσιών. ” Μια επιλογή δημοφιλών ειδών γρήγορου φαγητού στα οποία έγινε δειγματοληψία σε αυτήν τη μελέτη περιέχει ανιχνεύσιμα επίπεδα πλαστικοποιητών αντικατάστασης και αφορούν ορθοφθαλικές ενώσεις. Επιπλέον, τα γάντια χειρισμού τροφίμων περιέχουν πλαστικοποιητές αντικατάστασης, οι οποίοι μπορεί να αποτελούν πηγή μόλυνσης των τροφίμων.

Αυτά τα αποτελέσματα, εάν επιβεβαιωθούν, μπορεί να ενημερώσουν μεμονωμένες και ρυθμιστικές στρατηγικές μείωσης της έκθεσης», έγραψαν οι ερευνητές. Το έργο υποστηρίχθηκε από το Passport Foundation, Forsythia Foundation και Marisla Foundation, ομάδες που υποστηρίζουν θέματα περιβάλλοντος και υγείας. Ενώ ο Ανώτερος Αντιπρόεδρος του National Restaurant Association Larry Lynch είπε στο USA Today ότι η μελέτη «προσπαθούσε να υποκινήσει τον φόβο και να γίνει πρωτοσέλιδο», η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) είπε στην Washington Post ότι θα επανεξετάσει τα ευρήματα.

Φάτε αυτό, όχι εκείνο: Έκδοση φαστ-φουντ Οι φθαλικές ενώσεις – που συχνά ονομάζονται πλαστικοποιητές – χρησιμοποιούνται για να κάνουν τα πλαστικά πιο ανθεκτικά, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC). Άλλα χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν στη διάλυση διαφορετικών υλικών.

Οι φθαλικές ενώσεις βρίσκονται σε εκατοντάδες προϊόντα όπως το δάπεδο βινυλίου, το λιπαντικό και τα προϊόντα προσωπικής φροντίδας. Αυτά από πλαστικά πολυβινυλοχλωριδίου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή προϊόντων όπως πλαστικές συσκευασίες, σωλήνες κήπου και ιατρικές σωλήνες.

Η έκθεση σε φθαλικές ενώσεις συμβαίνει όταν τρώτε ή πίνετε τρόφιμα που έχουν έρθει σε επαφή με προϊόντα που περιέχουν φθαλικές ενώσεις – αν και κάποια έκθεση μπορεί να προκύψει από την αναπνοή σωματιδίων φθαλικών ενώσεων. Ενώ ορισμένοι τύποι φθαλικών ενώσεων έχουν επηρεάσει το αναπαραγωγικό σύστημα των ζώων, οι επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία από την έκθεση σε χαμηλά επίπεδα φθαλικών ενώσεων δεν είναι τόσο σαφείς.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Σε fast food των ΗΠΑ εντοπίστηκαν ανησυχητικές ποσότητες φθαλικών ενώσεων

Κάντε πιο υγιεινό το … fast food

Λιωμένα σκαθάρια,ροζ κόλλα βρέθηκαν στα smoothies φράουλα Starbucks

O ρόλος καταστημάτων junk food στην εμφάνιση καρδιακών προσβολών

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Καρκίνος Αλτσχάιμερ: Όταν η μια ασθένεια εμποδίζει την άλλη

Καρκίνος Αλτσχάιμερ: Η πρόληψη και η έγκαιρη διάγνωση παραμένουν κρίσιμης σημασίας. Οι κλινικές μελέτες συνεχίζουν να διερευνούν τη σχέση μεταξύ των δύο αυτών ασθενών, προσπαθώντας να κατανοήσουν τους μηχανισμούς αλληλεπίδρασης και γονιδιακής προδιάθεσης.

Αθλητές vs καθιστική ζωή: Πώς η σωματική δραστηριότητα επηρεάζει την εργασιακή μνήμη

Αθλητές vs καθιστική ζωή: Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι οι αθλητές έχουν γενικά πολύ καλύτερη εργασιακή μνήμη σε σύγκριση με τα άτομα που ζουν καθιστική ζωή.

Ορμονικές αλλαγές: Κάνουν τις γυναίκες να ξυπνούν περισσότερο τη νύχτα;

Ορμονικές αλλαγές: Ο ύπνος είναι κρίσιμης σημασίας για την υγεία, ωστόσο, νέες έρευνες αποκαλύπτουν ότι οι γυναίκες κοιμούνται λιγότερο και ξυπνούν πιο συχνά κατά τη διάρκεια της νύχτας σε σχέση με τους άνδρες.

Υγιείς γυναίκες: Μπορεί να φέρουν κύτταρα παρόμοια με καρκίνο του μαστού;

Υγιείς γυναίκες: Μια νέα μελέτη έχει αποκαλύψει ότι οι υγιείς γυναίκες μπορεί να έχουν κύτταρα που μοιάζουν με εκείνα που βρίσκονται σε καρκίνο του μαστού, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για την κατανόηση του καρκίνου και του κινδύνου που διατρέχουν οι γυναίκες.

Αυτό το είδος καρκίνου απειλεί περισσότερο τους άνδρες μετά τον καρκίνο του προστάτη

Εκτός από τον καρκίνο του προστάτη, ο πιο κοινός καρκίνος που πλήττει τους άνδρες είναι ο καρκίνος του πνεύμονα. Ο καρκίνος του πνεύμονα είναι η δεύτερη πιο συχνή διάγνωση καρκίνου στους άνδρες και η κύρια αιτία θανάτου.

Κατασκηνώσεις δημιουργικότητας: Μια ασπίδα για τη ψυχική υγεία των εφήβων

Κατασκηνώσεις δημιουργικότητας: Μια πρόσφατη μελέτη αναδεικνύει τις θετικές επιπτώσεις των κατασκηνώσεων που εστιάζουν στη δημιουργικότητα στη ψυχική υγεία και την ευεξία των εφήβων.

Η συνείδηση ​​κρύβεται στα ηλεκτρικά πεδία του εγκεφάλου μας 

Τα βήτα κύματα σχετίζονται με καταστάσεις εγρήγορσης και οξύτητας της σκέψης, ενώ τα άλφα κύματα συνδέονται με χαλάρωση και τη μείωση του άγχους. Τα θήτα και δέλτα κύματα σχετίζονται, αντίστοιχα, με τον ύπνο και τις βαθιές καταστάσεις ηρεμίας.

Βήχας: Ποια είδη υπάρχουν και τι σημαίνει το καθένα;

Βήχας: Ο βήχας είναι ένα κοινό σύμπτωμα που μπορεί να προκληθεί από διάφορες αιτίες και να έχει διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τη φύση του και την υποκείμενη πάθηση. Εδώ παρατίθενται οι πιο συνηθισμένοι τύποι βήχα

Close Icon