Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Επιστημονικά Νέα

Μικρόβια: Το σφουγγάρι δεν είναι το πιο βλαβερό μέρος στην κουζίνα σας

Μικρόβια: Το σφουγγάρι δεν είναι το πιο βλαβερό μέρος στην κουζίνα σας

Μικρόβια: Ενώ οι περισσότερες επιφάνειες βρέθηκαν θετικές για τα βακτήρια 10-20% των φορών, το 48% των βάζων μπαχαρικών που χρησιμοποιήθηκαν κατά την προετοιμασία του burger ήταν θετικά για τον ψευδο-νοροϊό.



Όταν πρόκειται για τα σημεία στο σπίτι σας που είναι πιο γεμάτα μικρόβια, το μπάνιο σας έρχεται πιθανώς πρώτα στο μυαλό. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο μέρος που αρέσει να συγκεντρώνονται τα βακτήρια: Η κουζίνα σας φιλοξενεί επίσης πολλούς πιθανούς ρύπους. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια «μελέτη μικροβίων» που διεξήχθη από το Εθνικό Ίδρυμα Υγιεινής (NSF) το 2011, περισσότερο από το 75% των σφουγγαριών και των πανιών για πιάτα ήταν μολυσμένα με σαλμονέλα, E. coli και περιττώματα, ενώ μόνο το 9% του μπάνιου. Οι λαβές της βρύσης βρέθηκαν θετικές στα ίδια βακτήρια.


Αν και μπορεί να μην σας εκπλήσσει όταν ακούτε ότι το σφουγγάρι της κουζίνας σας είναι γεμάτο με μικρόβια – κάτι που αναφέρεται ευρέως εδώ και χρόνια – μια πρόσφατη μελέτη φέρνει στο φως ένα άλλο κοινό είδος κουζίνας που πρέπει να προσέχετε: το ραφάκι μπαχαρικών σας. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί ακόμη και οι συγγραφείς της μελέτης έμειναν έκπληκτοι από τα ευρήματά τους και πώς μπορείτε να εμποδίσετε τα βάζα με τα μπαχαρικά σας να σας αρρωστήσουν.

Ακόμα κι αν είστε περήφανοι που διατηρείτε μια τακτοποιημένη κουζίνα, τα μικρόβια πιθανώς να ανθίζουν εκεί καθώς διαβάζετε αυτό. Η μελέτη NSF διαπίστωσε ότι «τρεις από τις πέντε κορυφαίες εστίες μικροβίων στο σπίτι ήταν στην πραγματικότητα στην κουζίνα». Αυτά περιλαμβάνουν τα προαναφερθέντα σφουγγάρια και κουρέλια πιάτων, τον νεροχύτη της κουζίνας σας και τη δεξαμενή της καφετιέρας σας. (Εάν κρατάτε τα μπολ με φαγητό και νερό του κατοικίδιου ζώου σας στην κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα τέσσερα από τα πέντε hot spots.)

Τι κάνει τις κουζίνες τόσο φιλικά προς τα μικρόβια περιβάλλοντα; «Υπάρχουν βακτήρια στα τρόφιμα και το άγγιγμα μπορεί να τα εξαπλώσει σε άλλες επιφάνειες και να προκαλέσει δυνητικά ασθένειες», είπε η λοιμωξιολόγος Susan Rehm, MD, στην κλινική του Κλίβελαντ. «Τα κοινά βακτήρια που βρίσκονται στην κουζίνα περιλαμβάνουν E.coli, Salmonella, Shigella, Campylobacter, norovirus και ηπατίτιδα Α». Οι ειδικοί τους σημείωσαν ότι ενώ το E. coli και η Salmonella ζουν σε επιφάνειες μόνο για λίγες ώρες, «η ηπατίτιδα Α μπορεί να επιβιώσει για μήνες».

Μια μελέτη που ανατέθηκε από την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας και δημοσιεύτηκε σε τεύχος Σεπτεμβρίου 2022 του Journal of Food Protection, εξέτασε ποια είδη κουζίνας υπέστησαν τη μεγαλύτερη διασταυρούμενη μόλυνση όταν οι άνθρωποι ετοίμαζαν καρυκευμένα μπιφτέκια γαλοπούλας και προκατασκευασμένες σαλάτες σε μια ποικιλία διαφορετικών χώρων, από μικρές κουζίνες διαμερισμάτων έως μεγάλες κουζίνες διδασκαλίας.

Τα burgers περιείχαν ένα αβλαβές βακτήριο, που χρησιμοποιείται ως βάση για τον νοροϊό, προκειμένου να εντοπιστεί η μόλυνση. Οι επιστήμονες τρύπησαν 12 διαφορετικές επιφάνειες, από πάγκους μέχρι σκεύη, αφού τα γεύματα ήταν έτοιμα. Τα αποτελέσματα; Ενώ οι περισσότερες επιφάνειες βρέθηκαν θετικές για τα βακτήρια 10-20% των φορών, το 48% των βάζων μπαχαρικών που χρησιμοποιήθηκαν κατά την προετοιμασία του burger ήταν θετικά για τον ψευδο-νοροϊό.

«Δεν είχαμε δει στοιχεία μόλυνσης των δοχείων με μπαχαρικά στο παρελθόν», δήλωσε στο Food Safety News ο επικεφαλής ερευνητής Donald Schaffner, καθηγητής στο τμήμα επιστήμης τροφίμων στη Σχολή Περιβαλλοντικών και Βιολογικών Επιστημών Rutgers. “Οι περισσότερες έρευνες σχετικά με τη διασταυρούμενη μόλυνση των επιφανειών της κουζίνας λόγω χειρισμού ωμού κρέατος ή προϊόντων πουλερικών επικεντρώθηκαν σε σανίδες κοπής κουζίνας ή λαβές βρύσης και έχουν παραμελήσει επιφάνειες όπως δοχεία μπαχαρικών, καπάκια κάδων απορριμμάτων και άλλα μαγειρικά σκεύη.”

Αναμενόμενα, οι σανίδες κοπής αποδείχθηκαν οι δεύτερες πιο μολυσμένες επιφάνειες που δοκιμάστηκαν από τους ερευνητές, ενώ τα καπάκια των κάδων απορριμμάτων ήρθαν στην τρίτη θέση. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι οι υψηλότερες συγκεντρώσεις βακτηρίων στα βάζα με τα μπαχαρικά (καθώς και στις σανίδες κοπής και τους σκουπιδοτενεκέδες) «θα μπορούσαν να οφείλονται στη στενή γειτνίασή τους με την περιοχή στην οποία συνέβη ο χειρισμός μπιφτέκι γαλοπούλας, στην έλλειψη προσπαθειών πλυσίματος των χεριών μεταξύ του χειρισμού αλεσμένη γαλοπούλα και καρύκευμα στα μπιφτέκια με τα μπαχαρικά, η έλλειψη προσπαθειών για τον καθαρισμό ή την απολύμανση των δοχείων με τα μπαχαρικά μετά τον χειρισμό και τον μεγάλο αριθμό φορών χειρισμού των δοχείων», έγραψαν στη μελέτη.

Τι παίρνει το βραβείο για τις λιγότερο μολυσμένες επιφάνειες; «Αξιοσημείωτες εξαιρέσεις ήταν η λαβή του ψυγείου και οι εσωτερικές επιφάνειες του νεροχύτη, οι οποίες ήταν θετικές λιγότερο από το 10% των φορών». Το συχνό πλύσιμο των χεριών σας είναι πιθανώς αρκετό για να προστατέψετε εσάς και το πεπτικό σας σύστημα. Επιπλέον, σκουπίζετε τα βάζα με τα μπαχαρικά σας με ένα σαπουνόπανο και ένα απολυμαντικό κουζίνας.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς συνδέεται το ευερέθιστο έντερο με τη βακτηριακή ποικιλότητα στο μικροβίωμα του εντέρου;

Η συχνή χρήση αντιβιοτικών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο φλεγμονώδους νόσου του εντέρου σε ενήλικες άνω των 40 ετών

Πρέπει να απολυμάνετε το δωμάτιο του ξενοδοχείου σας κατά τη διάρκεια της πανδημίας;

Τακτικός καθαρισμός smartphones για πρωτόκολλα ελέγχου λοιμώξεων

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Καρκίνος Αλτσχάιμερ: Όταν η μια ασθένεια εμποδίζει την άλλη

Καρκίνος Αλτσχάιμερ: Η πρόληψη και η έγκαιρη διάγνωση παραμένουν κρίσιμης σημασίας. Οι κλινικές μελέτες συνεχίζουν να διερευνούν τη σχέση μεταξύ των δύο αυτών ασθενών, προσπαθώντας να κατανοήσουν τους μηχανισμούς αλληλεπίδρασης και γονιδιακής προδιάθεσης.

Αθλητές vs καθιστική ζωή: Πώς η σωματική δραστηριότητα επηρεάζει την εργασιακή μνήμη

Αθλητές vs καθιστική ζωή: Μια πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι οι αθλητές έχουν γενικά πολύ καλύτερη εργασιακή μνήμη σε σύγκριση με τα άτομα που ζουν καθιστική ζωή.

Ορμονικές αλλαγές: Κάνουν τις γυναίκες να ξυπνούν περισσότερο τη νύχτα;

Ορμονικές αλλαγές: Ο ύπνος είναι κρίσιμης σημασίας για την υγεία, ωστόσο, νέες έρευνες αποκαλύπτουν ότι οι γυναίκες κοιμούνται λιγότερο και ξυπνούν πιο συχνά κατά τη διάρκεια της νύχτας σε σχέση με τους άνδρες.

Υγιείς γυναίκες: Μπορεί να φέρουν κύτταρα παρόμοια με καρκίνο του μαστού;

Υγιείς γυναίκες: Μια νέα μελέτη έχει αποκαλύψει ότι οι υγιείς γυναίκες μπορεί να έχουν κύτταρα που μοιάζουν με εκείνα που βρίσκονται σε καρκίνο του μαστού, προσφέροντας πολύτιμες πληροφορίες για την κατανόηση του καρκίνου και του κινδύνου που διατρέχουν οι γυναίκες.

Αυτό το είδος καρκίνου απειλεί περισσότερο τους άνδρες μετά τον καρκίνο του προστάτη

Εκτός από τον καρκίνο του προστάτη, ο πιο κοινός καρκίνος που πλήττει τους άνδρες είναι ο καρκίνος του πνεύμονα. Ο καρκίνος του πνεύμονα είναι η δεύτερη πιο συχνή διάγνωση καρκίνου στους άνδρες και η κύρια αιτία θανάτου.

Κατασκηνώσεις δημιουργικότητας: Μια ασπίδα για τη ψυχική υγεία των εφήβων

Κατασκηνώσεις δημιουργικότητας: Μια πρόσφατη μελέτη αναδεικνύει τις θετικές επιπτώσεις των κατασκηνώσεων που εστιάζουν στη δημιουργικότητα στη ψυχική υγεία και την ευεξία των εφήβων.

Η συνείδηση ​​κρύβεται στα ηλεκτρικά πεδία του εγκεφάλου μας 

Τα βήτα κύματα σχετίζονται με καταστάσεις εγρήγορσης και οξύτητας της σκέψης, ενώ τα άλφα κύματα συνδέονται με χαλάρωση και τη μείωση του άγχους. Τα θήτα και δέλτα κύματα σχετίζονται, αντίστοιχα, με τον ύπνο και τις βαθιές καταστάσεις ηρεμίας.

Βήχας: Ποια είδη υπάρχουν και τι σημαίνει το καθένα;

Βήχας: Ο βήχας είναι ένα κοινό σύμπτωμα που μπορεί να προκληθεί από διάφορες αιτίες και να έχει διαφορετικούς τύπους, ανάλογα με τη φύση του και την υποκείμενη πάθηση. Εδώ παρατίθενται οι πιο συνηθισμένοι τύποι βήχα

Close Icon