Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Επιστημονικά Νέα

Μικροσωματίδια: Βοηθούν στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμίνης Α

Μικροσωματίδια: Βοηθούν στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμίνης Α

Μικροσωματίδια: Ερευνητές του MIT ανέπτυξαν έναν νέο τρόπο για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με βιταμίνη Α, που θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι η κύρια αιτία τύφλωσης παγκοσμίως και σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να αποβεί μοιραία. Περίπου το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού των παιδιών προσχολικής ηλικίας πάσχει από αυτήν την ανεπάρκεια βιταμίνης, η οποία είναι πιο διαδεδομένη στην υποσαχάρια Αφρική και τη Νότια Ασία. Οι ερευνητές του MIT ανέπτυξαν τώρα έναν νέο τρόπο για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με βιταμίνη Α, η οποία ελπίζουν ότι θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο.

Σε μια νέα μελέτη, έδειξαν ότι η ενθυλάκωση της βιταμίνης Α σε ένα προστατευτικό πολυμερές αποτρέπει τη διάσπαση της θρεπτικής ουσίας κατά το μαγείρεμα ή την αποθήκευση. «Η βιταμίνη Α είναι ένα πολύ σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό, αλλά είναι ένα ασταθές μόριο», λέει η Ana Jaklenec, ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Koch του MIT για την ολοκληρωμένη έρευνα για τον καρκίνο. «Θέλαμε να δούμε αν η ενθυλακωμένη βιταμίνη Α μας θα μπορούσε να ενισχύσει ένα όχημα τροφίμων, όπως κύβους ζωμού ή αλεύρι, κατά την αποθήκευση και το μαγείρεμα, και εάν η βιταμίνη Α θα μπορούσε να παραμείνει βιολογικά ενεργή και να απορροφηθεί».

Σε μια μικρή κλινική δοκιμή, οι ερευνητές έδειξαν ότι όταν οι άνθρωποι έτρωγαν ψωμί εμπλουτισμένο με ενθυλακωμένη βιταμίνη Α, η βιοδιαθεσιμότητα του θρεπτικού συστατικού ήταν παρόμοια με εκείνη όταν κατανάλωναν μόνη της βιταμίνη Α. Η τεχνολογία έχει λάβει άδεια σε δύο εταιρείες που ελπίζουν να την αναπτύξουν για χρήση σε προϊόντα διατροφής. «Πρόκειται για μια μελέτη για την οποία η ομάδα μας είναι πραγματικά ενθουσιασμένη γιατί δείχνει ότι ό,τι κάναμε σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα λειτουργεί με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα στους ανθρώπους», λέει ο Robert Langer, καθηγητής του Ινστιτούτου David H. Koch στο MIT.

«Ελπίζουμε ότι αυτό θα ανοίξει την πόρτα για κάποια μέρα να βοηθήσουμε εκατομμύρια, αν όχι δισεκατομμύρια, ανθρώπους στον αναπτυσσόμενο κόσμο». Οι Jaklenec και Langer είναι οι ανώτεροι συγγραφείς της νέας μελέτης, η οποία εμφανίζεται αυτή την εβδομάδα στα Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών. Ο κύριος συγγραφέας της εργασίας είναι ο πρώην μεταδιδάκτορας του MIT Wen Tang, ο οποίος είναι τώρα αναπληρωτής καθηγητής στο Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της Νότιας Κίνας.

Σταθερότητα θρεπτικών συστατικών

Η βιταμίνη Α είναι κρίσιμη όχι μόνο για την όραση αλλά και για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και οργάνων όπως η καρδιά και οι πνεύμονες. Οι προσπάθειες για προσθήκη βιταμίνης Α στο ψωμί ή σε άλλα τρόφιμα, όπως οι κύβοι μπουγιόν, που καταναλώνονται συνήθως στις χώρες της Δυτικής Αφρικής, ήταν σε μεγάλο βαθμό ανεπιτυχείς επειδή η βιταμίνη διασπάται κατά την αποθήκευση ή το μαγείρεμα.

 

 

 

 

 

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Ποια τρόφιμα περιέχουν Βιταμίνη C και γιατί πρέπει να τα τρώμε;

Γιατί είναι σημαντικό να έχετε μία ισορροπημένη διατροφή;

Πώς να αντιμετωπίσετε ένα κρυολόγημα ή γρίπη στο σπίτι;

5 Λόγοι που χρειάζεται να προσθέσετε τα λαχανικά στη διατροφή σας

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Πώς δρα διαφορετικά στα δύο φύλα το Αλτσχάιμερ;

Νόσος Αλτσχάιμερ: Η νόσος Alzheimer είναι μια προοδευτική νευροεκφυλιστική ασθένεια που επηρεάζει τη μνήμη, τη σκέψη και τη συμπεριφορά. Αν και η νόσος πλήττει άνδρες και γυναίκες, υπάρχουν κάποιες σημαντικές διαφορές

Ποια η σύνδεση μεταξύ εγκεφάλου και συκωτιού;

Συκώτι εγκέφαλος: Η υγεία του ήπατος είναι κρίσιμη για τη γενική ευημερία του οργανισμού και επηρεάζει άμεσα και την υγεία του εγκεφάλου. Το ήπαρ, ως το μεγαλύτερο εσωτερικό όργανο, παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία αποτοξίνωσης

Τι μπορεί να σημαίνει ο χρόνιος στομαχόπονος;

Χρόνιος στομαχόπονος: Ο συνεχής πόνος στην κοιλιά μπορεί να υποδηλώνει διάφορες καταστάσεις, και είναι σημαντικό να μην τον αγνοείτε. Ένας από τους πιο συνηθισμένους λόγους για κοιλιακό άλγος είναι η γαστρεντερίτιδα,

Βήχας: Γιατί επιδεινώνεται το βράδυ;

Βήχας: Ο βήχας που επιδεινώνεται τη νύχτα μπορεί να έχει αρκετές αιτίες, και συχνά σχετίζεται με φυσιολογικές και περιβαλλοντικές αλλαγές

Γρίπη: Οι παρανοήσεις που πρέπει να σταματήσουν

Γρίπη: Η γρίπη είναι μια ιογενής λοίμωξη που επηρεάζει το αναπνευστικό σύστημα, αλλά γύρω από αυτήν έχουν αναπτυχθεί πολλές μυθολογίες και παρανοήσεις. Ακολουθούν μερικοί από τους πιο κοινούς μύθους

Αθηροσκλήρωση: Η σοβαρή πάθηση που θέτει την καρδιά μας σε κίνδυνο

Αθηροσκλήρωση: Η αθηροσκλήρωση είναι μια πάθηση που επηρεάζει τα αιμοφόρα αγγεία, χαρακτηριζόμενη από τη συσσώρευση λιπαρών ουσιών, χοληστερόλης και άλλων στοιχείων στα τοιχώματα των αρτηριών. Αυτή η διαδικασία οδηγεί στη δημιουργία πλάκας,

Close Icon