Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Υδατάνθρακες: Ολόκληροι εναντίον επεξεργασμένοι

Υδατάνθρακες: Ολόκληροι εναντίον επεξεργασμένοι

Υδατάνθρακες: Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι οι υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσουν σε παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2 και ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να τους αποφεύγουν


Το ποσό των υδατανθράκων που πρέπει να καταναλώνουμε είναι ένα θέμα που προκαλεί μεγάλη συζήτηση. Οι διατροφικές οδηγίες δείχνουν ότι παίρνουμε περίπου τις μισές θερμίδες από υδατάνθρακες. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι οι υδατάνθρακες μπορεί να οδηγήσουν σε παχυσαρκία και διαβήτη τύπου 2 και ότι οι περισσότεροι άνθρωποι πρέπει να τους αποφεύγουν.

Οι υδατάνθρακες είναι μόρια που έχουν άτομα άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Στη διατροφή, οι υδατάνθρακες αναφέρονται σε ένα από τα τρία μακροθρεπτικά συστατικά. Τα άλλα δύο είναι πρωτεΐνες και λίπος. Οι διαιτητικοί υδατάνθρακες έχουν τρεις κύριες κατηγορίες:

Ζάχαρη.

Αυτοί είναι γλυκοί υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας που βρίσκονται στα τρόφιμα. Παραδείγματα είναι η γλυκόζη, η φρουκτόζη, η γαλακτόζη και η σακχαρόζη.

Άμυλα. Αυτές είναι μεγάλες αλυσίδες μορίων γλυκόζης, οι οποίες τελικά διασπώνται σε γλυκόζη στο πεπτικό σύστημα.

Ίνες. Οι άνθρωποι δεν μπορούν να αφομοιώσουν τις ίνες, αλλά τα βακτήρια στο πεπτικό σύστημα μπορούν να κάνουν χρήση ορισμένων από αυτά. Επιπλέον, η κατανάλωση φυτικών ινών είναι ζωτικής σημασίας για τη γενική υγεία σας.

«Ολόκληροι» έναντι «Επεξεργασμένοι» υδατάνθρακες

Δεν δημιουργούνται όλοι οι υδατάνθρακες με τον ίδιο τρόπο. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες και μπορεί να ποικίλλουν στις επιπτώσεις τους στην υγεία. Οι υδατάνθρακες αναφέρονται μερικές φορές ως «απλοί» έναντι «σύνθετοι» ή «ολόκληροι» έναντι «επεξεργασμένοι». Οι ολόκληροι οι υδατάνθρακες δεν έχουν υποστεί επεξεργασία και περιέχουν τις ίνες που βρίσκονται φυσικά στα τρόφιμα, ενώ οι εξευγενισμένοι υδατάνθρακες έχουν υποστεί επεξεργασία και είχαν αφαιρεθεί ή αλλάξει οι φυσικές ίνες. Παραδείγματα ολόκληρων υδατανθράκων περιλαμβάνουν: λαχανικά, κινόα, κριθάρι, όσπρια, πατάτες ολικής αλέσεως.

Από την άλλη πλευρά, οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν: ποτά με ζάχαρη, άσπρο ψωμί, γλυκά, άλλα είδη φτιαγμένα με λευκό αλεύρι. Πολυάριθμες μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τέτοιων υδατανθράκων σχετίζεται με καταστάσεις υγείας, όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης τύπου 2. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες τείνουν να προκαλούν αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, γεγονός που οδηγεί σε επακόλουθη συντριβή που μπορεί να προκαλέσει πείνα και να οδηγήσει σε πόθους για τρόφιμα. Συνήθως δεν έχουν επίσης απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Με άλλα λόγια, είναι «άδειες» θερμίδες. Υπάρχουν επίσης προστιθέμενα σάκχαρα, τα οποία θα πρέπει να είναι περιορισμένα, καθώς συνδέονται με κάθε είδους χρόνιες ασθένειες. Ωστόσο, όλα τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες δεν πρέπει να δαιμονοποιούνται λόγω των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία των επεξεργασμένων αντικειμένων. Ολόκληρες πηγές τροφίμων υδατανθράκων είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες και δεν προκαλούν τις ίδιες αιχμές και πτώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Πολλές μελέτες για υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων λαχανικών, φρούτων, οσπρίων και δημητριακών ολικής αλέσεως, δείχνουν ότι η κατανάλωσή τους συνδέεται με βελτιωμένη μεταβολική υγεία και χαμηλότερο κίνδυνο νόσου.

 

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Έρχεται νέο εμβόλιο κατά της Covid-19 από συνεργασία CureVac - Bayer

ΠΟΥ: Ανησυχία για την κατάσταση στην Ευρώπη λόγω της νέας μετάλλαξης του κορωνοϊού

Η Ισπανία απορρίπτει γενικό lockdown παρά την έξαρση κρουσμάτων

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Φακές: Οι φακές ως μια υπερτροφή για τα οστά

Φακές: Εντάσσοντας τις φακές στην εβδομαδιαία διατροφή μας, μπορούμε να παρέχουμε στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη δομή και τη λειτουργία των οστών.

Overnight Oats με Φράουλα

Overnight Oats με Φράουλα: Η άνοιξη φέρνει χρώμα, φρεσκάδα και ενέργεια — ακριβώς ό,τι χρειάζεται και το πρωινό μας! Με τις φράουλες στην καλύτερή τους εποχή, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου από ένα μπολ γεμάτο γεύση

Τα κεράσια βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους;

Κεράσια: Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής και γνωστά για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά πέρα από την υπέροχη γεύση τους, μπορεί να αναρωτιέσαι αν τα κεράσια

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Close Icon