Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Vegan πρωτεΐνη: Πηγές πρωτεϊνών για όσους απέχουν από το κρέας

Vegan πρωτεΐνη: Πηγές πρωτεϊνών για όσους απέχουν από το κρέας

Vegan πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την υγεία και την ευεξία μας. Πέρα από τη ζωϊκή όμως, υπάρχει και η πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης. Πού τη βρίσκουμε;


Γιατί χρειαζόμαστε πρωτεΐνη; Η πρωτεΐνη είναι ένα ουσιαστικό μέρος της διατροφής μας, αποτελώντας περίπου το 17% του βάρους του σώματος. Πρόκειται για το κύριο συστατικό των μυών, του δέρματος, των εσωτερικών οργάνων μας, ιδιαίτερα της καρδιάς και του εγκεφάλου, καθώς και των ματιών, των μαλλιών και των νυχιών μας. Το ανοσοποιητικό μας σύστημα απαιτεί επίσης πρωτεΐνη για τη δημιουργία αντισωμάτων για την καταπολέμηση των λοιμώξεων. Την ίδια στιγμή, η πρωτεΐνη παίζει επίσης ρόλο στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στο μεταβολισμό του λίπους και στην ενεργειακή λειτουργία.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι έχουν επιλέξει για οποιονδήποτε λόγο να μην καταναλώνουν κρέας. Το κρέας όμως αποτελεί κατά κόρον την μεγαλύτερη πηγή πρωτεΐνης στη διατροφή. Τι συμβαίνει σε αυτή την περίπτωση; Οι χορτοφάγοι και οι vegans, αλλά και όσοι δεν επιθυμούν να καταναλώσουν κρέας στη διατροφή τους, είναι καταδικασμένοι σε ισόβια έλλειψη πρωτεΐνης; Όχι βέβαια. Αντιθέτως, οι φυτικές τροφές μπορούν να είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης και να έχουν πραγματικό όφελος στη μείωση των ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή είτε είστε παμφάγος, είτε χορτοφάγος είτε vegan.

  • Κινόα: Η κινόα είναι σπόρος και μπορείτε να βρείτε λευκές, κόκκινες, μαύρες ή μικτές ποικιλίες. 100 γραμμάρια κινόα (μαγειρεμένο βάρος) προσφέρουν σχεδόν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι επίσης γνωστή ως πλήρης πρωτεΐνη που σημαίνει ότι περιέχει και τα 22 αμινοξέα.
  • Τόφου: Το τόφου, ή αλλιώς τυρόπηγμα φασολιών, προέρχεται από τη σόγια. Μόλις 100 γραμμάρια τόφου παρέχει 8 γραμμάρια πρωτεΐνης. Είναι πολύ ευέλικτο καθώς μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος και του τηγανίσματος. Μπορείτε επίσης να το αναμίξετε σε σούπες για να γίνουν πιο κρεμώδεις και υψηλότερες σε πρωτεΐνες.
  • Όσπρια: Τα όσπρια είναι στην πραγματικότητα βρώσιμοι σπόροι που αναπτύσσονται σε έναν λοβό. Συνεπώς περιλαμβάνουν όλα τα φασόλια, τα μπιζέλια και τις φακές. Αποτελούν μια εξαιρετική, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και προσιτή πηγή φυτικής πρωτεΐνης και παρέχουν άφθονη ποικιλία. Οι φακές (κόκκινες, μαύρες και κόκκινες) δίνουν περίπου 8-9g πρωτεΐνης ανά 100g. Τα ρεβίθια, συμπεριλαμβανομένου του χούμους, προσφέρουν 7g πρωτεΐνης ανά 100g. Τα μπιζέλια δίνουν περίπου 7g ανά 100g, ενώ και τα φασόλια προσφέρουν μεταξύ 7-10g πρωτεΐνης ανά 100g.
  • Σπόροι chia: Μόνο μία κουταλιά της σούπας σπόροι chia προσφέρει σχεδόν 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πρωινό, πασπαλισμένα με σαλάτες και σούπες, ή ως ένα υγιεινό, πλούσιο σε πρωτεΐνη γλυκό. Λειτουργούν επίσης ως εξαιρετική αντικατάσταση του αυγού στο μαγείρεμα vegan καθώς είναι υδρόφιλα. Ως εκ τούτου φουσκώνουν όταν εμποτιστούν σε νερό για περίπου είκοσι λεπτά.
  • Βρώμη: Ενώ η βρώμη είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας, που παρέχει αργή απελευθέρωση ενέργειας, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης που περιέχει 10g ανά 100g.

Σαφώς και αυτή η λίστα είναι καθαρά ενδεικτική. Πειραματιστείτε με τροφές που είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης (μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, σπαράγγια κτλ.) και απολαύστε μια υγιεινή και νόστιμη διατροφή.

 

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς να λαμβάνετε όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός σας

Σνακ για τους μικρούς μαθητές που δεν αγαπούν τα όσπρια

Όταν η χορτοφαγία μπορεί να περιλαμβάνει έναν αριθμό παραλλαγών

Η κατανάλωση περισσότερων φυτικών τροφών θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε νέους ενήλικες.

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Μπύρα: Πότε μπορεί να γίνει τοξική;

Μπύρα: Η μπύρα, αν και καταναλώνεται ευρέως και συχνά σε κοινωνικές περιστάσεις, μπορεί να είναι τοξική για τον οργανισμό σε ορισμένες περιπτώσεις.

Διατροφή και θηλασμός

Διατροφή Θηλασμός: Ο θηλασμός είναι μια περίοδος γεμάτη τρυφερότητα αλλά και αυξημένες ανάγκες — όχι μόνο για το μωρό, αλλά και για τη μητέρα. Η σωστή διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του γάλακτος, στην ενέργεια της μητέρας

Ατομικό cheesecake με 4 υλικά

Cheesecake φράουλα: Θες κάτι γλυκό, δροσερό και γρήγορο χωρίς περίπλοκες συνταγές και πολλά υλικά; Αυτό το ατομικό cheesecake φράουλας χρειάζεται μόνο 4 απλά υλικά και ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά,

Close Icon