Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Τόνος DIY: Διατηρήστε την φρεσκάδα του τόνου χωρίς συντηρητικά

Τόνος DIY: Διατηρήστε την φρεσκάδα του τόνου χωρίς συντηρητικά

Τόνος DIY: Αντί να αγοράζετε συσκευασμένο τόνο σε κονσέρβα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες σε αυτό το άρθρο και να διατηρήσετε τον δικό σας τόνο σε υγιεινό ελαιόλαδο για αρκετό χρόνο.



Ο φρέσκος τόνος είναι ένα νόστιμο ψάρι. Διατηρώντας το, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια μερικών εβδομάδων, αντί να το φάτε αμέσως ή να το παγώσετε. Η διατήρηση του τόνου είναι μια αρχαία τέχνη, τελειοποιήθηκε από τους Ιταλούς χιλιάδες χρόνια πριν. Ακόμη και σήμερα, ο καλύτερος κονσερβοποιημένος τόνος προέρχεται από την Ιταλία και την Ισπανία. αυτό που χωρίζει αυτά τα δοχεία τόνου από τις περισσότερες ποικιλίες στο ράφι του παντοπωλείου είναι ότι διατηρούνται σε ελαιόλαδο αντί για νερό. Αυτός ο σπιτικός κονσερβοποιημένος τόνος είναι εξαιρετικός σε συνταγές όπως η τονοσαλάτα ή σε ζυμαρικά με τόνο. Χρησιμοποιήστε το σε σάντουιτς ή ως την κύρια πρωτεΐνη σας μαζί με πατάτες, ρύζι ή κινόα.


Σπιτικός τόνος σε κονσέρβα

Υλικά συνταγής:

Για τα ψάρια:

  • 1 κιλό τόνος υψηλής ποιότητας
  • Αλάτι για γεύση

Για το έλαιο:

  • 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο
  • 2 κλωνάρια θυμάρι
  • 2 κ.σ. αλάτι
  • 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 1 φλούδα λεμονιού, κομμένη σε λωρίδες
  • 1 ολόκληρο γαρύφαλλο

Παρασκευή συνταγής:

  • Μαζέψτε τα συστατικά.
  • Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού, κόψτε τα ψάρια σε μεγάλα κομμάτια πάχους περίπου 1 ίντσας. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα κομμάτια ψαριού με αλάτι και από τις δύο πλευρές.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τα εμποτισμένα συστατικά λαδιού. Ζεστάνετε αργά το μείγμα λαδιού σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσετε να δείτε ότι είναι απαλό και σιγοβράστε.
  • Με τη βοήθεια ενός θερμόμετρου τροφίμων, ελέγξτε ότι το λάδι είναι κοντά στους 70 C. Κρατήστε αυτή τη θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το λάδι να κρυώσει για περίπου 45 λεπτά.
  • Μόλις κρυώσει το λάδι, ενεργοποιήστε τη θερμότητα στους 60 C. Μόλις φτάσετε σε αυτή τη θερμοκρασία, προσθέστε τα ψάρια και τακτοποιήστε τα κομμάτια να είναι όλα στον πάτο της κατσαρόλας, έτσι ώστε να καλύπτονται πλήρως με λάδι.

  • Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και καλύψτε ξανά την κατσαρόλα. Αφήστε τα ψάρια να βυθίζονται σε λάδι για άλλα 30 έως 45 λεπτά.
  • Αφού τα ψάρια έχουν βυθιστεί σε καυτό λάδι, χρησιμοποιήστε μία τρυπημένη κουτάλα για να τα αφαιρέσετε και να τα μεταφέρετε σε καθαρό γυάλινο δοχείο.
  • Αφήστε το λάδι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια σουρώστε με ένα σουρωτήρι και ρίξτε το λάδι πάνω από τα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι δεν συμπεριλάβετε οποιοδήποτε υγρό που το ψάρι εξέθεσε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Θέλεις λάδι μόνο για να καλύψεις τα ψάρια. Εάν το λάδι σας φαίνεται πολύ μολυσμένο με κομμάτια ψαριού, χρησιμοποιήστε καθαρό ελαιόλαδο αν χρειαστεί. Με το λάδι να τα καλύπτει, τα ψάρια θα διαρκέσουν στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

5 τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β3

Ετοιμάζουμε ζουμερό σολομό με υπέροχα δαμάσκηνα

Γιατί είναι πιο υγιεινό από άλλα μαγειρικά λάδια το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μπακαλιάρος ψητός με μάραθο, αμύγδαλο και πορτοκάλι

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ; 

Το ροκφόρ είναι ένα συγκεκριμένο τύπο μπλε τυριού που προέρχεται από τη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Roquefort-sur-Soulzon. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ροκφόρ είναι ένα προστατευόμενο γεωγραφικό προϊόν (PGI), γεγονός που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στα συγκεκριμένα εδάφη και με συγκεκριμένες μεθόδους.

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Close Icon