Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Τι κερδίζω αν γίνω Vegan και τι χάνω;

Τι κερδίζω αν γίνω Vegan και τι χάνω;

Είναι όλοι όσοι αποκλείουν το κρέας από τη διατροφή τους vegan; Τι σημαίνει ο όρος vegan για τους πιστούς ακόλουθούς του και πώς ορίζουν την ισορροπημένη χορτοφαγία οι ειδικοί

Μια από τις διατροφικές τάσεις που κάνουν θραύση τους τελευταίους μήνες αφορά την χορτοφαγία. Μάλιστα πολλοί επέλεξαν να αφιερώσουν έναν ολόκληρο μήνα – για πολλούς ήταν ο Ιανουάριος στο ξεκίνημα της χρονιάς, χωρίς όμως να αποκλείονται και οι άλλοι μήνες που ακολουθούν – στην αποκλειστική χορτοφαγία. Έτσι λοιπόν ήδη πολλοί φέτος ακολούθησαν το παγκόσμιο κίνημα Veganuary (από τις λέξεις Vegan & January), το οποίο προτρέπει τον κόσμο να δοκιμάσει να τρώει αποκλειστικά χορτοφαγικά για ένα μήνα και στη συνέχεια να παραμείνει στην αποκλειστικά χορτοφαγική διατροφή.

Τι σημαίνει όμως ο όρος vegan;

Ο όρος vegan προέκυψε από τα τρία αρχικά γράμματα του όρου vegetarian, που σημαίνει χορτοφάγος, για να χαρακτηρίσει τους ανθρώπους που αποκλείουν από τη διατροφή τους όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (κρέας, ψάρια, θαλασσινά, γαλακτοκομικά, αυγά αλλά και μέλι) και τρέφονται αποκλειστικά από τροφές φυτικές προέλευσης όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια κλπ.

Και ποια η διαφορά μεταξύ vegan και vegetarian

Η διατροφή ενός vegan αποκλείει όλες τις τροφές ζωικής προέλευσης αλλά και αυτές που περιέχουν ζωικά παράγωγα, ενώ ο vegetarian αποκλείει σίγουρα το κρέας (κόκκινο και λευκό και όλα τα προϊόντα κρέατος όπως αλλαντικά κλπ.) αλλά μπορεί να καταναλώνει ζωικά παράγωγα όπως γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά και κάποιες φορές και ψάρι ή και θαλασσινά.

Για αυτό και υπάρχουν και κατηγορίες vegetarians όπως:

  • • Οι χορτοφάγοι που τρώνε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα και λέγονται lacto-ovo vegetarians
  • • Οι χορτοφάγοι που τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά δεν τρώνε αυγά και λέγονται lacto-vegetarians
  • • Οι χορτοφάγοι που τρώνε αυγά αλλά δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα και λέγονται ovo-vegetarians
  • • Μία ενδιάμεση κατάσταση όπου κάποιοι χορτοφάγοι τρώνε ψάρι και θαλασσινά και λέγονται pescatarians.

Γιατί όμως η νέα τάση του να είσαι vegan γίνεται τόσο δημοφιλής

Ο βασικός ισχυρισμός είναι ότι το να είσαι vegan είναι μία ηθική επιλογή η οποία εκτός από το ότι αποκλείει όλες τις ζωικές τροφές, δεν περιλαμβάνει κανένα προϊόν που προέρχεται από κάθε μορφή εκμετάλλευσης, κακοποίησης ή θανάτωσης ζώων όπως είναι τα δερμάτινα παπούτσια και ρούχα, τα μάλλινα, τα μεταξωτά αλλά και τα καλλυντικά που δοκιμάζονται σε ζώα.

Βάση αυτού του διαχωρισμού, κάποιος ο οποίος ακολουθεί μία αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, αλλά αγοράζει προϊόντα ένδυσης ζωικής προέλευσης δεν είναι vegan, αλλά απλά τρώει αποκλειστικά χορτοφαγικά.

Ένα πολύ μεγάλο ποσοστό όμως ανθρώπων αποφασίζουν τα γίνουν vegan καθαρά για λόγους υγείας. Και αυτό γιατί πολλές επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι ο αποκλεισμός ζωικών τροφών και κυρίως του κόκκινου κρέατος από τη διατροφή, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο από καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτη τύπου ΙΙ και πολλές μορφές καρκίνου.

Βέβαια από την άλλη πλευρά η αποκλειστικά χορτοφαγική διατροφή φαίνεται ότι σε βάθος χρόνου μπορεί να επιφέρει ελλείψεις σε σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά όπως είναι η βιταμίνη Β12, η βιταμίνη D, ο σίδηρος, o ψευδάργυρος, το ασβέστιο. Και προκειμένου να αποτραπούν ελλείψεις πρέπει η διατροφή να είναι πάρα πολύ σχεδιασμένη και πολύ συχνά να περιλαμβάνει και τρόφιμα τα οποία είναι εμπλουτισμένα με κάποια ή και όλα από τα παραπάνω θρεπτικά συστατικά ή να γίνεται λήψη συμπληρωμάτων διατροφής.

Παράλληλα λόγω του ολοένα αυξανόμενου πληθυσμού που αποφασίζει να γίνει vegan, οι εταιρίες τροφίμων παράγουν ολοένα και περισσότερα προϊόντα που απευθύνονται σε vegans και φέρουν την ειδική σήμανση. Αυτό βέβαια δε σημαίνει ότι όλα αυτά τα προϊόντα είναι απαραίτητα και υγιεινά, καθώς πολλές φορές περιέχουν κακής ποιότητας λιπαρά (ας είναι φυτικά λιπαρά) ή και αρκετή ζάχαρη.

Η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος από τη διατροφή, όντως έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία, κάτι που αποδεικνύεται από ολοένα και περισσότερες μελέτες. Όμως ο αποκλεισμός του από τη διατροφή δεν έχει αποδειχθεί ότι έχει τα αντίστοιχα οφέλη.

Αυτό που φαίνεται να έχει σημαντικά οφέλη, είναι η περιοδική αποχή από τροφές ζωικής προέλευσης. Αν υπάρχουν λοιπόν αρκετές vegetarian ή και vegan ημέρες, φαίνεται να έχει σημαντικά οφέλη. Και αυτό μπορεί να γίνεται είτε σπαστά ή και για κάποιες χρονικές περιόδους.

Για παράδειγμα σε μελέτες που έχουν γίνει σε ανθρώπους που ακολουθούν νηστεία και απέχουν για χρονικές περιόδους μεγαλύτερες του μήνα από το κόκκινο κρέας και όλα τα ζωικά προϊόντα αλλά ακόμα και το ψάρι, τα αποτελέσματα για την υγεία είναι πολύ θετικά. Φαίνεται ότι αυτή η περιοδική αποχή μπορεί να μειώσει το σωματικό βάρος, την αρτηριακή πίεση αλλά και τα επίπεδα της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων αλλά και της γλυκόζης του αίματος (σάκχαρο).

Αλλά ακόμα και αν κάποιος δεν κάνει νηστεία για μεγάλο χρονικό διάστημα, το να έχει μέσα στην εβδομάδα ημέρες αποχής από τα ζωικά τρόφιμα και κυρίως από το κόκκινο κρέας είναι πολύ θετικό. Και μάλιστα στη χώρα μας όπου υπάρχει μία πολύ μεγάλη ποικιλία τροφών και φαγητών που βασίζονται στα τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως τα λαχανικά (λαδερά φαγητά), τα όσπρια (φακές, φασόλια, ρεβίθια, φάβα κλπ) τα δημητριακά και κυρίως τα αδρά επεξεργασμένα όπως το πλιγούρι, τα σταρένια και κριθαρένια προϊόντα ολικής άλεσης (ψωμί, ζυμαρικά κλπ).

Και δεδομένου ότι το βασικό προστιθέμενο λίπος στη χώρα μας είναι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθιστά αυτές τις διατροφικές επιλογές εξαιρετικά υγιεινές.

Άρα λοιπόν ημέρες με λαδερά φαγητά σε συνδυασμό ή όχι με μικρή ποσότητα γαλακτοκομικών και παράλληλα παξιμάδι ή ψωμί 100% ολικής άλεσης ή ημέρες με όσπρια σε συνδυασμό με αδρά επεξεργασμένα δημητριακά όπως παξιμάδι ή ψωμί 100% ολικής άλεσης ή άγριο ή αναποφλοίωτο ρύζι, προσφέρονται για αυτό τον περιοδικό αποκλεισμό.

Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι η υγιεινή διατροφή διέπεται από τρεις βασικούς κανόνες που είναι: ποικιλία, ισορροπία και μέτρο. Και αυτούς τους κανόνες ακολουθεί και η Μεσογειακή διατροφή με έμφαση στην κατανάλωση λαχανικών, δημητριακών, οσπρίων αλλά και ψαριού, τη μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών και τη χαμηλή κατανάλωση κρέατος.

Άρα η επιστροφή στην ελληνική παραδοσιακή διατροφή, στην οποία βασίστηκε και η Μεσογειακή διατροφή είναι η προτιμότερη επιλογή, που δεν αποκλείει καμία ομάδα τροφών και είναι πολύ εύκολα εφαρμόσιμη για όλους μας ανεξαρτήτως ηλ

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Overnight Oats με Φράουλα

Τα κεράσια βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους;

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Μπύρα: Πότε μπορεί να γίνει τοξική;

Μπύρα: Η μπύρα, αν και καταναλώνεται ευρέως και συχνά σε κοινωνικές περιστάσεις, μπορεί να είναι τοξική για τον οργανισμό σε ορισμένες περιπτώσεις.

Διατροφή και θηλασμός

Διατροφή Θηλασμός: Ο θηλασμός είναι μια περίοδος γεμάτη τρυφερότητα αλλά και αυξημένες ανάγκες — όχι μόνο για το μωρό, αλλά και για τη μητέρα. Η σωστή διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποιότητα του γάλακτος, στην ενέργεια της μητέρας

Ατομικό cheesecake με 4 υλικά

Cheesecake φράουλα: Θες κάτι γλυκό, δροσερό και γρήγορο χωρίς περίπλοκες συνταγές και πολλά υλικά; Αυτό το ατομικό cheesecake φράουλας χρειάζεται μόνο 4 απλά υλικά και ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά,

Close Icon