Ο Ανθότυρος είναι παραδοσιακό Ελληνικό τυρί που παρασκευάζεται από τυρόγαλα πρόβειου ή γίδινου γάλακτος, ή μίγματος αυτών, στο οποίο προστίθενται μικρές ποσότητες πρόβειου ή γίδινου γάλακτος ή και κρέμας τους, στις περιοχές Μακεδονίας, Θράκης, Θεσσαλίας, Στερεάς Ελλάδας, Πελοποννήσου, Ιόνιων νησιών, νησιών του Αιγαίου, Κρήτης και Ηπείρου. Υπάρχουν δύο τύποι ανθότυρου, ο φρέσκος και ο ξηρός. Ο φρέσκος Ανθότυρος έχει μαλακή δομή, ελαφριά γεύση, πολύ ευχάριστα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και καταναλώνεται ως επιτραπέζιο τυρί ή χρησιμοποιείται στην παρασκευή τυροπιτών.
Ο Ξηρός Ανθότυρος έχει σκληρή δομή, αλμυρή γεύση, πλούσιο άρωμα και καταναλώνεται ως τριμμένο ή επιτραπέζιο τυρί. Ο Φρέσκος Ανθότυρος πρέπει να περιέχει υγρασία μέχρι 70% και λίπος επί της ξηράς ουσίας τουλάχιστον 65%, ενώ ο Ξηρός 40% και 65% αντίστοιχα.
Τα τυριά αποτελούν μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Η συγκέντρωση ασβεστίου στα τυριά διαφέρει σημαντικά, ανάλογα το είδος και την τεχνολογία παραγωγής κάθε προϊόντος.
Γι’ αυτό και εμείς διαλέξαμε για εσάς μια πολύ γευστική συνταγή διαίτης βασισμένη στον ανθότυρο.
Τσίζκεϊκ με ανθότυρο & γιαούρτι (διαίτης)
Το εν λόγω γλύκισμα είναι γρήγορο γλυκό που είναι μάλιστα και ιδιαίτερα ελαφρύ.
Υλικά για τη βάση:
100 γρ. μπισκότα, τύπου Πτι Μπερ ή digestive
50 γρ. λιωμένο βούτυρο
για την κρέμα:
350 γρ. ανθότυρο
4 κ.σ. μέλι
25 γρ. μαύρη ζάχαρη
150 γρ. άπαχο γιαούρτι
1 λεμόνι, ξύσμα & χυμός
3 φύλλο(α) ζελατίνης
3 ασπράδια αβγών
για τη διακόσμηση: (προαιρετικά)
250 γρ. φράουλες
άχνη ζάχαρη
Διαδικασία
για τη βάση:
Σπάω τα μπισκότα με το χέρι και τα αλέθω σε σκόνη στο μπλέντερ. Τα μεταφέρω σε ένα μπολ, τα περιχύνω με το λιωμένο βούτυρο και τα δουλεύω, σα να τα ζυμώνω, με τα χέρια. Θα σχηματιστεί μια μπισκοτένια ζύμη. Την απλώνω μέσα σε μια φόρμα ή ταρτιέρα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 10′-12′.
για την κρέμα:
Μουλιάζω τα φύλλα της ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό. Σε ένα μπολ ομογενοποιώ το ανθότυρο, το μέλι, τη μαύρη ζάχαρη, το γιαούρτι, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια σε μαρέγκα. Στραγγίζω με τα χέρια τη ζελατίνη και την προσθέτω στο μείγμα της κρέμας. Ανακατεύω να διαλυθεί και προσθέτω την μαρέγκα. Αναδεύω απαλά με μια σπάτουλα.
για τη συναρμολόγηση:
Γεμίζω τη βάση που έχω ψήσει με την κρέμα και λειαίνω με μια σπάτουλα. Αφήνω το τσίζκεϊκ στο ψυγείο για 2-3 ώρες να κρυώσει καλά.
για τη διακόσμηση: (προαιρετικά)
Πλένω, καθαρίζω και κόβω στο δύο τις φράουλες. Γαρνίρω το τσίζκεϊκ με τις φέτες της φράουλας και πασπαλίζω από πάνω με μπόλικη άχνη.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
