Συνταγή κοτόπουλο: Ανατολίτικο κοτόπουλο με πιλάφι και κρέμα γιαουρτιού

Συστατικά:

Για το πιλάφι:

• 2 φλιτζάνια ρύζι με μακριά κόκκους (μπασμάτι ή γιασεμί)
• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου, χωρίς κόκαλα και δέρμα, κομμένα σε κομμάτια
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 φλιτζάνι ανάμεικτοι ξηροί καρποί (αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης ή κάσιους), φρυγανισμένοι
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες ή βερίκοκα), ψιλοκομμένα
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Για την κρέμα γιαουρτιού:

• 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι (ελληνικό ή κανονικό)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε την κρέμα γιαουρτιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει όσο ετοιμάζετε το πιλάφι.
2. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό και διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 7-10 λεπτά.
3. Προσθέστε μπαχαρικά: Ανακατέψτε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και το ξυλάκι κανέλας. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι: Προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας να το αλείψετε με τα μπαχαρικά και το λάδι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
5. Τελειώνουμε το πιλάφι: Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Απλώστε  το ρύζι με ένα πιρούνι και ανακατέψτε απαλά τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα. Καλύψτε ξανά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
6. Σερβίρετε: Μεταφέρετε το πιλάφι σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό μαζί με την παγωμένη κρέμα γιαουρτιού για να περιχυθεί.

Απολαύστε αυτό το αρωματικό και γευστικό ανατολίτικο πιλάφι με κοτόπουλο και κρέμα γιαουρτιού ως ένα απολαυστικό, χορταστικό γεύμα!