Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Ρυζοσαλάτα superfoods: Σταφίδες, αμύγδαλα και βύσσινα σε μια καλοκαιρινή υπερσαλάτα

Ρυζοσαλάτα superfoods: Σταφίδες, αμύγδαλα και βύσσινα σε μια καλοκαιρινή υπερσαλάτα

Ρυζοσαλάτα superfoods: Οι γλυκές σταφίδες, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα βύσσινα προσθέτουν λίγη έξτρα υφή σε αυτή την απλή ρυζοσαλάτα.



Οι γλυκές σταφίδες, τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τα βύσσινα προσθέτουν λίγη έξτρα υφή σε αυτή την απλή ρυζοσαλάτα. Σερβίρετε ως ένα χορταστικό γεύμα μόνο του ή ως συνοδευτικό σε ένα μεγαλύτερο τραπέζι. Τα βύσσινα έχουν μια ελαφρώς ξινή γεύση, την οποία λείπει από τη γλυκιά σταφίδα, οπότε αξίζει να τα ψάξετε σε μεγαλύτερα μαγαζιά. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε ψιλοκομμένα κράνμπερι εμποτισμένα με λίγο χυμό λεμονιού, αν χρειαστεί. Αυτή η σαλάτα κάνει ένα χορταστικό γεύμα σε ένα μπολ και θα διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Απλά θυμηθείτε να μην τη σερβίρετε κρύα και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα πριν τη σερβίρετε.


Συστατικά

  • 150 γρ άγριο ρύζι
  • 220 γρ ρύζι μπασμάτι
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 100 γρ κινόα
  • 60 γρ αμύγδαλα, με τη φλούδα, χοντροκομμένα
  • 60 γρ κουκουνάρι
  • 60 ml ηλιέλαιο
  • 2 μέτρια κρεμμύδια (320 g) σε λεπτές φέτες
  • 30 γρ μαϊντανό, χοντροκομμένο
  • 20 γρ βασιλικό, χοντροκομμένο
  • 10 γρ εστραγκόν, χοντροκομμένο
  • Ρόκα 40 γρ
  • 80 γρ βύσσινα ξερά
  • 60 ml χυμό λεμονιού, συν το τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

 

Οδηγίες παρασκευής

  • Βάζετε το άγριο ρύζι σε μια μέτρια κατσαρόλα, το σκεπάζετε με άφθονο νερό, το αφήνετε να βράσει και στη συνέχεια το αφήνετε να σιγοβράσει για 35 λεπτά μέχρι να ψηθεί αλλά να σφίξει το ρύζι. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσει.
  • Ανακατεύουμε το ρύζι μπασμάτι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετούμε σε μέτρια κατσαρόλα με 330 ml βραστό νερό, σκεπάζουμε και ψήνουμε στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε μια πετσέτα πάνω από το τηγάνι, ξαναβάζουμε το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξεσκεπάστε και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
  • Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέτουμε την κινόα. Μαγειρέψτε για 9 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το σε μια λεπτή σήτα, ανανεώστε με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.

  • Τοποθετήστε τα αμύγδαλα και το κουκουνάρι σε ένα μικρό τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Μεταφέρετε σε ένα μικρό πιάτο μόλις αρχίσουν να χρωματίζουν τα κουκουνάρια και τα αφήνετε στην άκρη.
  • Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, μαζί με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ώστε μέρη του κρεμμυδιού να γίνουν τραγανά και άλλα απλά να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλους τους κόκκους μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τη ρόκα, το τηγανητό κρεμμύδι, τους ξηρούς καρπούς και τα βύσσινα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

9 Καλοκαιρινές τροφές που μπορείτε να καταναλώνετε άφοβα

Μαγειρεύετε τα ψητά ντοματίνια ολόκληρα ή κομμένα στη μέση;

Μια νόστιμη συνταγή για την καθημερινή σας δόση βιταμινών και μετάλλων

Τρόποι για να κάνετε το παντζάρι γευστικό

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Ασβέστιο: Υγιεινά ροφήματα για ισχυρά οστά

Ασβέστιο: Το ασβέστιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα για το σώμα, καθώς συμβάλλει στην υγεία των οστών, των δοντιών, του νευρικού συστήματος και της καρδιοαγγειακής λειτουργίας.

Close Icon