Πρασόρυζο: Απλή, νόστιμη και υγιεινή συνταγή πρασόρυζου

      Υλικά:

• 500 γρ. ρύζι (κατά προτίμηση τύπου νυχάκι ή καστανό)
• 4-5 πράσα (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε ροδέλες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, τριμμένο
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών (ή νερό)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά προτίμηση)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• Λίγο φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• Χυμός από 1 λεμόνι (προαιρετικά)

       Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και κόβοντας τα πράσα, το κρεμμύδι και το καρότο. Είναι σημαντικό να πλύνετε καλά τα πράσα, καθώς μπορεί να περιέχουν χώμα.
2. Σοτάρισμα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσα και το τριμμένο καρότο. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
3. Προσθήκη ρυζιού: Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, προσθέστε το ρύζι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για 1-2 λεπτά μέχρι το ρύζι να καλυφθεί από το ελαιόλαδο και να γυαλίσει.
4. Ζωμός: Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών (ή νερό) στην κατσαρόλα. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να βράσει.
5. Μαγείρεμα: Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε το πρασόρυζο να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι μαλακό και να έχει απορροφήσει όλο το υγρό.
6. Σερβίρισμα: Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε το με λίγο φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι πριν σερβίρετε.

Αυτή η συνταγή είναι απλή και γευστική, ιδανική για να απολαύσετε την πλούσια γεύση των λαχανικών! Καλή σας όρεξη!