Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Pozole rojo – Ένα παραδοσιακό Μεξικάνικο πιάτο

Pozole rojo – Ένα παραδοσιακό Μεξικάνικο πιάτο

Το Pozole προέρχεται από τη λέξη Náhuatl “pozzoli”, που σημαίνει “αφρώδης” και αναφέρεται στο σχήμα που μοιάζει με λουλούδι καθώς μαγειρεύεται. Αυτό το πιάτο έχει επίσης σημαντική σχέση με το τέλος του κύκλου καλλιέργειας καλαμποκιού. Ο αυτοκράτορας των Αζτέκων Monctezuma II έδωσε Pozole ως προσφορά στον θεό της γονιμότητας για να ευλογήσει το καλαμπόκι.

Συστατικά

  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 4 φλιτζάνια ζωμό (με κοτόπουλο ή λαχανικά)
  • 2 κιλά χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια
  • 4 φύλλα δάφνης
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 1 κρεμμύδι
  • 5 σκελίδες σκόρδο

 

Οδηγίες παρασκευής

Βάλτε 8 φλιτζάνια νερό και βράστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε τη χοιρινή σπάλα και τα παϊδάκια, συν ½ από το κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο και τα 4 φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για 1 ώρα. Η χρήση μιας κατσαρόλας ή μιας χύτρας ταχύτητας μειώνει το χρόνο στο μισό (25-30 λεπτά). Όσο ψήνεται το χοιρινό, φτιάξτε adobo για να αρωματίσετε το pozole.

Συστατικά Adobo

  • 8 τσίλι Guajillo, καθαρισμένα, αφαιρεμένα τους σπόρους
  • ½ κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι
  • 2 φλιτζάνια νερό (ή ζωμός)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
  • ½ φλιτζάνι αποξηραμένο καλαμπόκι επεξεργασμένο με κάποιο αλκάλιο (από δύο κονσέρβες) για πάχυνση
  • 2 μικρά κουτάκια αποξηραμένο καλαμπόκι επεξεργασμένο με κάποιο αλκάλιο, ξεπλυμένο και στραγγισμένο

 

Οδηγίες παρασκευής Adobo

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου και το τσίλι και σοτάρουμε για 3-5 λεπτά ή μέχρι να φαίνονται γυαλιστερά και μαλακά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και αφήστε να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και μετά ανακατέψτε με ½ φλιτζάνι ομίνι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ενταση.

Μόλις το κρέας είναι τρυφερό αλλά δεν έχει ακόμη λιώσει, προσθέστε την υπόλοιπη χομινάδα και τη σάλτσα adobo στον ζωμό ποζολών και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 30-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρουμε με τριμμένο λάχανο, κόλιανδρο, αβοκάντο, ραπανάκια, τοστάντα, κεσεαντίλιες κατιφέ και σάλσα ποζολέρα για επιπλέον ζέστη.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Συνταγή νιόκι καρότου σε βούτυρο αρωματισμένο με καρύδια

Νόστιμο και υγιεινό χούμους με φασόλια και σκορδολέμονο

Vegan φλαν με καραμέλα και γάλα σόγιας

Vegan κρεμώδης σούπα ταχίνι με μανιτάρια και λευκά φασόλια

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

3 Συνταγές για να αξιοποιήσετε τα λαχανικά της εποχής

Φθινόπωρο Σούπες: Το φθινόπωρο είναι μια εποχή γεμάτη ζεστασιά και γεύσεις, ιδανική για να απολαύσουμε πλούσιες σούπες που θα μας ζεστάνουν τις κρύες μέρες. Οι σούπες αυτές συνδυάζουν φρέσκα υλικά της εποχής με αρωματικά μπαχαρικά,

Απόλαυστικό σπιτικό burger με αγνά υλικά

Σπιτικό Burger: Τα σπιτικά μπέργκερ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο γεύμα που μπορείς να προσαρμόσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους

Aυτά είναι τα πιο θρεπτικά πρωινά γεύματα για τα παιδιά σας

Πρωινό παιδιά: Ένα υγιεινό και ισορροπημένο πρωινό είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την ευεξία των παιδιών. Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες επιλογές πρωινού για παιδιά που παρέχουν ενέργεια

Ποιο είναι το καλύτερο το γάλα αγελάδας ή το φυτικό γάλα;

Είδη γάλακτος: Το αγελαδινό γάλα παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών που είναι δύσκολο να βρεθούν σε άλλες πηγές, ενώ το φυτικό γάλα είναι μια καλή εναλλακτική για όσους θέλουν πιο βιώσιμες επιλογές ή δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το απόλυτο επιδόρπιο του φθινοπώρου

Κολοκυθόπιτα: Η πίτα κολοκύθας είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει τις ζεστές γεύσεις του φθινοπώρου με την πλούσια υφή της κολοκύθας. Ιδανική για τις γιορτές, αυτή η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη,

Ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι: Μια γρήγορη και γευστική μακαρονάδα

Ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι: Η συνταγή για ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι είναι μια ελαφριά και αρωματική επιλογή που συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις με απλά υλικά. Ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα, είναι εύκολη

Close Icon