Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Παρασκευή μοτσαρέλας: Πώς να φτιάξετε την δική σας μοτσαρέλα;

Παρασκευή μοτσαρέλας: Πώς να φτιάξετε την δική σας μοτσαρέλα;

Παρασκευή μοτσαρέλας: Το να φτιάξετε τη δική σας μοτσαρέλα στο σπίτι μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό και ικανοποιητικό γαστρονομικό έργο.



Το να φτιάξετε τη δική σας μοτσαρέλα στο σπίτι μπορεί να είναι ένα διασκεδαστικό και ικανοποιητικό γαστρονομικό έργο. Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή φρέσκου τυριού μοτσαρέλα από την αρχή.


Συστατικά

  • 4,5 λίτρα πλήρες γάλα (όχι υπερπαστεριωμένο)
  • 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού υγρή πυτιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Μη χλωριωμένο νερό

Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Θερμόμετρο
  • Μακρύ μαχαίρι
  • Τρυπητή κουτάλα
  • Μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Τυρόπανο

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε τα υλικά

Διαλύστε το κιτρικό οξύ σε 1 φλιτζάνι δροσερό, μη χλωριωμένο νερό. Αφήνω στην άκρη.
Διαλύουμε την πυτιά σε 1/4 φλιτζάνι δροσερό, μη χλωριωμένο νερό. Αφήνω στην άκρη.

2. Ζεσταίνουμε το γάλα

Ρίχνουμε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε αργά στους 13°C ενώ ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέστε το διαλυμένο διάλυμα κιτρικού οξέος στο γάλα και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε την Πυτιά

Ζεσταίνουμε το γάλα στους 32°C και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
Ανακατέψτε απαλά το διάλυμα πυτιάς με κίνηση πάνω-κάτω για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να καθίσει ανενόχλητη για 5-10 λεπτά.

4. Κόβουμε τα τυρόπηγμα

Αφού δέσει το γάλα και σχηματίσει τυρόπηγμα, κόψτε τα σε κύβους 1/2 ίντσας χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι. Αφήστε το τυρόπηγμα να καθίσει για 5 λεπτά.

5. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε

Τοποθετήστε ξανά την κατσαρόλα στη σόμπα και θερμαίνετε το τυρόπηγμα στους 40°C ενώ ανακατεύετε αργά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 λεπτά.

6. Στραγγίζουμε τα τυρόπηγμα

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το τυρόπηγμα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, στραγγίζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο ορό γάλακτος. Κρατήστε τον ορό γάλακτος για μελλοντική χρήση.

7. Φούρνο μικροκυμάτων το τυρόπηγμα

Ψήνουμε στο μικροκύματα τα τυρόπηγμα για 1 λεπτό. Στραγγίστε την περίσσεια ορού γάλακτος. Ζυμώνουμε το τυρόπηγμα με τα χέρια ή με ένα κουτάλι. Ξαναψήνουμε στο μικροκύματα για 30 δευτερόλεπτα, στραγγίζουμε και ζυμώνουμε. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι το τυρόπηγμα να φτάσει στους 57°C και να γίνει ελαστικό.

8. Τέντωμα και σχήμα

Προσθέστε αλάτι στο τυρόπηγμα και ζυμώστε μέχρι να γίνουν λεία και ελαστικά. Τεντώνετε το τυρί τραβώντας το σαν τάφι, μετά διπλώνετε προς τα πίσω και τεντώνετε ξανά.
Πλάθουμε τη μοτσαρέλα σε μπαλάκια ή κορμούς.

9. Δροσίστε το τυρί

Τοποθετήστε τη διαμορφωμένη μοτσαρέλα σε ένα μπολ με δροσερό νερό για λίγα λεπτά να σφίξει. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, βυθίστε το σε διάλυμα άλμης (νερό και αλάτι) και βάλτε το στο ψυγείο.

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας, μη υπερπαστεριωμένο γάλα για καλύτερα αποτελέσματα. Χειριστείτε το τυρόπηγμα απαλά για να διατηρήσετε την υγρασία. Πειραματιστείτε με διαφορετικά σχήματα και μεγέθη για να βρείτε την προτίμησή σας. Η παρασκευή μοτσαρέλας στο σπίτι θέλει υπομονή και εξάσκηση, αλλά το αποτέλεσμα είναι φρέσκο, νόστιμο τυρί που μπορείτε να απολαύσετε σε διάφορα πιάτα.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς να φτιάξετε μια εύκολη και νόστιμη τυρόπιτα;

Η συνταγή για να φτιάξετε μοτσαρέλα στικς για φίλους

Mελιτζάνες με παρμεζάνα και σπιτική αγάπη

Ποια τα οφέλη και οι παρενέργειες από την κατανάλωση κατσικίσιου τυριού;

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ; 

Το ροκφόρ είναι ένα συγκεκριμένο τύπο μπλε τυριού που προέρχεται από τη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Roquefort-sur-Soulzon. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ροκφόρ είναι ένα προστατευόμενο γεωγραφικό προϊόν (PGI), γεγονός που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στα συγκεκριμένα εδάφη και με συγκεκριμένες μεθόδους.

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Close Icon