Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Παρασκευή κρασιού: Πόσο εύκολο είναι να φτιάξουμε το δικό μας κρασί;

Παρασκευή κρασιού: Πόσο εύκολο είναι να φτιάξουμε το δικό μας κρασί;

Παρασκευή κρασιού: Η παραγωγή κρασιού ή η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη και αρχαία διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά βασικά βήματα, από τον αμπελώνα μέχρι το μπουκάλι.



Η παραγωγή κρασιού ή η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη και αρχαία διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά βασικά βήματα, από τον αμπελώνα μέχρι το μπουκάλι. Το ταξίδι του κρασιού ξεκινά με την επιλογή των σταφυλιών, τα οποία μπορεί να είναι είτε κόκκινα είτε λευκά, ανάλογα με το είδος του κρασιού που παράγεται.


Τρύγος: Η διαδικασία ξεκινά με τη συγκομιδή των σταφυλιών. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι ή με μηχανή, ανάλογα με την κλίμακα και την παράδοση του οινοποιείου. Ο χρόνος είναι ζωτικής σημασίας καθώς η ωρίμανση των σταφυλιών επηρεάζει τη γεύση, την οξύτητα και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του κρασιού.

Θρυμματισμός και πάτημα: Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια θρυμματίζονται για να απελευθερωθεί ο χυμός τους. Για το λευκό κρασί, τα σταφύλια συνήθως συμπιέζονται αμέσως για να διαχωριστεί ο χυμός από τις φλούδες, τους σπόρους και τα στελέχη. Για το κόκκινο κρασί, οι φλούδες αφήνονται σε επαφή με το χυμό κατά τη διάρκεια της ζύμωσης για να προσδώσουν χρώμα, γεύση και τανίνες.

Ζύμωση: Ο χυμός, που τώρα ονομάζεται μούστος, μεταφέρεται σε δοχεία ζύμωσης από ανοξείδωτο χάλυβα, δρυς ή σκυρόδεμα. Στο μούστο προστίθεται μαγιά για να μετατραπούν τα σάκχαρα σε οινόπνευμα και διοξείδιο του άνθρακα. Η ζύμωση μπορεί να διαρκέσει αρκετές ημέρες έως εβδομάδες, ανάλογα με το επιθυμητό στυλ και τα χαρακτηριστικά του κρασιού.

Διαύγαση: Μετά τη ζύμωση, το κρασί υφίσταται διαύγαση για την απομάκρυνση στερεών όπως νεκρά κύτταρα μαγιάς, φλούδες σταφυλιών και άλλα σωματίδια. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί μέσω της διόγκωσης (απομάκρυνση του κρασιού από το ίζημα), διήθησης ή διήθησης (προσθήκη ουσιών που δεσμεύουν τα στερεά και τα καθιζάνουν).

Παλαίωση και Ωρίμανση: Το διαυγές κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για να αναπτύξει τις γεύσεις του. Η παλαίωση μπορεί να γίνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές, δρύινα βαρέλια ή μπουκάλια. Τα δρύινα βαρέλια προσθέτουν πολύπλοκες γεύσεις όπως βανίλια, τοστ και μπαχαρικά, ενώ το ανοξείδωτο ατσάλι διατηρεί τον φρέσκο, φρουτώδη χαρακτήρα του κρασιού.

Εμφιάλωση: Μόλις το κρασί ωριμάσει προς ικανοποίηση του οινοποιού, φιλτράρεται ξανά για να διασφαλιστεί η διαύγεια και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Ορισμένα κρασιά μπορεί να υποστούν περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη πριν κυκλοφορήσουν στην αγορά.

Σε όλη τη διαδικασία οινοποίησης, πολλές αποφάσεις που λαμβάνονται από τον οινοποιό επηρεάζουν τη γεύση, το άρωμα και την υφή του τελικού προϊόντος. Η αλληλεπίδραση μεταξύ της ποικιλίας σταφυλιών, του terroir (τις περιβαλλοντικές συνθήκες όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια) και των τεχνικών οινοποίησης κορυφώνεται στα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε κρασιού.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς να φτιάξετε σπίτι σας τα δικά σας πατατάκια;

Η συμφωνία των Ολυμπιακών Αγώνων δείχνει την άνθηση της αγοράς για μπύρες χωρίς αλκοόλ

Yγιεινές και δροσιστικές συνταγές παγωμένου τσαγιού για να νικήσετε τη ζέστη του καλοκαιριού

Για όσους έχουν εθισμό με το αλκοόλ, είναι τα μη αλκοολούχα ποτά μια σοφή επιλογή;

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ; 

Το ροκφόρ είναι ένα συγκεκριμένο τύπο μπλε τυριού που προέρχεται από τη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Roquefort-sur-Soulzon. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ροκφόρ είναι ένα προστατευόμενο γεωγραφικό προϊόν (PGI), γεγονός που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στα συγκεκριμένα εδάφη και με συγκεκριμένες μεθόδους.

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Close Icon