Παραδοσιακή συνταγή: Λαχταριστό χταποδάκι με τσίπουρο 

Υλικά:

• 1 χταπόδι περίπου 1-1.5 κιλό
• 1 φλιτζάνι τσίπουρο
• 4-5 ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 σκόρδα σπασμένα
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε κόκκους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή κατά προτίμηση)
• 1 φλιτζάνι ντοματοχυμό (προαιρετικά)
• Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
• Λεμόνι για το σερβίρισμα

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του χταποδιού: Ξεκινήστε με το καθάρισμα του χταποδιού. Αν έχετε φρέσκο χταπόδι, αφαιρέστε την υδρόγειο και τα μάτια. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο χταπόδι, απλά το αφήνετε να ξεπαγώσει καλά.
2. Βράσιμο: Τοποθετήστε το χταπόδι σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό, καθώς θα απελευθερώσει τα υγρά του κατά το βράσιμο. Ξεκινήστε να το βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να γίνει τρυφερό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού κατά τη διάρκεια του βρασμού για να αρωματίσετε το χταπόδι.
3. Σοτάρισμα: Μόλις το χταπόδι είναι έτοιμο, το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Προσθήκη χταποδιού και τσίπουρου: Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε το τσίπουρο και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να συνδυαστούν οι γεύσεις.
5. Ντοματοχυμός (προαιρετικά): Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ντοματοχυμό και να αφήσετε το μείγμα να βράσει για λίγα ακόμη λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρετε το χταποδάκι ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό και λεμόνι. Συνοδεύστε το με τσίπουρο ή κρασί και απολαύστε την παραδοσιακή γεύση της θάλασσας! Καλή σας όρεξη!