Το ωμό σκόρδο περιέχει σημαντικές οργανικές ενώσεις, όπως η αλιίνη και η αλικίνη, οι οποίες απελευθερώνονται κατά την κοπή ή το θρύψιμο του σκόρδου.
Το σκόρδο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και παραδοσιακά συστατικά της διατροφής, γνωστό για τις πολλαπλές του ευεργετικές ιδιότητες. Σε πρόσφατες έρευνες, έχει αναδειχθεί το ενδιαφέρον σχετικά με τα οφέλη του σκόρδου στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου. Όσον αφορά τη σύγκριση ανάμεσα στο ωμό και το μαγειρεμένο σκόρδο, η απάντηση δεν είναι εντελώς ξεκάθαρη και εξαρτάται από διάφορους παράγοντες.
Το ωμό σκόρδο περιέχει σημαντικές οργανικές ενώσεις, όπως η αλιίνη και η αλικίνη, οι οποίες απελευθερώνονται κατά την κοπή ή το θρύψιμο του σκόρδου. Αυτές οι ενώσεις είναι γνωστές για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ωμού σκόρδου μπορεί να σχετίζεται με χαμηλότερα ποσοστά ορισμένων τύπων καρκίνου, όπως του στομάχου και του παχέος εντέρου.
Ωστόσο, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να τροποποιήσει τις χημικές συστάσεις του σκόρδου. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι το μαγειρεμένο σκόρδο διατηρεί επίσης πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αν και σε διαφορετικό βαθμό. Οι θερμικές επεξεργασίες μπορούν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε ορισμένες ενώσεις και να καταστρέψουν την αλικίνη, αλλά, ταυτόχρονα, μπορεί να ενισχύσουν άλλες αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι επίσης χρήσιμες. Για παράδειγμα, το μαγειρεμένο σκόρδο μπορεί να προσφέρει ευκολότερη πέψη και απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.
Εν τέλει, η καλύτερη προσέγγιση είναι η υιοθέτηση μιας ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει και τις δύο μορφές του σκόρδου. Η κατανάλωση ωμού σκόρδου μπορεί να προσφέρει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, αλλά το μαγειρεμένο σκόρδο είναι επίσης κατάλληλο και προσφέρει γεύση και θρεπτική αξία στα γεύματα.
Η πρόληψη του καρκίνου απαιτεί μια σφαιρική προσέγγιση που περιλαμβάνει μια υγιεινή ζωή, σωστή διατροφή και τακτική άσκηση. Το σκόρδο, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο, μπορεί να είναι ένα πολύτιμο εργαλείο σε αυτήν την προσπάθεια, αλλά δεν πρέπει να θεωρείται ως πανάκεια. όπως σε όλες τις διατροφικές αλλαγές, είναι σημαντικό να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
