Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Ωμά θαλασσινά και κίνδυνος μόλυνσης

Ωμά θαλασσινά και κίνδυνος μόλυνσης

Ένας άντρας ηλικίας 71 ετών υποχρεώθηκε σε ακρωτηριασμό του χεριού του, λίγες μέρες αφότου έφαγε ωμά θαλασσινά, σύμφωνα με έκθεση που δημοσιεύθηκε στην επιστημονική επιθεώρηση New England Journal of Medicine.

Ο άνδρας πήγε σε ιατρείο έκτακτης ανάγκης στη Νότια Κορέα μετά από πυρετό που είχε επί δύο ημέρες και εξοντωτικό πόνο στο αριστερό του χέρι. Η αιτία; Μια σκούρα μοβ φουσκάλα που κάλυπτε μεγάλο μέρος της παλάμης του, με έντονο οίδημα και αποχρωματισμό στο πίσω μέρος του χεριού του. Δώδεκα ώρες προτού εμφανιστεί αυτή η μόλυνση είχε φάει ωμά θαλασσινά, όπως είπε στους γιατρούς.

Πώς τα ωμά θαλασσινά τον οδήγησαν σε ακρωτηριασμό!

Όταν οι γιατροί πραγματοποίησαν χειρουργική επέμβαση στην φουσκάλα, διαπίστωσαν ότι ο ασθενής είχε μολυνθεί με το βακτήριο Vibrio vulnificus, που συνήθως προκαλεί συμπτώματα στο γαστρεντερικό σύστημα, όπως εμετό, διάρροια και πόνο στο στομάχι, αλλά μερικές φορές έχει χαρακτηριστεί και ως “σαρκοφάγο βακτήριο”!

Παρά τη θεραπεία με αντιβιοτικά, ο 71χρονος, ο οποίος είχε και ιστορικό με διαβήτη τύπου 2, υπέρταση και νεφρική νόσο, δεν βελτιωνόταν στην υγεία του. Το βακτήριο προκάλεσε “βαθιά νεκρωτικά έλκη”, σύμφωνα με την έκθεση, και 25 ημέρες μετά την πρώτη είσοδο στην Εντατική, οι γιατροί υποχρεώθηκαν να ακρωτηριάσουν το αριστερό του χέρι για να σώσουν την ζωή του.

Τι συμβαίνει με το βακτήριο Vibrio vulnificus

Οι συντάκτες της έκθεσης προειδοποιούν ότι το βακτήριο V. vulnificus είναι γνωστός κίνδυνος στην κατανάλωση ωμών, ή μη ψημένων θαλασσινών. Μάλιστα, ένας άλλος 71χρονος άνδρας πέθανε από μια μόλυνση με παρόμοια βακτήρια, αφότου είχε φάει ωμά στρείδια. Το αμερικανικό Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) υπολογίζει ότι περίπου 80.000 άνθρωποι αρρωσταίνουν με τέτοια βακτήρια κάθε χρόνο και περίπου 100 από αυτούς πεθαίνουν. Περίπου 52.000 από τις ετήσιες περιπτώσεις προκαλούνται από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Γιατί είναι τα ωμά ή μη ψημένα ψάρια ιδιαίτερα επικίνδυνα; Τα βακτήρια του είδους Vibrio ζουν στην θάλασσα ή σε υφάλμυρα νερά, και αν μολύνουν το νερό, μπορούν να μολύνουν και τα θαλασσινά. Τα μη μαγειρεμένα στρείδια και άλλα θαλασσινά είδη που φιλτράρουν διαρκώς το νερό για να ζήσουν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα. Μερικοί άνθρωποι προσβάλλονται από τα βακτήρια αυτά ακόμα και από το κολύμπι σε μολυσμένο νερό, αν υπάρχει άμεση επαφή του νερού με μια ανοιχτή πληγή, όπως η περίπτωση του άτυχου άνδρα που πέθανε από αυτό το 2017 μετά από μια βουτιά ενώ είχε φρέσκο τατουάζ στο δέρμα του.

Όχι πανικός – Απλά προσοχή!

Πριν πανικοβληθείτε και δεν ξαναφάτε σούσι στην ζωή σας, πρέπει να καταλάβετε ότι συνήθως μόνο άτομα με εξασθενημένο ανοσολογικό σύστημα λόγω υποκείμενων συνθηκών υγείας αντιμετωπίζουν τόσο έντονες συνέπειες μετά την μόλυνση με βακτήριο τύπου Vibrio. Αν είστε υγιείς, είναι πολύ πιθανότερο να αποφύγετε την μόλυνση από δονήσεις προτού γίνει επικίνδυνη.

Επίσης, είναι σώφρον να ακολουθείτε κάποιες γενικές οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων, όταν θέλετε να απολαύσετε ένα γεύμα με ωμά θαλασσινά: Σιγουρευτείτε ότι παραγγέλνετε σούσι από ένα φημισμένο εστιατόριο όπου ψάρια και άλλα θαλασσινά έχουν καταψυχθεί σωστά και δεν έχουν αφεθεί εκτός ψύξης για περισσότερο από δύο ώρες. Και φροντίστε να καταναλώνετε όλα τα είδη που φιλτράρουν το νερό (π.χ. στρείδια, μύδια κλπ) καλά μαγειρεμένα. Η περίπτωση του 71χρονου που ακρωτηριάστηκε δημοσιεύθηκε στο πρόσφατο τεύχος της επιστημονικής επιθεώρησης New England Journal of Medicine.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Φακές: Οι φακές ως μια υπερτροφή για τα οστά

Φραγκόσυκο: Ένας φυσικός σύμμαχος για την απώλεια βάρους;

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Overnight Oats με Φράουλα

Overnight Oats με Φράουλα: Η άνοιξη φέρνει χρώμα, φρεσκάδα και ενέργεια — ακριβώς ό,τι χρειάζεται και το πρωινό μας! Με τις φράουλες στην καλύτερή τους εποχή, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου από ένα μπολ γεμάτο γεύση

Τα κεράσια βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους;

Κεράσια: Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής και γνωστά για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά πέρα από την υπέροχη γεύση τους, μπορεί να αναρωτιέσαι αν τα κεράσια

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Μπύρα: Πότε μπορεί να γίνει τοξική;

Μπύρα: Η μπύρα, αν και καταναλώνεται ευρέως και συχνά σε κοινωνικές περιστάσεις, μπορεί να είναι τοξική για τον οργανισμό σε ορισμένες περιπτώσεις.

Close Icon