Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Μοσχάρι παστισάντα: Η βενετσιάνικη συνταγή και η ιστορία της

Μοσχάρι παστισάντα: Η βενετσιάνικη συνταγή και η ιστορία της

Μοσχάρι παστισάντα: Μαγειρέψτε το μοσχάρι με μια συνταγή από τη Βενετία, η οποία επιβιώνει από τη διαβόητη μάχη της Βερόνα.



Στην γνωστή μάχη της Βερόνας, εκτός από πολλούς νεκρούς στρατιώτες υπήρχαν και πολλά νεκρά άλογα. Όπως συμβαίνει σε κάθε μάχη, έτσι και σε αυτή, στις κατακτημένες περιοχές γινόταν πλιάτσικο. Ο φτωχός λαός λοιπόν βρίσκοντας όλα αυτα τα νεκρά άλογα σκέφτηκε να μην πάει χαμένο τόσο κρέας, παρόλο που το απαγόρευε η θρησκεία τους. Επειδή όμως το κρέας ήταν πολύ και δεν ήθελαν να αλλοιωθεί, σκέφτηκαν να το μαρινάρουν με κρασί και μπαχαρικά για να το διατηρήσουν. Αυτό που παρατήρησαν λοιπόν ήταν ότι κάθε φορά που έβραζαν το μαριναρισμένο κρέας γινόταν όλο και πιο νόστιμο. Έτσι κάπως ξεκίνησε η παστισάδα και εντάχθηκε στα παραδοσιακά πιάτα των Βενετών με την μόνη αλλαγή να είναι αυτή του μοσχαριού έναντι του αλόγου. Αν και υπάρχουν ακόμη αρκετοί που το τρώνε με άλογο!


Tα συστατικά του είναι:

  • 1 με 2 κιλά μοσχάρι (το κομμάτι του λαιμού)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κιλό λευκά κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 1 λίτρο κρασί γλυκό κόκκινο
  • Δάφνη
  • Κανέλα
  • Μοσχοκάρυδο
  • 1 φλιτζάνι λάδι
  • Αλάτι

Κάποιοι από τους πιο διάσημους σεφ στον κόσμο προτείνω να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο δύο ημέρες πριν το σερβίρετε σε δείπνο. Η αλήθεια είναι ότι αυτό είναι το μεγάλο μυστικό της παστισάντα. Πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες πριν καταναλώσετε αυτό το πιάτο και να το μαγειρέψετε επανειλημμένα μέχρι να πετύχετε την ιδανική γεύση. Αυτή δηλαδή που θα ταιριάζει περισσότερο στους γευστικούς σας κάλυκες.

Παρασκευή

Την πρώτη μέρα ροδίζετε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια θα πείτε στον κρεοπώλη να μην σας τα κόψει πολύ μικρά για να μην λιώσουν στο μαγείρεμα). Μετά προσθέστε τα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης, κανέλα, μοσχοκάρυδο), τα ψιλοκομμένα καρότα, το κόκκινο γλυκό κρασί και σκεπάστε. Βράζοντας το κρέας μας, πρέπει να έχουμε στο νου μας να είναι σε χαμηλή φωτιά και η διαδικασία του βρασίματος θα πάρει περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, αφού περάσει ο χρόνος βρασίματος αφήστε το να σταθεί μέχρι την επόμενη μέρα.

Τη δεύτερη ημέρα βάζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες μέχρι το κρέας να αναμειχθεί για να ξεκολλήσουν τα μάλλον κολλημένα λαχανικά. Την τρίτη μέρα το ζεσταίνετε και σερβίρετε, συνοδεύστε το πιάτο με πουρέ πατάτας ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να το αναμίξετε με ζυμαρικά πατάτας όπως τα νιόκι. Είναι μια παραδοσιακή βενετσιάνικη συνταγή που παρά το γεγονός της περίεργης ανακάλυψής της συναρπάζει χρόνια μικρούς και μεγάλους.

 

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Δοκιμάστε μοσχάρι bourguignon για πινελιές γαλλικής γαστρονομίας

Γιατί να προτιμήσετε το ελληνικό μοσχάρι;

Για γκουρμέ απολαύσεις, δοκιμάστε Beef Wellington!

Μοσχάρι Chili Con Carne: Μια μεξικάνικη συνταγή που θα λατρέψουν όλοι

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Βραδινά γεύματα: Πώς επηρεάζουν τη γλυκόζη και αυξάνουν τους κινδύνους διαβήτη

Βραδινά γεύματα: Μια πρόσφατη μελέτη αποκάλυψε ότι η κατανάλωση περισσότερου από 45% των ημερήσιων θερμίδων μετά τις 5 το απόγευμα μπορεί να διαταράξει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης, προκαλώντας σοβαρές συνέπειες για την υγεία.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ; 

Το ροκφόρ είναι ένα συγκεκριμένο τύπο μπλε τυριού που προέρχεται από τη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Roquefort-sur-Soulzon. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ροκφόρ είναι ένα προστατευόμενο γεωγραφικό προϊόν (PGI), γεγονός που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στα συγκεκριμένα εδάφη και με συγκεκριμένες μεθόδους.

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Close Icon