Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Μελιτζάνα Καπονάτα: Μια υπέροχη συνταγή κατευθείαν από την Σικελία

Μελιτζάνα Καπονάτα: Μια υπέροχη συνταγή κατευθείαν από την Σικελία

Μελιτζάνα Καπονάτα: Μια σάλτσα γεμάτη με λαχταριστά τρυφερά λαχανικά είναι ένας λόγος για να γιορτάσετε.



Ένα ακαταμάχητα πικάντικο πιάτο της Σικελίας, αυτή η καπονάτα μελιτζάνας είναι γεμάτη με φρέσκα καλοκαιρινά λαχανικά σε μια τολμηρά καρυκευμένη γλυκόξινη σάλτσα. Μια σάλτσα γεμάτη με λαχταριστά τρυφερά λαχανικά είναι ένας λόγος για να γιορτάσετε. Σερβίρετε σε φρυγανισμένο ψωμί με λίγο pecorino romano για μια νόστιμη εναλλακτική της μπρουσκέτας, ανακατέψτε σε al dente noodles για μια γευστική σάλτσα ζυμαρικών με λαχανικά ή απολαύστε το ως καλοκαιρινό συνοδευτικό και δείτε τους καλεσμένους να το απολαμβάνουν με το κουτάλι σε ψητό κοτόπουλο και ψητές πατάτες.


Τι είναι η caponata μελιτζάνας;

Η caponata μελιτζάνας είναι μια σικελική απόλαυση από τηγανητή ή ψητή μελιτζάνα, σέλινο, σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, ελιές και κάπαρη σε σάλτσα agrodolce. Μια παραδοσιακή γλυκιά (dolce) και ξινή (agro) σάλτσα στην ιταλική μαγειρική, αυτή η σάλτσα φτιάχνεται μαγειρεύοντας ξύδι και ζάχαρη με λαχανικά μέχρι να γίνει ένα πικάντικο καρύκευμα. Η ψητή μελιτζάνα ψήνεται μέχρι να γίνει μεταξένια ενώ το σέλινο διατηρεί μια τρυφερή-τραγανή μπουκιά. Οι χρυσές σταφίδες και η αλμυρή κάπαρη χρησιμεύουν για να τονίσουν περαιτέρω την γλυκόξινη ισορροπία.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρατατούιγ και καπονάτα;

Ενώ και τα δύο ρουστίκ, μεσογειακού στιλ μαγειρευτά περιέχουν μελιτζάνες, ντομάτες και άλλα καλοκαιρινά λαχανικά, είναι πολύ διαφορετικά πιάτα. Με καταγωγή από τη Σικελία, η caponata είναι περισσότερο απόλαυση με γλυκόξινη σάλτσα. Το ratatouille, που έγινε διάσημο στις Ηνωμένες Πολιτείες από έναν φιλόδοξο αρουραίο κινουμένων σχεδίων, είναι ένα ανακουφιστικό γαλλικό προβηγκιανό στιφάδο που παρασκευάζεται με μελιτζάνα, ντομάτες, κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά, κρεμμύδι, σκόρδο και μυρωδικά.

Η όμορφη, πολυεπίπεδη κατσαρόλα που απεικονίζεται στην ταινία θα μπορούσε να θεωρηθεί τιάν, όπου τα λαχανικά σε λεπτές φέτες στρώνονται σε τακτοποιημένες σειρές πάνω από σάλτσα ντομάτας σε ένα πιάτο κατσαρόλας. Η υφή του παραδοσιακού, ρουστίκ ρατατούιγ είναι πολύ πιο απαλή και πιο κρεμώδης από μια καπονάτα. Επίσης, δεν περιέχει ξύδι, γλυκαντικές ουσίες ή ελιές που κάνουν την caponata μοναδική.

Συστατικά

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα τέσσερα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους
  • 1/4 φ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • 2 κουτ. αλάτι kosher, διαιρεμένο
  • 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
  • 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη
  • 1 κουτάκι θρυμματισμένες ντομάτες
  • 1/2 φ. πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
  • 1/3 φ.σταφίδες
  • 3 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κ.σ. κάπαρη, στραγγισμένη
  • 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1/4 φ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Φρυγανισμένο ψωμί, για σερβίρισμα

Οδηγίες παρασκευής

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  • Στο έτοιμο ταψί, τοποθετήστε τη μελιτζάνα και την πιπεριά και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ψήνετε μέχρι η μελιτζάνα να γίνει χρυσή και τρυφερή, για 20 με 25 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι τη μέση.
  • Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, κόψτε την κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια.
  • Σε ένα μεσαίο φούρνο, ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει, για 5 με 7 λεπτά. Ανακατεύουμε τη μελιτζάνα και την πιπεριά μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το σκόρδο και τη ρίγανη και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές, τις σταφίδες, το ξύδι, την κάπαρη και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε με τον φρέσκο μαϊντανό.
  • Σερβίρετε ζεστό, κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου σε φρυγανισμένο ψωμί, αν θέλετε.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Φτιάξτε ένα νόστιμο και καλοκαιρινό πιάτο

7 Οφέλη της μελιτζάνας που βοηθούν το σώμα σας

Δημιουργήστε ένα πεντανόστιμο σουφλέ λαχανικών

Δημιουργήστε ένα υγιές και ελαφρύ δείπνο

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Βραδινά γεύματα: Πώς επηρεάζουν τη γλυκόζη και αυξάνουν τους κινδύνους διαβήτη

Βραδινά γεύματα: Μια πρόσφατη μελέτη αποκάλυψε ότι η κατανάλωση περισσότερου από 45% των ημερήσιων θερμίδων μετά τις 5 το απόγευμα μπορεί να διαταράξει σημαντικά τα επίπεδα γλυκόζης, προκαλώντας σοβαρές συνέπειες για την υγεία.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο μπλε τυρί και το ροκφόρ; 

Το ροκφόρ είναι ένα συγκεκριμένο τύπο μπλε τυριού που προέρχεται από τη Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα από την περιοχή Roquefort-sur-Soulzon. Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ροκφόρ είναι ένα προστατευόμενο γεωγραφικό προϊόν (PGI), γεγονός που σημαίνει ότι μπορεί να παραχθεί μόνο στα συγκεκριμένα εδάφη και με συγκεκριμένες μεθόδους.

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Close Icon