Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Κοπεγχάγη γλυκό: Ένα σιροπιαστό γλυκό που παραδόξως δεν έχει σχέση με τη Δανία

Κοπεγχάγη γλυκό: Ένα σιροπιαστό γλυκό που παραδόξως δεν έχει σχέση με τη Δανία

Κοπεγχάγη γλυκό: Η Κοπεγχάγη είναι ένα σιροπιαστό επιδόρπιο που μοιάζει με μπακλαβά στην επιφάνεια. Όμως μόλις το κόψετε θα δείτε ότι μόνο τα εξωτερικά στρώματα περιέχουν φύλλο. Το εσωτερικό της Κοπεγχάγης περιέχει ένα μείγμα κέικ παρόμοιο σε υφή και γεύση με μια καρυδόπιτα.

Παραδόξως, το επιδόρπιο αυτό δεν έχει καμία σχέση με την πρωτεύουσα της Δανίας. Η Κοπεγχάγη είναι ένα σιροπιαστό επιδόρπιο που μοιάζει με μπακλαβά στην επιφάνεια. Όμως μόλις το κόψετε θα δείτε ότι μόνο τα εξωτερικά στρώματα περιέχουν φύλλο. Το εσωτερικό της Κοπεγχάγης περιέχει ένα μείγμα κέικ παρόμοιο σε υφή και γεύση με μια καρυδόπιτα. Σε αυτήν την περίπτωση, το μείγμα του κέικ περιέχει  αλεσμένα αμύγδαλα και καρύδια, ενώ αποκτά την ελαφριά, αέρινη υφή του χτυπώντας τα ασπράδια σε μαρέγκα και στη συνέχεια διπλώνοντας τα υπόλοιπα υλικά πριν τα ρίξετε στο ταψί με επένδυση φύλλου. Δείτε παρακάτω πώς μπορείτε να το φτιάξετε:

Υλικά

  • 1/2 κιλό ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
  • 1/2 συσκευασία κατεψυγμένου φύλλου

Για τη γέμιση

  • 1 1/2 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα
  • 1 φλιτζάνι αλεσμένα καρύδια
  • 2 φλιτζάνια ξηρή ψίχα ψωμιού
  • 2 κούπες ψιλό σιμιγδάλι
  • 8 μεγάλα αυγά
  • 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.σ. του κονιάκ
  • 1/2 κουτ. αλεσμένη κανέλα
  • 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • ολόκληρα γαρίφαλα

Για το σιρόπι

  • 3 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό τρεις λωρίδες φλούδα λεμονιού
  • χυμός από 1/2 λεμόνι

Οδηγίες παρασκευής

  • Ας φτιάξουμε πρώτα το σιρόπι. Προσθέστε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια μέτρια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε σε βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Κατεβάζουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Για να φτιάξετε τη γέμιση, χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δύο μεγάλα μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε με ένα μίξερ χειρός, προσθέστε το κονιάκ και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα.
  • Σε ένα τρίτο μπολ προσθέτουμε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, τη φρυγανιά, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
  • Με το μπολ με τα ασπράδια προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να έχουμε σφιχτές κορυφές (μαρέγκα). Εν τω μεταξύ, βγάζετε το φύλλο σας από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Τώρα σταδιακά, προσθέστε τη μαρέγκα στο μείγμα των αυγών κρέμας, διπλώνοντας και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα ξηρών καρπών. Επαναλάβετε το δίπλωμα σε μείγμα μαρέγκας, ξηρών καρπών σε μείγμα κρεμώδους αυγού μέχρι να ολοκληρωθεί.
  • Καλύψτε τα φύλλα με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν. Πάρτε ένα φύλλο, αλείψτε τη μια πλευρά με βούτυρο και απλώστε το σε ένα βαθύ ταψί με το ένα τέταρτο του να κρέμεται από την επάνω άκρη. Επαναλάβετε για την κάτω, αριστερή και δεξιά άκρη του ταψιού. Τοποθετήστε το πέμπτο φύλλο κατευθείαν στο ταψί, ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος του ταψιού.
  • Γεμίστε το ταψί με τη ζύμη και διπλώστε τα προεξέχοντα φύλλα φύλλου και στη συνέχεια στρώστε άλλα 5 φύλλα φύλλου (βουτυρώνοντας το καθένα με ένα πινέλο). Τυλίξτε τις άκρες των επάνω στρώσεων φύλλου με μια βούρτσα προς τα κάτω κατά μήκος των πλευρών.
  • Κόψτε στα επάνω στρώματα του φύλλου για να φτιάξετε τις φέτες σας και στη συνέχεια τοποθετήστε ολόκληρα γαρίφαλα στη μέση κάθε κομματιού.
  • Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F, στη μεσαία σχάρα για 50-60 λεπτά ή μέχρι το φύλλο να πάρει βαθύ χρυσό χρώμα.
  • Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με το σιρόπι με μια κουτάλα όλο το γλυκό. Όταν γίνει το σιρόπι, ολοκληρώστε το κόψιμο των κομματιών κόβοντας κάθε κομμάτι μέχρι τον πάτο. Αφήστε το να κρυώσει και διατηρήστε το ακάλυπτο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Οι θαυματουργές ιδιότητες του αμυγδαλέλαιου στην ομορφιά

Πικάντικα καβουρδισμένα αμύγδαλα για ένα σνακ γεμάτο γεύση

Δοκιμάστε Badam halwa με αλεύρι αμυγδάλου αντί για σιμιγδάλι

Γαλλικά, πολύχρωμα μακαρόν που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Ποιο είναι το καλύτερο το γάλα αγελάδας ή το φυτικό γάλα;

Είδη γάλακτος: Το αγελαδινό γάλα παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών που είναι δύσκολο να βρεθούν σε άλλες πηγές, ενώ το φυτικό γάλα είναι μια καλή εναλλακτική για όσους θέλουν πιο βιώσιμες επιλογές ή δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το απόλυτο επιδόρπιο του φθινοπώρου

Κολοκυθόπιτα: Η πίτα κολοκύθας είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει τις ζεστές γεύσεις του φθινοπώρου με την πλούσια υφή της κολοκύθας. Ιδανική για τις γιορτές, αυτή η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη,

Ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι: Μια γρήγορη και γευστική μακαρονάδα

Ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι: Η συνταγή για ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι είναι μια ελαφριά και αρωματική επιλογή που συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις με απλά υλικά. Ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα, είναι εύκολη

5 εκπληκτικά οφέλη των δαμάσκηνων που πιθανώς δεν περιμένατε

Δαμάσκηνα: Τα δαμάσκηνα είναι φρούτα που συχνά παραβλέπονται, αλλά προσφέρουν μια σειρά από εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Ακολουθούν πέντε λόγοι για τους οποίους αξίζει να εντάξετε τα δαμάσκηνα

Λακτόζη: Πρέπει να την αποφεύγουμε ακόμη και χωρίς δυσανεξία;

Λακτόζη: Η λακτόζη είναι η φυσική ζάχαρη που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να την αφομοιώσουν χωρίς προβλήματα, υπάρχουν ερωτήματα σχετικά με την κατανάλωσή της,

Γευστική επιλογή: Υγιεινό ριζότο λαχανικών

Αυτό το λαχταριστό ριζότο λαχανικών είναι μια υγιεινή και γευστική επιλογή, ιδανική για κάθε γεύμα. Εύκολη στην παρασκευή, συνδυάζει θρεπτικά συστατικά με απλότητα, προσφέροντας μια υπέροχη γεύση.

Close Icon