Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Καλά νέα για το τυρί και την κατανάλωσή του

Καλά νέα για το τυρί και την κατανάλωσή του

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ο συνδυασμός ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών στο τυρί μπορεί να μειώσει το λίπος που απορροφούμε από αυτά τα τρόφιμα.

Πριν από περισσότερα από 180 χρόνια, οι αγρότες του Ουισκόνσιν άρχισαν να φτιάχνουν τυρί για να διατηρήσουν το υπερβολικό γάλα από τις αγελάδες τους. Σήμερα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), το Ουισκόνσιν είναι η κορυφαία πολιτεία παραγωγής τυριού. Ακολουθούν η Καλιφόρνια, το Αϊντάχο και το Νέο Μεξικό.

Το τυρί είναι βασικό σε πολλά πιάτα του Νέου Μεξικό. Το Queso blanco, για παράδειγμα, είναι ένα μαλακό εύθρυπτο λευκό τυρί. Συχνά λιώνει σε σάλτσες για να καλύψει τις enchiladas ή θρυμματίζεται πάνω από φασόλια, tacos ή huevos rancheros.

Άλλα τυριά εμπνευσμένα από τους ισπανόφωνους πολιτισμούς περιλαμβάνουν το Queso Para Freir (μεταφρασμένο “τυρί που τηγανίζεται”) – ένα από τα αγαπημένα στην Καραϊβική και την Κεντρική Αμερική. Αυτό το τυρί ήπιας γεύσης χρησιμοποιείται επίσης σε σάντουιτς και ψητά πιάτα, σύμφωνα με την Goya Foods, τη μεγαλύτερη εταιρεία τροφίμων στις Ηνωμένες Πολιτείες, που ανήκει σε Ισπανούς.

Τυρί και υγιεινή διατροφή

Πώς ταιριάζει αυτό το πολιτιστικά ποικίλο φαγητό σε μια υγιεινή διατροφή; Το τυρί ανήκει στην ομάδα των γαλακτοκομικών. Είναι 1 από τα 6 βασικά στοιχεία που συνθέτουν ένα υγιεινό διατροφικό πρότυπο, σύμφωνα με τις Διατροφικές Κατευθυντήριες Γραμμές για τους Αμερικανούς 2020–2025. Και ενώ αυτή η έκθεση γενικά συνιστά εκδόσεις με χαμηλότερα λιπαρά, ορισμένες ενδιαφέρουσες έρευνες δείχνουν ότι τα παραδοσιακά τυριά μπορεί να είναι λογικές επιλογές.

Το φυσικό τυρί είναι μια τροφή που έχει υποστεί ζύμωση. Παρασκευάζεται με γάλα, αλάτι, προβιοτικά (γνωστά και ως «καλά βακτήρια») και πυτιά. Η πυτιά είναι ένα ένζυμο που κάνει την πρωτεΐνη του γάλακτος να σχηματίζει τυρόπηγμα. Μια ανασκόπηση του 2022 στο περιοδικό Microorganisms περιλαμβάνει το τυρί ως παραδοσιακή τροφή που έχει υποστεί ζύμωση.

Μελέτες από όλο τον κόσμο έχουν αποκαλύψει ισχυρές συσχετίσεις μεταξύ των τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση και του μειωμένου κινδύνου:

  • καρδιακών παθήσεων,
  • διαβήτη,
  • καθώς και χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου.

Το τυρί είναι επίσης μια σημαντική πηγή κορεσμένων λιπαρών τα οποία θέλουμε να περιορίσουμε στη διατροφή μας. Προκύπτουν στοιχεία, ωστόσο, ότι ίσως χρειαστεί να κρίνουμε διαφορετικά τα κορεσμένα λιπαρά στα τρόφιμα από την συντροφιά που διατηρούν. Για παράδειγμα, ένα ερευνητικό άρθρο του 2022 στο The American Journal of Clinical Nutrition ανέφερε το εξής:

“Η υψηλότερη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών από γαλακτοκομικά τρόφιμα είχε μικρότερο αντίκτυπο στην καρδιακή νόσο από ότι μια χαμηλότερη πρόσληψη αυτών των τροφίμων, ειδικά στους άνδρες. Και ενώ δεν είναι στατιστικά σημαντική, η ίδια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών από μη γαλακτοκομικά τρόφιμα δεν είχε τα ίδια ευνοϊκά αποτελέσματα.”

Πώς μπορεί αυτό να συμβεί; Δεν γνωρίζουμε με βεβαιότητα. Αλλά ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ο συνδυασμός ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών στο τυρί μπορεί να ωφελήσει. Μπορεί να μειώσει το λίπος που απορροφούμε από αυτά τα τρόφιμα. Αυτό λέει το Εθνικό Συμβούλιο Γαλακτοκομικών (NDC), μια μη κερδοσκοπική έρευνα για τη διατροφή των γαλακτοκομικών.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Σκεφτείτε το καλά προτού προσθέσετε γαλοπούλα στο τοστ σας - Γιατί;

Προσθέστε αυτές τις τροφές στη διατροφή σας για ανακούφιση από την οστεοπόρωση

Το αγελαδινό ή το κατσικίσιο γάλα είναι καλύτερο;

Δυσανεξία στη λακτόζη: Πώς μπορεί να αντιμετωπιστεί;

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Τα οφέλη του χυμού καρότου για τα νεφρά με άδειο στομάχι

Χυμός καρότου: Ένας απλός και φυσικός τρόπος για να υποστηρίξετε την καλή λειτουργία των νεφρών. Τα αντιοξειδωτικά, η βήτα-καροτίνη και το κάλιο που περιέχει συμβάλλουν στην αποτοξίνωση, την προστασία από το οξειδωτικό στρες και τη διατήρηση της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών.

Το ελαιόλαδο και η επίδρασή του στη μακροζωία

Ελαιόλαδο :Όχι μόνο είναι ένα νόστιμο συστατικό της μεσογειακής διατροφής, αλλά προσφέρει πολλαπλά οφέλη για την υγεία. Οι αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και καρδιοπροστατευτικές του ιδιότητες το καθιστούν πολύτιμο σύμμαχο για μακροζωία.

Σκόνες πρωτεΐνης: Είναι ασφαλείς για την υγεία των γυναικών;

Σκόνες πρωτεΐνης: Οι σκόνες πρωτεΐνης είναι δημοφιλείς μεταξύ των γυναικών που επιθυμούν να ενισχύσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης τους, είτε για να υποστηρίξουν τη μυϊκή ανάπτυξη, είτε για να βοηθήσουν στη διαχείριση του βάρους.

Ποια είναι η αλήθεια για τον εθισμό στο γρήγορο φαγητό;

Fast Food: Ο εθισμός στο γρήγορο φαγητό είναι πραγματικός και εξαρτάται από χημικές αντιδράσεις και ψυχολογικούς παράγοντες. Η επίγνωση των κινδύνων και η λήψη υγιεινών επιλογών είναι τα πρώτα βήματα για να σπάσετε αυτόν τον επιβλαβή κύκλο και να διατηρήσετε μια πιο ισορροπημένη και υγιή ζωή.

Είναι η vegan διατροφή αποτελεσματική στην απώλεια κιλών;

Χορτοφαγία απώλεια κιλών: Η vegan διατροφή μπορεί να είναι αποτελεσματική για την απώλεια βάρους, αλλά η επιτυχία εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Μια vegan διατροφή περιλαμβάνει αποκλειστικά φυτικά τρόφιμα

Συνταγή για κοπανάκια κοτόπουλου με κάρυ 

Τα κομμάτια κοτόπουλου με κάρυ είναι ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα και να ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Ακολουθήστε τη συνταγή παρακάτω για να δημιουργήσετε αυτό το λαχταριστό γεύμα.

Η ιδανική συνταγή κέικ χωρίς ζάχαρη για παιδιά

Κέικ σοκολάτας: Αν ψάχνετε για μια υγιεινή επιλογή για επιδόρπιο που να μην περιέχει ζάχαρη, αυτό το κέικ σοκολάτας είναι η ιδανική λύση! Με πλούσια γεύση και απλά υλικά, μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη λιχουδιά χωρίς ενοχές.

Close Icon