Irish Colcannon: Πουρέ πατάτας με λάχανο

• 2 κιλά πατάτες ρουσέτ, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
• 1 κεφάλι λάχανο, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι γάλα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Προαιρετικά: τραγανά κομμάτια μπέικον για επικάλυψη

Οδηγίες:

1. Βράζετε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
3. Στην ίδια κατσαρόλα που βράζαμε τις πατάτες, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μαγειρεμένο λάχανο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέστε τις μαγειρεμένες πατάτες στην κατσαρόλα με το λάχανο και το βούτυρο. Πολτοποιήστε τις πατάτες χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις.
5. Ανακατεύετε σταδιακά το γάλα, λίγο-λίγο τη φορά, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Μπορεί να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλο το γάλα, οπότε προσθέστε το αργά.
6. Αλατοπιπερώνουμε το colcannon για γεύση. Ανακατεύουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
7. Σερβίρετε το colcannon ζεστό, με τραγανές μπουκίτσες μπέικον αν θέλετε.
8. Απολαύστε το νόστιμο ιρλανδικό colcannon σας ως συνοδευτικό με το αγαπημένο σας κρέας ή μόνο του ως ένα ανακουφιστικό και χορταστικό γεύμα.

Αυτό το παραδοσιακό ιρλανδικό πιάτο είναι  ένα ιδανικό χορταστικό γεύμα, κάθε φορά,  που λαχταράτε κάποιο κλασικό comfort food.