Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και φασόλια

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και φασόλια

Οι γεμιστές πιπεριές κινόα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για χορτοφάγους που φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για ένα γρήγορο και θρεπτικό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας.

Οι γεμιστές πιπεριές με  κινόα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για χορτοφάγους που φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για ένα γρήγορο και θρεπτικό μεσημεριανό ή και βραδινό. Ο συνδυασμός αφράτης κινόα, λαχανικών και λιωμένου τυριού δημιουργεί ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι.

Για να ξεκινήσετε, συγκεντρώστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 4 μεγάλες πιπεριές
  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
  • 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Σε ένα ταψί βάζετε τις πιπεριές που έχουν κουκουλώσει και τις αφήνετε στην άκρη.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κινόα και το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κινόα και να απορροφηθούν τα υγρά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα μαύρα φασόλια, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα.

Μοιράστε το μείγμα κινόα ομοιόμορφα μεταξύ των πιπεριών, πιέζοντας απαλά για να γεμίσει η γέμιση. Από πάνω κάθε πιπεριά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει.

Μόλις γίνουν οι γεμιστές πιπεριές, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αν θέλουμε.

 

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές κινόα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που σίγουρα θα γίνει ένα νέο αγαπημένο στο νοικοκυριό σας. Απολαμβάνω!

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Φράουλες: Ένας γλυκός σύμμαχος στην απώλεια βάρους

Ντομάτες: Σύμμαχος της πεπτικής σας υγείας

Μωβ λάχανο: Ο σύμμαχος σας για την απώλεια βάρους;

Πικάντικο κορεάτικο βοδινό Bulgogi

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Απόλαυστικό σπιτικό burger με αγνά υλικά

Σπιτικό Burger: Τα σπιτικά μπέργκερ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα νόστιμο γεύμα που μπορείς να προσαρμόσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους

Aυτά είναι τα πιο θρεπτικά πρωινά γεύματα για τα παιδιά σας

Πρωινό παιδιά: Ένα υγιεινό και ισορροπημένο πρωινό είναι σημαντικό για την ανάπτυξη και την ευεξία των παιδιών. Ακολουθούν μερικές από τις καλύτερες επιλογές πρωινού για παιδιά που παρέχουν ενέργεια

Ποιο είναι το καλύτερο το γάλα αγελάδας ή το φυτικό γάλα;

Είδη γάλακτος: Το αγελαδινό γάλα παρέχει πληθώρα θρεπτικών συστατικών που είναι δύσκολο να βρεθούν σε άλλες πηγές, ενώ το φυτικό γάλα είναι μια καλή εναλλακτική για όσους θέλουν πιο βιώσιμες επιλογές ή δεν μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το απόλυτο επιδόρπιο του φθινοπώρου

Κολοκυθόπιτα: Η πίτα κολοκύθας είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει τις ζεστές γεύσεις του φθινοπώρου με την πλούσια υφή της κολοκύθας. Ιδανική για τις γιορτές, αυτή η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη,

Ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι: Μια γρήγορη και γευστική μακαρονάδα

Ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι: Η συνταγή για ζυμαρικά με λεμόνι και θυμάρι είναι μια ελαφριά και αρωματική επιλογή που συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις με απλά υλικά. Ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα, είναι εύκολη

5 εκπληκτικά οφέλη των δαμάσκηνων που πιθανώς δεν περιμένατε

Δαμάσκηνα: Τα δαμάσκηνα είναι φρούτα που συχνά παραβλέπονται, αλλά προσφέρουν μια σειρά από εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Ακολουθούν πέντε λόγοι για τους οποίους αξίζει να εντάξετε τα δαμάσκηνα

Close Icon