Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και φασόλια

Γεμιστές πιπεριές με κινόα και φασόλια

Οι γεμιστές πιπεριές κινόα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για χορτοφάγους που φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για ένα γρήγορο και θρεπτικό δείπνο το βράδυ της εβδομάδας.


Οι γεμιστές πιπεριές με  κινόα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για χορτοφάγους που φτιάχνεται εύκολα και είναι τέλειο για ένα γρήγορο και θρεπτικό μεσημεριανό ή και βραδινό. Ο συνδυασμός αφράτης κινόα, λαχανικών και λιωμένου τυριού δημιουργεί ένα χορταστικό και γευστικό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι.

Για να ξεκινήσετε, συγκεντρώστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 4 μεγάλες πιπεριές
  • 1 φλιτζάνι κινόα
  • 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
  • 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Σε ένα ταψί βάζετε τις πιπεριές που έχουν κουκουλώσει και τις αφήνετε στην άκρη.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κινόα και το ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί η κινόα και να απορροφηθούν τα υγρά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα μαύρα φασόλια, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα.

Μοιράστε το μείγμα κινόα ομοιόμορφα μεταξύ των πιπεριών, πιέζοντας απαλά για να γεμίσει η γέμιση. Από πάνω κάθε πιπεριά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να αφρατέψει.

Μόλις γίνουν οι γεμιστές πιπεριές, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τις σερβίρουμε. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αν θέλουμε.

 

Αυτές οι γεμιστές πιπεριές κινόα είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα που σίγουρα θα γίνει ένα νέο αγαπημένο στο νοικοκυριό σας. Απολαμβάνω!

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Φράουλες: Ένας γλυκός σύμμαχος στην απώλεια βάρους

Ντομάτες: Σύμμαχος της πεπτικής σας υγείας

Μωβ λάχανο: Ο σύμμαχος σας για την απώλεια βάρους;

Πικάντικο κορεάτικο βοδινό Bulgogi

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Overnight Oats με Φράουλα

Overnight Oats με Φράουλα: Η άνοιξη φέρνει χρώμα, φρεσκάδα και ενέργεια — ακριβώς ό,τι χρειάζεται και το πρωινό μας! Με τις φράουλες στην καλύτερή τους εποχή, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου από ένα μπολ γεμάτο γεύση

Τα κεράσια βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους;

Κεράσια: Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής και γνωστά για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά πέρα από την υπέροχη γεύση τους, μπορεί να αναρωτιέσαι αν τα κεράσια

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Μπύρα: Πότε μπορεί να γίνει τοξική;

Μπύρα: Η μπύρα, αν και καταναλώνεται ευρέως και συχνά σε κοινωνικές περιστάσεις, μπορεί να είναι τοξική για τον οργανισμό σε ορισμένες περιπτώσεις.

Close Icon