Η μαγειρεμένη γαλοπούλα και τα πιάτα με γαλοπούλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή μπορούν να καταψυχθούν για να διατηρηθούν περισσότερο. Τα υπολείμματα πρέπει πάντα να τοποθετούνται στο ψυγείο μέσα σε μία έως δύο ώρες εάν εκτεθούν σε θερμοκρασίες πάνω από 90 βαθμούς Φαρενάιτ.
Γαλοπούλα των Ευχαριστιών: Η Τετάρτη σηματοδοτεί την Παραμονή των Ευχαριστιών και εκατομμύρια Αμερικανοί αναμένεται να συγκεντρωθούν για την αργία της Πέμπτης. Στο κέντρο του τραπεζιού είναι πιθανώς μια παραδοσιακή γαλοπούλα και το Butterball -ο μεγαλύτερος παραγωγός προϊόντων γαλοπούλας στις ΗΠΑ- είπε νωρίτερα αυτόν τον μήνα ότι μια διαδικτυακή έρευνα μεταξύ 1.005 ενηλίκων των ΗΠΑ διαπίστωσε ότι το 85% των ερωτηθέντων σχεδιάζει να γιορτάσει με μια γαλοπούλα.
Εννέα στους 10 Αμερικανούς που σχεδιάζουν να διοργανώσουν την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος ανυπομονούν για ένα παραδοσιακό δείπνο και το 50% των millennials σκοπεύει να φιλοξενήσει φέτος. Αλλά, πριν βάλετε τη γαλοπούλα στο τραπέζι, υπάρχουν πολλά βήματα που πρέπει να λάβετε για να διασφαλίσετε ότι το πουλί είναι ασφαλές να καταβροχθιστεί.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC) προειδοποιούν ότι η γαλοπούλα και ο χυμός της μπορεί να μολυνθούν με μικρόβια που μπορεί να αρρωστήσουν τους ανθρώπους. Η γαλοπούλα μπορεί να περιέχει Salmonella, Clostridium perfringens, Campylobacter και άλλα μικρόβια, ανέφερε ο Οργανισμός.
Η κατεψυγμένη ακατέργαστη γαλοπούλα θα πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη σε μηδέν βαθμούς Φαρενάιτ ή χαμηλότερα μέχρι να είναι έτοιμη να ξεπαγώσει μία έως δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα.
Για να ξεπαγώσετε σωστά τη γαλοπούλα, κρατήστε την στην αρχική της συσκευασία και τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο πριν τη βάλετε στο ψυγείο. Αφήστε για 24 ώρες απόψυξη για κάθε τέσσερα έως πέντε κιλά γαλοπούλας. Μια γαλοπούλα που έχει αποψυχθεί στο ψυγείο μπορεί να παραμείνει εκεί για μία έως δύο ημέρες πριν το μαγείρεμα. Για να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα σε κρύο νερό, βεβαιωθείτε ότι βρίσκεται σε μια πλαστική σακούλα στεγανή, καλύψτε τη γαλοπούλα πλήρως με κρύο νερό βρύσης, αλλάξτε το νερό κάθε 30 λεπτά και αφήστε περίπου 30 λεπτά απόψυξης για κάθε κιλό γαλοπούλας.
Μια γαλοπούλα σε κρύο νερό πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως μετά την απόψυξη, όπως και μια γαλοπούλα αποψυγμένη στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια γαλοπούλα δεν πρέπει ποτέ να αποψυχθεί στον πάγκο, γιατί όταν μια γαλοπούλα μένει έξω σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από δύο ώρες, η θερμοκρασία της γίνεται επικίνδυνη ακόμα κι αν το κέντρο είναι ακόμα παγωμένο. «Τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν γρήγορα στην «επικίνδυνη ζώνη» μεταξύ 40 βαθμών Φαρενάιτ και 140 βαθμών Φαρενάιτ», σημειώνει το CDC.
Οι σεφ πρέπει να πλένουν τα χέρια τους με σαπούνι και νερό για 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά το χειρισμό της γαλοπούλας, να χρησιμοποιούν ξεχωριστό ξύλο κοπής για ωμή γαλοπούλα, να μην τοποθετούν ποτέ μαγειρεμένο φαγητό ή φρέσκα προϊόντα σε επιφάνεια που περιέχει ωμή γαλοπούλα και να πλένουν σανίδες κοπής σκεύη, πιάτα και πάγκους με ζεστό σαπουνόνερο μετά την προετοιμασία της ωμής γαλοπούλας και πριν ετοιμάσουν το επόμενο προϊόν. Επιπλέον, το CDC έχει συστήσει από το 2005 να μην πλένετε γαλοπούλα ή κοτόπουλο, καθώς οι χυμοί πουλερικών μπορούν να εξαπλωθούν εύκολα στην κουζίνα.
Για να ψήσετε μια γαλοπούλα στο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί τουλάχιστον στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Η εντελώς αποψυγμένη γαλοπούλα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί βάθους δύο έως δυόμισι ίντσες, με χρόνους ψησίματος ανάλογα με το βάρος της γαλοπούλας. «Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα έχει φτάσει σε μια ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία μαγειρέματος των 165 βαθμών Φαρενάιτ», έγραψε το πρακτορείο.
Η γαλοπούλα πρέπει να σταθεί 20 λεπτά πριν αφαιρεθεί το εσωτερικό της. Η γαλοπούλα που έχει απομείνει πρέπει να ψύχεται στους 40 βαθμούς Φαρενάιτ ή πιο κρύα μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση και όλα τα υπολείμματα θα πρέπει να θερμαίνονται τουλάχιστον στους 165 βαθμούς Φαρενάιτ πριν από το σερβίρισμα.
Η μαγειρεμένη γαλοπούλα και τα πιάτα με γαλοπούλα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες ή μπορούν να καταψυχθούν για να διατηρηθούν περισσότερο. Τα υπολείμματα πρέπει πάντα να τοποθετούνται στο ψυγείο μέσα σε μία έως δύο ώρες εάν εκτεθούν σε θερμοκρασίες πάνω από 90 βαθμούς Φαρενάιτ.
Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον ΚόσμοΑκολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
