Φακές: Μία εναλλακτική συνταγή

Υλικά:

• 1 κούπα φακές (προτιμήστε τις κόκκινες ή τις πράσινες)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
• 1 κονσέρβα ντομάτας
• 4 κούπες ζωμού λαχανικών
• 1 κουταλάκι κύμινο
• 1 κουταλάκι πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
2. Προσθέστε τα καρότα και την πιπεριά, και συνεχίστε το σοτάρισμα για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε τις φακές, την κονσέρβα ντομάτας, το ζωμό λαχανικών, το κύμινο, την πάπρικα και την καπνιστή πάπρικα. Αφήστε τη σούπα να βράσει.
4. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές.
5. Στο τέλος, προσθέστε τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό. Αυτή η σούπα φακής με ανατροπή συνδυάζει πλούσιες γεύσεις και αρώματα, κάνοντάς την ένα ιδανικό πιάτο για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Απολαύστε τη με μια φέτα φρέσκου ψωμιού!