Διατροφή:Για μια εβδομάδα, κατέγραφα κάθε διαφορετικό είδος φυτικής τροφής που τρώγαμε, ανεξάρτητα από το πόσο πολύ ή πόσο λίγο. Για παράδειγμα, η σαλάτα μας ένα βράδυ είχε λάχανο, καρότα, σταφίδες και ηλιόσπορους. Αυτό είναι πέντε! Την επόμενη μέρα είχαμε βατόμουρα και μπανάνες στο πλιγούρι βρώμης μας, άλλα τρία. Το σέλινο, το κρεμμύδι, τα φασόλια, το καλαμπόκι, οι ντομάτες και το σκόρδο στο στιφάδο μου την επόμενη μέρα πρόσθεσαν άλλα έξι στη λίστα μας. Ήταν κάπως διασκεδαστικό ... και όχι ακατόρθωτο.
Αν πιστεύατε ποτέ ότι ο μοναδικός ρόλος του πεπτικού σας συστήματος είναι να διασπά την τροφή, ξανασκεφτείτε το. Σύμφωνα με τον ερευνητή του μικροβιώματος Christopher Lowry, “ό,τι συμβαίνει στο έντερο επηρεάζει άλλα μέρη του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου“. Και ένα μεγάλο μέρος αυτής της δραστηριότητας σχετίζεται με τα τρισεκατομμύρια καλά και κακά βακτήρια -που συλλογικά ονομάζονται “μικροβίωμα”- που κατοικούν στον γαστρεντερικό μας σωλήνα. Ο Lowry, ο οποίος διεξάγει επί του παρόντος έρευνα στο Τμήμα Ολοκληρωμένης Φυσιολογίας και στο Κέντρο Νευροεπιστήμης του Πανεπιστημίου του Κολοράντο στο Μπόλντερ σχετικά με τη σχέση μεταξύ των διαταραχών που σχετίζονται με το στρες και των βακτηρίων που ζουν στο έντερό μας, ήταν ο κύριος ομιλητής σε ένα ολοήμερο εργαστήριο που διοργάνωσε το Ινστιτούτο για το Εγκεφαλικό Δυναμικό στο Σαγιέν του Γουαϊόμινγκ, με τίτλο “Κατανοώντας τον εγκέφαλο του εντέρου”. “Οι Αμερικανοί στερούνται μικροβίων”, δήλωσε ο Lowry. “Τα μικρόβια του εντέρου είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές έντερο και έναν υγιή εγκέφαλο”, και μια ποικιλία καλών μικροβίων φαίνεται να είναι η πιο ευεργετική.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε τύπος μικροβίου έχει ξεχωριστή επίδραση στο σώμα. Ορισμένα παράγουν φυσικά αντιβιοτικά για την καταπολέμηση των λοιμώξεων, για παράδειγμα. Άλλα ενισχύουν την ικανότητα του σώματός μας να αντλεί ενέργεια από την τροφή. Άλλοι πάλι παράγουν χημικές ουσίες που μπορούν πραγματικά να βελτιώσουν τη διάθεσή μας και να ηρεμήσουν το στρες. Όταν η ισορροπία αυτών των καλών μικροβίων διαταράσσεται, ανοίγουμε τον εαυτό μας σε όχι και τόσο καλές συνθήκες. Πώς μπορούμε λοιπόν να ενθαρρύνουμε την ανάπτυξη των ωφέλιμων βακτηρίων στο έντερό μας; Να περνάμε περισσότερο χρόνο στη φύση, πρότεινε ο Lowry. Εκεί συναντάμε μια μεγάλη ποικιλία από υγιή μικρόβια. Και, καταναλώνουμε μια ποικιλία τροφών που τρέφουν τα καλά βακτήρια. Στην κορυφή της λίστας; Φυτά. Τα μικρόβια που προάγουν την υγεία ευδοκιμούν στις ίνες που βρίσκονται στα τρόφιμα που βγαίνουν από το έδαφος. “Κάθε φυτό έχει το δικό του μικροβίωμα”, εξήγησε ο Lowry. Και σύμφωνα με τα αποτελέσματα του Αμερικανικού Προγράμματος Εντέρου (American Gut Project) της μεγαλύτερης μέχρι σήμερα δημοσιευμένης μελέτης του ανθρώπινου μικροβιώματος, οι άνθρωποι που έτρωγαν τουλάχιστον 30 διαφορετικά είδη φυτικών τροφών την εβδομάδα είχαν πιο ποικίλα βακτήρια στο έντερό τους από εκείνους που έτρωγαν 10 ή λιγότερα. Ο σύζυγός μου και εγώ δεν είμαστε χορτοφάγοι, αλλά καταναλώνουμε το μερίδιο που μας αναλογεί σε φρούτα, λαχανικά, φασόλια και δημητριακά. Πόσο δύσκολο θα ήταν να τρώτε 30 ποικιλίες αυτών των τροφών κάθε εβδομάδα; Δεχτήκαμε την πρόκληση.
Για μια εβδομάδα, κατέγραφα κάθε διαφορετικό είδος φυτικής τροφής που τρώγαμε, ανεξάρτητα από το πόσο πολύ ή πόσο λίγο. Για παράδειγμα, η σαλάτα μας ένα βράδυ είχε λάχανο, καρότα, σταφίδες και ηλιόσπορους. Αυτό είναι πέντε! Την επόμενη μέρα είχαμε βατόμουρα και μπανάνες στο πλιγούρι βρώμης μας, άλλα τρία. Το σέλινο, το κρεμμύδι, τα φασόλια, το καλαμπόκι, οι ντομάτες και το σκόρδο στο στιφάδο μου την επόμενη μέρα πρόσθεσαν άλλα έξι στη λίστα μας. Ήταν κάπως διασκεδαστικό … και όχι ακατόρθωτο. Βρήκα τον εαυτό μου να ψάχνει για ελιές για να τις ρίξω στην αυγοσαλάτα. Και κάθε είδος ξηρού καρπού που έτρωγα για σνακ συνέβαλε σε μια ευρύτερη ποικιλομορφία του μικροβιώματός μου. Το θέμα, σύμφωνα με αυτόν και άλλους ερευνητές, είναι ότι το σώμα μας ευδοκιμεί στην ποικιλία. Και όταν πρόκειται για υγιεινές διατροφικές επιλογές, αυτό μπορεί να είναι ένα κρίσιμο κλειδί για την υγεία.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
