Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Διατροφή: Δημιουργήστε ένα πεντανόστιμο παστίτσιο

Διατροφή: Δημιουργήστε ένα πεντανόστιμο παστίτσιο

Διατροφή: Το παστίτσιο είναι ένα ελληνικό πιάτο φτιαγμένο από στρώσεις ζυμαρικών, μια νόστιμη σάλτσα κρέατος και μια επικάλυψη από κρεμώδη μπεσαμέλ.



Το παστίτσιο είναι ένα ελληνικό πιάτο φτιαγμένο από στρώσεις ζυμαρικών, μια νόστιμη σάλτσα κρέατος και μια επικάλυψη από κρεμώδη μπεσαμέλ που του δίνει μια επιπλέον πολυτελή μεταξένια αίσθηση και πλούσιο φινίρισμα. Είναι ένα από εκείνα τα θρυλικά πιάτα που μοιάζουν με τον μουσακά, αλλά φυσικά δεν υπάρχει μελιτζάνα εδώ.


Παστίτσιο

Συστατικά συνταγής:

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για τα ζυμαρικά
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 750g κιμάς χοιρινού ή μοσχαρίσιου κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 150 ml κόκκινο κρασί
  • 2 ώριμες ντομάτες
  • 250 ml ζωμός βοείου κρέατος
  • 350g μακριά κούφια ζυμαρικά, όπως mezzani ή bucatini
  • ½ ματσάκι πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 μεγάλο αυγό ελευθέρας βοσκής, χτυπημένο
  • 100 g χαλούμι ή κεφαλοτύρι, ψιλοτριμμένο

Για την επικάλυψη

  • 160 g βούτυρο
  • 160 g απλό αλεύρι
  • 1,6 λίτρα γάλα
  • φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 2 μεγάλα αυγά ελευθέρας βοσκής, χτυπημένα
  • θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε για ένα λεπτό και μετά προσθέτουμε τον κιμά και την τριμμένη κανέλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, σπάζοντας τον κιμά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, τη δάφνη και το κρασί και βράζουμε  για 5-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρασί.

Τρίβουμε τις ντομάτες σε χοντρό τρίψιμο, πετάγοντας τη φλούδα. Ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 30 λεπτά μέχρι να μειωθούν σχεδόν όλα τα υγρά: το ράγκου πρέπει να είναι ακόμα ελαφρώς υγρό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Εν τω μεταξύ, βράζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το αυγό και μια χούφτα από το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε. Καθορισμένη πλευρά.

Για να φτιάξουμε την επικάλυψη, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το αλεύρι και στη συνέχεια χτυπάμε σταδιακά το γάλα, λίγο-λίγο, μέχρι να έχετε μια λεία λευκή σάλτσα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε το μισό υπόλοιπο τριμμένο τυρί και τρίβουμε το ένα τρίτο του μοσχοκάρυδου. Καρυκεύουμε γενναιόδωρα. Χτυπάμε γρήγορα τα αυγά.

Για να συναρμολογηθεί, χτυπάμε μια κουτάλα από τη σάλτσα στο ράγκου. Απλώνουμε τα μισά ζυμαρικά στον πάτο του ταψιού ή του ταψιού σας. Ρίχνουμε από πάνω το μισό ράγκου, πετάμε το ξύλο κανέλας και τη δάφνη. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και ράγκου. Περιχύνουμε με τη λευκή σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

Ψήνουμε για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το παστίτσιο να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το κόψουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Συμβουλές φροντίδας ποδιών για άτομα με διαβήτη

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες;

Εύκολες υγιεινές ιδέες για δείπνο φιλικό προς την οξεία παλινδρόμηση

Σακχαρώδης διαβήτης: Πώς επηρεάζει το ανοσοποιητικό μας σύστημα;

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Ασβέστιο: Υγιεινά ροφήματα για ισχυρά οστά

Ασβέστιο: Το ασβέστιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα για το σώμα, καθώς συμβάλλει στην υγεία των οστών, των δοντιών, του νευρικού συστήματος και της καρδιοαγγειακής λειτουργίας.

Close Icon