Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Διατροφή: Αστέρι Michelin για πρώτη φορά σε vegan εστιατόριο

Διατροφή: Αστέρι Michelin για πρώτη φορά σε vegan εστιατόριο

Διατροφή: Το εστιατόριο, ONA, που βρίσκεται στο μικρό νοτιοδυτικό χωριό Arès, κοντά στο Μπορντό, είναι το πρώτο εστιατόριο με χορτοφαγική κουζίνα, μη ζωικής προέλευσης, που πήρε το αστέρι Michelin - από τότε που δημιουργήθηκε o θεσμός το 1900. 



Το γαλλικό εστιατόριο ONA, που σημαίνει Origine Non Animale ή Non-Animal Origin (μη ζωικής προέλευσης) είναι το πρώτο vegan εστιατόριο που πήρε ένα από τα πολυπόθητα αστέρια Michelin στην ενημέρωση του 2021 στη Γαλλία. Το εστιατόριο που βρίσκεται στο μικρό νοτιοδυτικό χωριό Arès, κοντά στο Μπορντό, είναι το πρώτο εστιατόριο με κουζίνα μη ζωικής προέλευσης που εμφανίστηκε στον οδηγό Michelin στη Γαλλία από τότε που δημιουργήθηκε o θεσμός το 1900.

Το εστιατόριο ONA άνοιξε η αυτοδίδακτη σεφ και πρώην αρχαιολόγος Claire Vallee, με βραδινό μενού επτά πιάτων και τιμή 59 ευρώ. Οι σπεσιαλιτέ του περιλαμβάνουν ραβιόλι με κίτρινα κολοκυθάκια και νιόκι με μαύρη τρούφα, και μια ελβετική σάλτσα λαχανικών.

Η Vallee είπε ότι ένιωσε μεγάλη συγκίνηση, όταν ο διεθνής διευθυντής του οδηγού Michelin την κάλεσε για να της πει ότι το εστιατόριό της, ONA, είχε κερδίσει το βραβείο. “Το μαγείρεμα με την ομάδα μου είναι σαν να παίζεις παράσταση σε ένα θέατρο. Ποτέ δεν ξέρεις πώς το έργο θα ληφθεί πριν το τέλος”, δήλωσε η Vallee.

Η ίδια άνοιξε το εστιατόριο το 2016 με χρηματοδότηση από τη Nef, μια ηθική τράπεζα. Όταν τα χρήματα εξαντλήθηκαν, για να ολοκληρώσει τις εργασίες στο εστιατόριο, η Vallee συγκέντρωσε 80 εθελοντές μέσω των κοινωνικών μέσων δικτύωσης, προκειμένου να βοηθήσουν στην αποπεράτωση των εργασιών κατά τη διάρκεια δύο μηνών.

Μιλώντας για την συμπερίληψή της στον κατάλογο Michelin, η vegan chef δήλωσε τα εξής: “Αυτό είναι καλό για την vegan κοινότητα, καθώς αυτό το αστέρι αποτελεί απόδειξη ότι η γαλλική γαστρονομία γίνεται πιο περιεκτική. Αυτά τα φυτικά πιάτα ανήκουν στην γαλλική κουζίνα”.

“Η ομάδα με την οποία συνεργάζομαι είναι πραγματικά περήφανη. Το αστέρι Michelin και το πράσινο αστέρι χρησιμεύουν ως αναγνώριση και πάνε τόσο σε αυτούς, όσο επίσης και στους τοπικούς παραγωγούς και τους αγρότες με τους οποίους συνεργαζόμαστε”.

Τα καταστήματα με vegan κουζίνα έχουν γίνει όλο και πιο περιζήτητα τα τελευταία χρόνια, ακολουθώντας τη ραγδαία αυξανόμενη δημοτικότητα της φυτικής διατροφής.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Η αντιφλεγμονώδης διατροφή σύμμαχος για το ανοσοποιητικό

Αυτά είναι τα πιο υγιή όσπρια

Καθημερινή αποτοξίνωση χωρίς δίαιτα: Δείτε τον τρόπο, είναι απλός

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Winter spice Γκρανόλα: Υγεινή συνταγή για γκρανόλα με χειμωνιάτικες γεύσεις

Winter spice Γκρανόλα: Η χειμωνιάτικη granola με μπαχαρικά είναι η τέλεια επιλογή για το πρωινό ή το απογευματινό σνακ κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Ο συνδυασμός των ζεστών και αρωματικών μπαχαρικών, όπως κανέλα, γαρίφαλο και τζίντζερ,

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και ταχίνι: Ένα υγιεινό γλύκισμα ιδανικό για παιδιά

Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας και ταχίνι: Τα μπισκότα ταχίνι με σοκολάτα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων που εντυπωσιάζει και τους πιο απαιτητικούς. Η πλούσια γεύση του ταχινιού συνδυάζεται τέλεια με την πλούσια, γλυκιά γεύση της σοκολάτας

Λωτοί: Το μυστικό για τα υγιή και λαμπερά μαλλιά των ονείρων σας

Λωτοί: Ο καρπός λωτού είναι γνωστός για τις θρεπτικές του ιδιότητες και τα οφέλη του για την υγεία, αλλά μπορεί να προσφέρει και εξαιρετικά αποτελέσματα στην υγεία των μαλλιών. Πλούσιος σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά

Σκανδιναβική διατροφή: Πόσο υγιεινό είναι αυτό το διατροφικό πλάνο;

Σκανδιναβική διατροφή: Παρέχει ισορροπία, ευεξία και μια πιο συνειδητή προσέγγιση στη διατροφή και είναι μια καλή επιλογή για όσους αναζητούν μια υγιεινή, φιλική προς το περιβάλλον διατροφή.

Αχλάδια: 5 οφέλη που θα σας εκπλήξουν

Αχλάδια: Τα αχλάδια είναι ένα φρούτο που πολλές φορές παραμελείται, αν και έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτός από τη γλυκιά και δροσερή γεύση τους, τα αχλάδια προσφέρουν πλήθος θρεπτικών συστατικών που μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική υγεία μας.

Καρύδια: Το μυστικό για να παραμείνετε υγιείς όλο τον χειμώνα

Καρύδια: Τα καρύδια είναι ένα εξαιρετικό τρόφιμο που μπορεί να συμβάλει στην υγεία μας, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Με την άφιξη του ψυχρού καιρού, οι διατροφικές ανάγκες του οργανισμού μας αλλάζουν, και τα καρύδια είναι ιδανικά

Κανέλα: Το κλειδί για γερό ανοσοποιητικό;

Κανέλα: Η κανέλα, ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα μπαχαρικά, δεν είναι μόνο μια γευστική προσθήκη στη διατροφή μας, αλλά προσφέρει και πολλαπλά οφέλη για την υγεία μας, με κυριότερο την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αρωματική κοτόσουπα με αυγολέμονο: Η τέλεια συνταγή για τις κρύες μέρες 

Η αρωματική κοτόσουπα με αυγολέμονο είναι μία από τις πιο κλασικές ελληνικές συνταγές, ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ο συνδυασμός του τρυφερού κοτόπουλου, των φρέσκων λαχανικών και της αναζωογονητικής σάλτσας αυγολέμονο δημιουργεί ένα πιάτο υγιεινό και χορταστικό που ζεσταίνει την καρδιά και τον οργανισμό.

Close Icon