Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Διαισθητική μαγειρική: Καιρός να εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας και να μαγειρέψετε!

Διαισθητική μαγειρική: Καιρός να εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας και να μαγειρέψετε!

Διαισθητική μαγειρική: Μην δεσμεύεστε από την αλληλουχία βημάτων μιας συνταγής, ούτε από την στείρα αναπαραγωγή υλικών. Προσαρμόστε κάθε πιάτο στα γούστα σας, έχοντας εμπιστοσύνη στις αισθήσεις σας!


Οι άνθρωποι συχνά προσκολλώνται σε συνταγές από φόβο μήπως κάνουν κάτι μη βρώσιμο. Πρέπει πραγματικά να προσπαθήσετε πολύ σκληρά για να το κάνετε αυτό. Η μεγαλύτερη πρόκληση στο να μάθετε να μαγειρεύετε διαισθητικά είναι να ξεπεράσετε αυτή την ανασφάλεια και να τολμήσετε να κάνετε αυτό που θέλετε. Δοκιμάστε μια μικρή αλλαγή στο επόμενο γεύμα σας και μετά ένα μεγαλύτερο. 9 φορές στις 10 μάλλον θα βγει πολύ καλό. Αφήστε να σας καθοδηγήσει το περιεχόμενο του ψυγείου σας και να κάνετε αντίστροφη μηχανική ενός γεύματος από εκεί. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα καταλήξετε με μισοχρησιμοποιημένα συστατικά ή πιθανότητες και άκρα που θα πεταχτούν. Η σκέψη με όρους “κόσμων γεύσεων” – βότανα, μπαχαρικά και συστατικά που θα μπορούσαμε να θεωρήσουμε “τυπικά γαλλικά”, ας πούμε, ή “τυπικά ταϊλανδέζικα” – μπορεί να σας οδηγήσει σε ένα συγκεκριμένο πιάτο ή συμπληρωματικό ζεύγος. Προσθέστε ρίγανη στις ντομάτες και είναι πιθανό να δεσμευτείτε για την Ιταλία. Ο κουρκουμάς ή το κύμινο μπορεί να προτείνουν ένα ινδικό κάρυ.

Απλοποιήστε τα βήματα, όχι τα συστατικά

Πολλές συνταγές ακολουθούν παρόμοια διαδικασία. Αν κάνετε ένα βήμα πίσω και αρχίσετε να ψάχνετε για τα μοτίβα, μπορείτε να δείτε ποιο βήμα ταιριάζει πού – τότε γίνεται πιο εύκολο να τα αλλάξετε, να τα αλλάξετε ή να τα αφήσετε έξω. Ακολουθήστε μια μέθοδο τριών βημάτων με:

  • βάση (κρεμμύδι, σκόρδο, άλλα αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά, μαγειρεμένα σε κάποιο είδος λίπους),
  • σώμα (φρέσκα προϊόντα και πρωτεΐνη, συχνά υγρά)
  • και κορυφή (βότανα και αρώματα).

Με προσαρμογές στον χρόνο, τη θερμοκρασία και τις ποσότητες, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ζεστή κατσαρόλα ή σοτάρισμα, στιφάδο ή σούπα, σάλτσα ή τηγανητό. Ακόμη και ένα traybake συνδυάζει το βήμα βάσης και σώματος. Ομοίως, στο άρωμα του κτιρίου, θα μπορούσατε να σκεφτείτε ως προς το φόντο, το προσκήνιο και τον τόνο, με κάθε στρώμα να συμπληρώνει ή να έρχεται σε αντίθεση με το προηγούμενο.

Ξυπνήστε τις αισθήσεις σας

Πολλοί από εμάς έχουμε αποσπαστεί από την αισθητηριακή μας εμπειρία του φαγητού. Μοιράστε ένα βάζο με πασάτα ή μια κονσέρβα με ντομάτες και μετά προσθέστε σε καθένα με τη σειρά λίγο αλάτι, πολύ αλάτι, ελαιόλαδο, ζάχαρη, νιφάδες τσίλι, ξύδι βαλσάμικο, μπαχαρικά ή μυρωδικά. (Κρατήστε ένα απλό, ως τον «έλεγχο».) Ανακατέψτε, δοκιμάστε και αξιολογήστε την απάντησή σας – μπορεί να εκπλαγείτε από τη διαφορά που κάνουν ακόμη και μικρές ποσότητες. Είναι τόσο αποτελεσματικό γιατί συνήθως δεν δίνουμε τόση σημασία.

Κάποιες αλλαγές μπορεί να μην είναι προσεγμένες. Το λάχανο μπορεί να είναι πολύ παχύ και ινώδες για να χρησιμοποιηθεί για το σπανάκι, για παράδειγμα. Αλλά συχνά υπάρχει περισσότερος χώρος για ευελιξία από ό,τι νομίζετε. Αν δεν έχετε μαύρη σοκολάτα για το τσίλι, η σάλτσα Worcestershire θα λειτουργήσει ή κακάο σε σκόνη, ή ακόμα και το τελευταίο κατάλοιπο καφέ από την κούπα σας. Μπορεί να μην έχει ακριβώς τη γεύση του όπως σκόπευε ο προγραμματιστής της συνταγής – αλλά αυτό δεν σημαίνει κάτι κακό. Οι πιθανότητες είναι ότι όταν μαγειρεύετε μια συνταγή δύο φορές με τα ίδια ακριβώς υλικά, θα έχει λίγο διαφορετική γεύση ούτως ή άλλως.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Μπριζόλα ταρτάρ piedmontese με αμύγδαλα και κροστίνι

5 συμβουλές για να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες για μια υγιεινή διατροφή

Πώς μπορεί η μαγειρική να βοηθήσει την ψυχική μας υγεία;

Φτιάξτε την πιο νόστιμη συνταγή για μουστοκούλουρα!

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Overnight Oats με Φράουλα

Overnight Oats με Φράουλα: Η άνοιξη φέρνει χρώμα, φρεσκάδα και ενέργεια — ακριβώς ό,τι χρειάζεται και το πρωινό μας! Με τις φράουλες στην καλύτερή τους εποχή, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου από ένα μπολ γεμάτο γεύση

Τα κεράσια βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους;

Κεράσια: Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής και γνωστά για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά πέρα από την υπέροχη γεύση τους, μπορεί να αναρωτιέσαι αν τα κεράσια

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Μπύρα: Πότε μπορεί να γίνει τοξική;

Μπύρα: Η μπύρα, αν και καταναλώνεται ευρέως και συχνά σε κοινωνικές περιστάσεις, μπορεί να είναι τοξική για τον οργανισμό σε ορισμένες περιπτώσεις.

Close Icon