Αυθεντική ιταλική συνταγή για κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ 

Για τα κανελόνια:

• 250 γρ. ξηρά κανελόνια
• Αλάτι για το νερό βρασίματος
• Ελαιόλαδο

Για τη γέμιση με κιμά:

• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 καρότο, τριμμένο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 κουταλάκι ζάχαρη (για να ισορροπήσει την οξύτητα)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ρίγανη (προαιρετικά)

Για τη μπεσαμέλ:

• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι
• 500 ml γάλα
• Μοσχοκάρυδο τριμμένο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία της γέμισης: Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα, διασφαλίζοντας ότι σπάμε τυχόν σβώλους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε λίγα φύλλα βασιλικού ή ρίγανης. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και η γεύση να αναδειχθεί.
2. Προετοιμασία των κανελόνια: Βράζουμε τα κανελόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να είναι al dente. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
3. Γέμιση και γέμισμα: Με ένα μικρό κουταλάκι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίζουμε τα κανελόνια με τον κιμά. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί, το ένα δίπλα στο άλλο.
4. Παρασκευή της μπεσαμέλ: Σε κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα σύρμα, δημιουργώντας μια ρουά ή ξανθιά μπεσαμέλ. Σταδιακά, προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε σβόλους. Μόλις η σάλτσα πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
5. Ψήσιμο: Απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα κανελόνια. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Αυτή η αυθεντική ιταλική συνταγή συνδυάζει την απλότητα με την εκλεπτυσμένη γεύση, και η προετοιμασία της απαιτεί λίγα, αλλά ποιοτικά υλικά, που θα μεταφέρουν την αυθεντική γεύση της Ιταλίας στο τραπέζι σας. Καλή επιτυχία!