Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Αυγά μπισκότα: Ποιον ρόλο παίζουν τα αυγά στο ψήσιμο μπισκότων;

Αυγά μπισκότα: Ποιον ρόλο παίζουν τα αυγά στο ψήσιμο μπισκότων;

Αυγά μπισκότα: Αν έχετε φτιάξει ποτέ μπισκότα στο σπίτι, τότε ξέρετε ότι σχεδόν κάθε συνταγή απαιτεί αυγά. Γιατί;



Αν έχετε φτιάξει ποτέ μπισκότα στο σπίτι, τότε ξέρετε ότι σχεδόν κάθε συνταγή απαιτεί αυγά. Αλλά αυτό που ίσως δεν γνωρίζετε είναι η ακριβής λειτουργία που παίζουν τα αυγά στη διαδικασία ψησίματος – γιατί όλες αυτές οι συνταγές μπισκότων απαιτούν αυγά; Ουσιαστικά, τα αυγά περιέχουν βασικά συστατικά που χρειάζονται για το σωστό αποτέλεσμα ενός μπισκότου:


  • το ασπράδι περιέχει πρωτεΐνη και νερό, που θα μαλακώσουν το μπισκότο,
  • ενώ ο κρόκος του αυγού έχει λίπος, που θα εξισορροπήσει τη γεύση.
  • Οι κρόκοι αυγών βοηθούν επίσης να κρατηθούν όλα τα συστατικά μαζί, επομένως, με τα μπισκότα, χρειάζονται για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή της ζύμης.
  • Και τα ασπράδια αυγών μπορούν να βοηθήσουν τα μπισκότα σε ένα αφράτο τελικό αποτέλεσμα.

 

Η χρήση ολόκληρων αυγών θα έχει ως αποτέλεσμα ένα μπισκότο που έχει υφή σαν κέικ με πλούσια γεύση. Τι συμβαίνει λοιπόν με τα μπισκότα αν κρατήσετε τα αυγά έξω;

Τα μπισκότα θα επηρεαστούν χωρίς τα αυγά

Ας πούμε, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, έχετε όλα τα συστατικά για τα μπισκότα εκτός από τα αυγά και αποφασίζετε να δείτε τι συμβαίνει με τη συνταγή ακριβώς το ίδιο — εκτός από τα αυγά. Τι θα μπορούσε να συμβεί? Τα μπισκότα διαλύονται πολύ εύκολα επειδή δεν έχουν τον κρόκο για να τα συγκρατήσουν. Επιπλέον, θα είναι πολύ πυκνά επειδή τα ασπράδια των αυγών δεν ήταν εκεί για να ανοίξουν και να γίνουν αφράτα.

Εν τω μεταξύ, το να κολλήσετε μόνο στα ασπράδια αυγών θα έχει ως αποτέλεσμα μια ζύμη που περιέχει υπερβολική υγρασία και μπισκότα πολύ πυκνά, πολύ λεπτά και πολύ υγρά. Στην άλλη άκρη του φάσματος, αν χρησιμοποιήσετε μόνο κρόκους αυγών, τα μπισκότα θα είναι επίσης πολύ λεπτά, καθώς και πολύ στεγνά. Οπότε, συνολικά, είναι σίγουρα καλύτερο να επιμείνετε στα ολόκληρα αυγά όταν πρόκειται για συνταγές μπισκότων.

Και αν δεν έχετε αυγά, τότε θα πρέπει να βρείτε το σωστό αντικαταστάτη, ώστε η λειτουργία του αυγού να είναι ακόμα καλυμμένη. Μερικά κοινά υποκατάστατα αυγών περιλαμβάνουν την πολτοποιημένη μπανάνα, τη σάλτσα μήλου, το γιαούρτι και το μεταξωτό τόφου (συγκεκριμένα το μεταξωτό, πιο σφιχτό τόφους δεν θα λειτουργήσει) — για καθένα από αυτά, χρησιμοποιήστε ¼ αντικατάστασης ανά αυγό.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς να φτιάξετε pancakes χωρίς γλουτένη

Μπορούμε να τρώμε ληγμένα τρόφιμα;

5 vegan συνταγές πρωινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη

4 εύκολες προτάσεις πρωινού για τις πιο πολυάσχολες ημέρες

svg%3E svg%3E
svg%3E
Αφιέρωμα στον Διαβήτη healthwebgr svg%3E
Περισσότερα

Γιατί είναι καλό να τρώτε πρώτα τη σαλάτα και μετά τους υδατάνθρακες στο γεύμα σας 

Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε γλυκόζη, όπως οι υδατάνθρακες, μπορεί να παρατηρήσουμε απότομες αυξήσεις στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ενεργειακά «κραχ» και σε ενδεχόμενη αύξηση της πείνας. Αν τρώμε πρώτα τη σαλάτα, οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτήν βοηθούν στη ρύθμιση της απορρόφησης των σακχάρων, οδηγώντας σε πιο σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένη αίσθηση πείνας.

Πράσινος χυμός: Η πρωινή δόση ενέργειας και θρέψης που χρειάζεστε

Πράσινος χυμός: Φτιαγμένος από φυλλώδη λαχανικά, φρούτα και άλλα θρεπτικά συστατικά, ο πράσινος χυμός παρέχει έναν εύκολο τρόπο να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ενισχυμένη ενέργεια και απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία.

Εγκυμοσύνη: Η ανάγκη για θρεπτικά συστατικά που συχνά αγνοείται

Εγκυμοσύνη: Νέα έρευνα αποκαλύπτει ότι πολλές έγκυες ενδέχεται να μην λαμβάνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να υποστηρίξουν μια υγιή εγκυμοσύνη, κάτι που μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία τους και την ανάπτυξη του εμβρύου.

Πρωτεΐνη: Ο σύμμαχός σας στην απώλεια βάρους;

Πρωτεΐνη: Η πρωτεΐνη δεν είναι απλώς ένα θρεπτικό συστατικό, αλλά ένα ισχυρό εργαλείο απώλειας βάρους. Βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, στη διατήρηση της μυϊκής μάζας και στην αύξηση της θερμογένεσης.

Ο καρπός που χαρίζει ενέργεια καλύτερα κι από τον καφέ 

Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά των goji berries είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας στο σώμα.

Ασβέστιο: Υγιεινά ροφήματα για ισχυρά οστά

Ασβέστιο: Το ασβέστιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέταλλα για το σώμα, καθώς συμβάλλει στην υγεία των οστών, των δοντιών, του νευρικού συστήματος και της καρδιοαγγειακής λειτουργίας.

Close Icon