Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Διατροφή

Ανθεκτικό άμυλο: Φάτε πατάτες χωρίς ενοχές, ενώ ενισχύετε την υγεία του εντέρου σας

Ανθεκτικό άμυλο: Φάτε πατάτες χωρίς ενοχές, ενώ ενισχύετε την υγεία του εντέρου σας

Ανθεκτικό άμυλο: Το απλό κόλπο ψύξης της πατάτας θα μπορούσε να σας κάνει να την απολαύσετε χωρίς ενοχές, ενώ παράλληλα ενισχύετε την υγεία του εντέρου σας!


Αν και είναι αλήθεια ότι οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες, ίσως να μην χρειάζεται να τις αποχωριστούμε. Στην πραγματικότητα, οι πατάτες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του εντέρου σας και τη συνολική αίσθηση ευεξίας – εάν τις μαγειρεύετε και τις τρώτε με τον σωστό τρόπο.  Η επικεφαλής διαιτολόγος της Sustainable Nutrition, Francisca Pereira-Scarfo, λέει ότι μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη της πατάτας μαγειρεύοντάς την και αφήνοντάς την να κρυώσει πριν την καταναλώσετε. Με αυτόν τον τρόπο, αυξάνετε το ανθεκτικό άμυλο που περιέχουν, καθιστώντας τις ωφέλιμες για την υγεία του εντέρου σας. «Αν ξαναζεστάνετε ή μαγειρέψετε μια πατάτα για δεύτερη φορά, μετά την αφήσετε να κρυώσει ξανά, δεν πεθαίνει το ανθεκτικό άμυλο».

«Όταν οι πατάτες είναι ζεστές, έχουν υψηλότερα επίπεδα γλυκόζης και αμύλου», λέει η Pereira-Scarfo. «Το άμυλο στη συνέχεια αφομοιώνεται γρήγορα στο λεπτό μας έντερο (ή στο ανώτερο έντερο). Αυτό μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μας. «Καθώς το άμυλο αφομοιώνεται κυρίως στο λεπτό έντερο, μόνο ένα κλάσμα του μένει να περάσει στο παχύ μας έντερο. Βασικά, το παχύ έντερο χάνει όλα τα οφέλη που θα μπορούσε να έχει λάβει από το άμυλο. Όταν όμως μαγειρεύετε και κρυώνετε μια πατάτα πριν τη φάτε, σχηματίζεται περισσότερο ανθεκτικό άμυλο. Το «ανθεκτικό» άμυλο είναι ένας τύπος ίνας που αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο και υφίσταται την πλειοψηφία της πέψης στο παχύ έντερο. «Το ανθεκτικό άμυλο θα μπορούσε να έχει μεγαλύτερη άμεση επίδραση στα καλά βακτήρια στο παχύ έντερο [από το κανονικό άμυλο] γιατί μέχρι να φτάσει στο παχύ έντερο, μπορεί να είναι πιο καθαρό ή ισχυρό».

Γιατί το ανθεκτικό άμυλο είναι τόσο ωφέλιμο

Μόλις εισέλθει στο παχύ έντερο, το ανθεκτικό άμυλο παρέχει καύσιμο στα καλά βακτήρια που ζουν εκεί και βοηθά στην αύξηση του αριθμού των καλών βακτηρίων και στη δημιουργία ενός μικροβιώματος με μεγαλύτερη ποικιλομορφία. Σύμφωνα με το CSIRO, όταν το ανθεκτικό άμυλο διασπάται από βακτήρια του εντέρου (ή ζυμώνεται), δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για την παραγωγή βουτυρικού: ένας κύριος βακτηριακός μεταβολίτης θεμελιώδης για τη διατήρηση της υγείας του εντέρου και της εύρυθμης λειτουργίας του. «Το βουτυρικό είναι το προτιμώμενο καύσιμο για τα κύτταρα που επενδύουν το έντερο και διασφαλίζουν την ακεραιότητα του εντερικού τοιχώματος, βοηθώντας στην προστασία του από τον καρκίνο και άλλες σοβαρές πεπτικές ασθένειες», σύμφωνα με το CSIRO.

Το ανθεκτικό άμυλο προσφέρει βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 αυξάνοντας την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Χάνουν οι μπανάνες τις φυτικές ίνες όταν ωριμάζουν;

Τι είναι το ανθεκτικό άμυλο & γιατί είναι απαραίτητο για την υγεία

Τροφές με ανθεκτικό άμυλο που βοηθούν στην πέψη

Η διατροφή που θωρακίζει την υγεία του εντέρου

Τα μαύρα φασόλια είναι τροφή μακροζωίας

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Φακές: Οι φακές ως μια υπερτροφή για τα οστά

Φακές: Εντάσσοντας τις φακές στην εβδομαδιαία διατροφή μας, μπορούμε να παρέχουμε στον οργανισμό μας πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη δομή και τη λειτουργία των οστών.

Overnight Oats με Φράουλα

Overnight Oats με Φράουλα: Η άνοιξη φέρνει χρώμα, φρεσκάδα και ενέργεια — ακριβώς ό,τι χρειάζεται και το πρωινό μας! Με τις φράουλες στην καλύτερή τους εποχή, δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου από ένα μπολ γεμάτο γεύση

Τα κεράσια βοηθούν στην καταπολέμηση του άγχους;

Κεράσια: Τα κεράσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα της εποχής και γνωστά για τις πολλές θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά πέρα από την υπέροχη γεύση τους, μπορεί να αναρωτιέσαι αν τα κεράσια

Σολομός εγκέφαλος: Μπορεί η κατανάλωση σολομού να αποτρέψει την γνωστική έκπτωση;

Σολομός εγκέφαλος: Ο σολομός είναι ένα ψάρι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που έχει συσχετιστεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των εγκεφαλικών λειτουργιών. Περιέχει υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα

Ριζότο συνταγή: Το μυστικό για το τέλειο ριζότο

Ριζότο συνταγή: Η προετοιμασία του τέλειου ριζότο είναι μια τέχνη που απαιτεί προσοχή, υπομονή και αγάπη για τη μαγειρική. Ακολουθώντας συγκεκριμένα βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο που θα λατρέψουν η οικογένεια και οι φίλοι σας.

Τι πρέπει να προσέξετε στους ξηρούς καρπούς

Ξηροί καρποί: Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια εξαιρετικά θρεπτική επιλογή για σνακ ή προσθήκη στα γεύματα. Είναι πλούσιοι σε καλά λιπαρά, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, και σχετίζονται με οφέλη για την καρδιά, τον εγκέφαλο

Τα οφέλη του νατρίου που θα σας εκπλήξουν

Νάτριο: Το νάτριο είναι ένα βασικό μέταλλο και ηλεκτρολύτης, απαραίτητο για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού μας. Αν και συχνά δαιμονοποιείται λόγω της υπερκατανάλωσης αλατιού,

Close Icon