Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Αυτοφροντίδα

Διατροφή Οργανισμός: Ποιος ο ρόλος των τροφών με πλήρεις πρωτεΐνες για τον μεταβολισμό μας

Διατροφή Οργανισμός: Ποιος ο ρόλος των τροφών με πλήρεις πρωτεΐνες για τον μεταβολισμό μας

Από τα 20 αμινοξέα, τα 9 είναι απαραίτητα, σημαίνοντας ότι το σώμα δεν μπορεί να τα φτιάξει. Σε αυτά περιλαμβάνονται η ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Ο μόνος τρόπος να λάβουμε αμινοξέα είναι μέσω της τροφής. Οι τροφές που τα περιέχουν όλα και σε ποσότητες που χρειάζεται το σώμα ονομάζονται πλήρεις πρωτεΐνες ή πηγές πλήρων πρωτεϊνών. Παράλληλα, όσες δεν περιέχουν αρκετά ή τα πιο απαραίτητα αμινοξέα είναι ατελείς.


Διατροφή Οργανισμός: Για να κατανοήσουμε τη διαφορά ανάμεσα στις πλήρεις και τις ατελείς πρωτεΐνες, χρειάζεται πρώτα να γνωρίσουμε τα αμινοξέα. Πρόκειται για μοριακά οικοδομικά υλικά που συνδυάζονται για να διαμορφώσουν το κάθε γραμμάριο πρωτεΐνης που καταναλώνουμε. Όταν καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, το σώμα μας διασπά αυτές τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Στη συνέχεια, ο οργανισμός μας χρησιμοποιεί αυτά τα αμινοξέα για να χτίσει μύες, να αναπλάσει ιστούς, να στηρίξει τον μεταβολισμό και να συνεισφέρει σε άλλες διαδικασίες στο σώμα μας.

Από τα 20 αμινοξέα, τα 9 είναι απαραίτητα, σημαίνοντας ότι το σώμα δεν μπορεί να τα φτιάξει. Σε αυτά περιλαμβάνονται η ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη. Ο μόνος τρόπος να λάβουμε αμινοξέα είναι μέσω της τροφής. Οι τροφές που τα περιέχουν όλα και σε ποσότητες που χρειάζεται το σώμα ονομάζονται πλήρεις πρωτεΐνες ή πηγές πλήρων πρωτεϊνών. Παράλληλα, όσες δεν περιέχουν αρκετά ή τα πιο απαραίτητα αμινοξέα είναι ατελείς.

Πλήρεις vs ατελείς πρωτεΐνες: Σε ποιες τροφές εντοπίζονται τα δύο είδη

Σύμφωνα με τους ειδικούς, όλες οι τροφές ζωικής προέλευσης, το κρέας, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά περιέχουν πλήρη πρωτεΐνη. Η πλειοψηφία των φυτικών πηγών, όπως τα δημητριακά, (τα προϊόντα ολικής άλεσης), τα όσπρια, οι σπόροι και οι ξηροί καρποί, το σπανάκι, το μπρόκολο και τα μανιτάρια αποτελούν πηγές ατελούς πρωτεΐνης. Εντούτοις, ορισμένες φυτικές τροφές, όπως η σόγια, η κινόα, τα φύκια και το φαγόπυρο είναι πηγές πλήρους πρωτεΐνης.

Εδώ, χρειάζεται να τονίσουμε ότι πολλές ατελείς πηγές πρωτεΐνης περιέχουν κάποιο απαραίτητο αμινοξύ, απλώς όχι σε αρκετά υψηλά επίπεδα, ώστε αυτή η πρωτεΐνη να είναι αρκετή για τις λειτουργίες του οργανισμού. Η λευκίνη, που είναι βασικό στοιχείο της ανάπτυξης μυών, τείνει να υπάρχει σε σχετικά χαμηλά ποσοστά στις περισσότερες πηγές ατελούς πρωτεΐνης.

Πώς να λάβετε όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός σας

Αν καταναλώνετε τακτικά κρέας ή πολλά ζωικά προϊόντα, λαμβάνετε αρκετά απαραίτητα αμινοξέα. Η τρέχουσα συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης είναι τα 8.8 γρ. ανά κιλό μάζας σώματος. Ωστόσο, πολλές πρόσφατες μελέτες, όπως ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε τον Ιούλιο του 2015 στο Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism αναφέρει ότι σχεδόν η διπλάσια ποσότητα είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη μυϊκή υγεία, ειδικά σε ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας και σε όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να χτίσουν μύες.

Αλλά αν δεν καταναλώνουμε κρέας ή ζωικά προϊόντα ή προσπαθούμε να μειώσουμε τις ποσότητές τους, τι μπορούμε να κάνουμε;  Ή αν είμαστε χορτοφάγοι και vegan; Άλλωστε, η κατανάλωση φυτικών πηγών πρωτεΐνης συσχετίζεται με καλύτερη συνολική υγεία και μακροζωία, σύμφωνα με έρευνα του 2006 στο JAMA Internal Medicine, (και πολλές άλλες ακόμα). Αυτό φαίνεται να οφείλεται στα υψηλά επίπεδα μετάλλων, αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών που μας προσφέρουν σε αντίθεση με το κρέας.

Τα καλά νέα: Όλοι οι ειδικοί συμφωνούν ότι καταναλώνοντας μια ευρεία ποικιλία φυτικών πηγών, μπορούμε να λάβουμε όλα τα αμινοξέα που χρειαζόμαστε από μια χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν ορισμένες έρευνες που συνιστούν ότι σε τέτοιες περιπτώσεις όμως ίσως να χρειάζεται η πρόσληψη περισσότερων γραμμαρίων πρωτεΐνης ημερησίως συγκριτικά με όσους τη λαμβάνουν από το κρέας.

Κι αυτό επειδή το σώμα μπορεί να χωνέψει, να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει ευκολότερα την ατελή πρωτεΐνη. Αυτό που χρειάζεται να κρατήσουμε πάντως είναι μια βασική λέξη – κλειδί: ποικιλία.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Το πότε και το τι τρώμε μετά την άσκηση παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο

Πρωτεϊνούχες τροφές που χορταίνουν και μειώνουν το βάρος

Τροφές που βοηθούν να μειώσετε το κρέας

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Αυτολύπηση: Πώς να την σταματήσετε

Αυτολύπηση: Η αυτολύπηση είναι μια φυσική ανθρώπινη αντίδραση σε στιγμές πόνου, απογοήτευσης ή αδικίας. Είναι η φωνή μέσα μας που λέει: «Γιατί σε εμένα;», «Δεν αντέχω άλλο», «Κανείς δεν με καταλαβαίνει».

Πώς να σταματήσετε το αυτοσαμποτάζ

Αυτοσαμποτάζ: Το αυτοσαμποτάζ είναι η διαδικασία κατά την οποία εμείς οι ίδιοι θέτουμε εμπόδια στις δικές μας επιτυχίες και ευημερία, είτε συνειδητά είτε ασυνείδητα. Αυτές οι αυτοκαταστροφικές συμπεριφορές συχνά σχετίζονται με φόβο αποτυχίας

6 ιδέες αυτοφροντίδας ιδανικές για την άνοιξη

Αυτοφροντίδα άνοιξη: Η άνοιξη είναι η εποχή της ανανέωσης – η φύση ξυπνά, ο ήλιος δυναμώνει και η διάθεσή μας αρχίζει να αλλάζει. Είναι η τέλεια στιγμή για να στραφούμε μέσα μας και να δώσουμε λίγη περισσότερη προσοχή στην προσωπική μας φροντίδα.

Πώς να μην νιώθετε ενοχές που ξεκουράζεστε

Ξεκούραση: Στην εποχή μας, η ξεκούραση πολλές φορές παρερμηνεύεται ως τεμπελιά. Ζούμε σε μια κοινωνία που εξιδανικεύει την παραγωγικότητα, την υπερκόπωση και το «τρέξιμο» χωρίς σταματημό. Έτσι, όταν σταματάμε για λίγο να δουλεύουμε

Υπερκαταναλωτισμός: Πώς να σταματήσετε

Υπερκαταναλωτισμός: Στην εποχή της αφθονίας, της διαφήμισης και των social media, η υπερκατανάλωση έχει γίνει σχεδόν «φυσιολογική» συνήθεια. Αγοράζουμε περισσότερα απ’ όσα χρειαζόμαστε, καταναλώνουμε για παρηγοριά

Εγκυμοσύνη γυμναστική: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Εγκυμοσύνη γυμναστική: Η άσκηση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προσφέρει πολλές ωφέλειες τόσο στη μητέρα όσο και στο έμβρυο, αρκεί να γίνονται με προσοχή και υπό την καθοδήγηση του γιατρού.

Close Icon