Η υψηλή κουζίνα της Δανίας, ανύπαρκτη πριν από 20 χρόνια, καθιστά την Κοπεγχάγη έναν κορυφαίο προορισμό για τους καλοφαγάδες.
Οι Δανοί έχουν γίνει πιο συνειδητοί να αγοράζουν προϊόντα τοπικής καλλιέργειας και εποχής και να μειώνουν το κλιματικό τους αποτύπωμα, εξηγεί. Η επίδραση μπορεί επίσης να φανεί σε άλλα εστιατόρια. «Οι Δανοί συνήθιζαν να ταξιδεύουν, απλώς να εξασκούνται σε (διαφορετικά στυλ μαγειρέματος), αλλά τώρα είναι ανάποδα, οι άνθρωποι έρχονται στη Δανία για σπουδές», σημειώνει ο Κρίστενσεν.
