φασόλια κονσέρβα

Φασόλια κονσέρβα: Υπάρχει κάποια επιστημονική εξήγηση για τον λόγο πίσω από το αφρώδες "φασολόνερο" που βλέπουμε όταν πλένουμε τα όσπρια;