Search Icon
ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Ρεπορτάζ Υγείας

Σαλμονέλωση: Έξαρση στην Ευρώπη από κατανάλωση κοτόπουλου σε έντεκα χώρες

Σαλμονέλωση: Έξαρση στην Ευρώπη από κατανάλωση κοτόπουλου σε έντεκα χώρες

Ο συχνότερος τρόπος μετάδοσης της σαλμονέλας είναι η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων, ζωικής κυρίως προέλευσης (π.χ. κρέας, αυγά, πουλερικά). Άλλα τρόφιμα (π.χ. λαχανικά, φρούτα, οστρακοειδή) μπορεί να μολυνθούν από την επαφή τους με κοπριά ή μέσω αποβλήτων στο νερό.

Σαλμονέλωση: Η σαλμονέλα παρουσιάζει έξαρση στην Ευρώπη καθώς 11 χώρες έχουν αυξημένα κρούσματα που συνδέονται με την κατανάλωση κοτόπουλου. Σύμφωνα με έκθεση του Ευρωπαϊκού Κέντρου Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (ECDC) έως τις 25 Αυγούστου 2023, 97 περιπτώσεις που συνδέονταν αναφέρθηκαν στην Αυστρία (6), το Βέλγιο (6), τη Δανία (22), τη Φινλανδία (5), τη Γαλλία (19), Γερμανία (1), Ιρλανδία (12), Ολλανδία (12), Νορβηγία (9), Σλοβενία (3) και Σουηδία (2). Όπως εξηγούν οι ειδικοί του Εθνικού Οργανισμού Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) η σαλμονέλωση είναι η λοίμωξη που προκαλείται από το βακτήριο σαλμονέλα. Οι πάσχοντες παρουσιάζουν συμπτώματα γαστρεντερίτιδας (διάρροια, κοιλιακό πόνο, εμετούς, πυρετό). Πρόκειται για συχνό νόσημα που μεταδίδεται συνήθως με την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Πώς μεταδίδεται

Ο συχνότερος τρόπος μετάδοσης της σαλμονέλας είναι η κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων, ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων, ζωικής κυρίως προέλευσης (π.χ. κρέας, αυγά, πουλερικά). Άλλα τρόφιμα (π.χ. λαχανικά, φρούτα, οστρακοειδή) μπορεί να μολυνθούν από την επαφή τους με κοπριά ή μέσω αποβλήτων στο νερό. Οι ειδικοί του ΕΟΔΥ αναφέρουν ότι ο καθένας μπορεί να νοσήσει με σαλμονέλα, αλλά τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα ανοσοκατεσταλμένα άτομα είναι πιθανότερο να εμφανίσουν νόσημα με σοβαρότερα συμπτώματα.

Σαλμονέλα: Με ποια συμπτώματα εκδηλώνεται – Ποια είναι τα συμπτώματα

H σαλμονέλα εκδηλώνεται ως οξεία γαστρεντερίτιδα με μη αιματηρή διάρροια (στην πλειονότητα των περιπτώσεων) που συνοδεύεται από πυρετό (σχεδόν στο 100% των περιπτώσεων), κοιλιακό πόνο, πόνο στους μύες, πονοκέφαλο, ναυτία (που μπορεί να προηγείται της διάρροιας) και εμετούς. Τα συμπτώματα έχουν συνήθως ξαφνική έναρξη. Η αφυδάτωση αποτελεί επιπλοκή της νόσου, κυρίως στα μικρά παιδιά και τους ηλικιωμένους.

Τρόποι προστασίας

Η τήρηση των βασικών κανόνων ατομικής υγιεινής και ο σωστός χειρισμός των τροφίμων είναι ιδιαίτερης σημασίας για την προστασία από τη νόσο. Συγκεκριμένα μέτρα που μπορεί να λάβει κανείς είναι:

  1. σχολαστικό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και ζεστό νερό
  • μετά τη χρήση της τουαλέτας ή την αλλαγή πάνας μωρού
  • πριν την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού
  • μετά το χειρισμό ωμών πουλερικών ή κρέατος
  • μετά την επαφή με κατοικίδια ζώα και πτηνά
  • μετά το χειρισμό κοπράνων ζώων και την επίσκεψη σε ζωολογικούς κήπους / καταστήματα πώλησης ζώων
  • μετά την εργασία σε κήπο

  1. αποφυγή κατανάλωσης ωμών ή ατελώς μαγειρεμένων πουλερικών ή κρέατος, καθώς και φαγητών που περιέχουν ωμό ή ατελώς μαγειρεμένο αυγό (π.χ. τιραμισού, σπιτική μαγιονέζα, σπιτικό παγωτό). Σημειώνεται ότι ο μικροοργανισμός καταστρέφεται σε θερμοκρασίες μεγαλύτερες των 70°C (για τουλάχιστον 2 λεπτά).
  1. αποφυγή κατανάλωσης μη παστεριωμένου γάλακτος ή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων ή μη χλωριωμένου νερού (νερό από πηγάδια, ρυάκια, λίμνες κ.ά.)

4. τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής στο χώρο της κουζίνας

  • διατήρηση μαγειρεμένων τροφίμων ξεχωριστά από τα ωμά
  • σχολαστικό πλύσιμο ωμών φρούτων και λαχανικών
  • διατήρηση των τροφίμων σε κατάλληλες θερμοκρασίες ψύξης
  • απομάκρυνση των κατοικίδιων ζώων από τους χώρους παρασκευής τροφίμων
  • χρήση διαφορετικών μαχαιριών, μαγειρικών σκευών, επιφανειών κοπής, για ωμά και ψημένα τρόφιμα

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube

Διαβάστε Eπίσης:

Πώς θα καταλάβετε αν ένα αυγό είναι φρέσκο ή όχι;

Σαλμονέλα βρέθηκε σε κατεψυγμένο σουβλάκι κοτόπουλο

Σαλμονέλα - Επείγουσα προειδοποίηση προς τους τουρίστες από την υγειονομική υπηρεσία της Βρετανίας

Τα βακτήρια στην κουζίνα μπορεί να μην είναι τόσο επιβλαβή όσο νομίζετε

Ποιες τροφές αποτελούν πιθανές πηγές μόλυνσης από σαλμονέλα;

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Αλκοόλ Θεσσαλονίκη: 3 ανήλικοι στο "Παπαγεωργίου" μετά από κατανάλωση ποτών σε μπαρ της πόλης

Αλκοόλ Θεσσαλονίκη: Το περιστατικό σημειώθηκε το βράδυ του Σαββάτου, όταν μία παρέα περίπου 15 ατόμων εισήλθε στο κατάστημα και παρήγγειλε ποτά. Λίγη ώρα αργότερα, δύο αγόρια και ένα κορίτσι παρουσίασαν συμπτώματα οξείας δηλητηρίασης.

Συντονιστικό ΠΦΥ: Καμία μέριμνα για το ψηφιακό αποθετήριο αποτελεσμάτων διαγνωστικών εξετάσεων

Συντονιστικό ΠΦΥ: Το Συντονιστικό Όργανο κρούει τον κώδωνα του κινδύνου, καθώς η καταληκτική ημερομηνία για τη διαλειτουργικότητα, στις 31 Οκτωβρίου 2024, έχει περάσει χωρίς να υπάρχει κάποια πρόταση ή σχέδιο από την ΗΔΙΚΑ και τον ΕΟΠΥΥ.

Τροχαία Οκτώβριος: 16 νεκροί και 566 τραυματίες στην Αττική

Τροχαία Οκτώβριος: «η ορθή οδική συμπεριφορά και η αυστηρή τήρηση των κανόνων κυκλοφορίας είναι απαραίτητες για την ασφαλή μετακίνηση και την πρόληψη των τροχαίων ατυχημάτων», επισημαίνει η ΕΛΑΣ.

Πανδημία: Η παγκόσμια μείωση στους παιδικούς εμβολιασμούς δεν έχει αναστραφεί

Πανδημία: Οι διαταραχές που σχετίζονται με την πανδημία του COVID-19 στα συστήματα υγείας αύξησαν τα υπάρχοντα κενά και εισήγαγαν νέα κενά στην κάλυψη ανοσοποίησης παγκοσμίως.

Πώς οι υψηλές δαπάνες νοσηλείας απειλούν τους ηλικιωμένους;

Κόστος υγείας: Η πρόσφατη έρευνα αποκαλύπτει τις οικονομικές προκλήσεις που αντιμετωπίζουν πολλοί ηλικιωμένοι στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά όσον αφορά το κόστος των νοσηλειών.

Close Icon