Ο ρυθμός μασήματος των τροφών επηρεάζουν την υγεία των ανθρώπων αλλά και την σιλουέτα.Ποια είναι τα οφέλη από το αργό μάσημα και ποιες οι συνέπειες από το γρήγορο;
Τα οφέλη να μασάμε αργά:
- Αυξάνεται η επιφάνεια της τροφής που βρίσκεται εκτεθειμένη στα εντερικά ένζυμα.
- Γίνεται σωστά η πέψη και η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.
- Το άλεσμα της τροφής εμποδίζει τον τραυματισμό του οισοφάγου.
- Διευκολύνει την προώθηση της τροφής από το στομάχι στο λεπτό έντερο.
Η διαδικασία της μάσησης δεν εξασφαλίζει μόνο τον τεμαχισμό της τροφής σε μικρότερα κομμάτια αλλά και την ανάμειξη της με το σάλιο. Το σάλιο έχει πολλαπλό ρόλο:
- Βοηθά στην πέψη του αμύλου.
- Περιέχει βλεννίνη, που χρησιμεύει στη λίπανση των τροφών.
- Συγκρατεί μαζί τα τεμαχισμένα κομμάτια της τροφής για την καλύτερη κατάποσή τους.
- Προάγει την επαναμεταλλοποίηση των δοντιών
- Έχει αντιβακτηριακή δράση, καθώς περιέχει αντισώματα, λυσοζύμη και λακτοφερρίνη.Προλαμβάνει αλλεργικές αντιδράσεις.
- Αποτρέπει βουλιμικές τάσεις.
- Η κατανάλωση νερού κατά τη διάρκεια του φαγητού δε συνίσταται να γίνεται από άτομα με γαστροϊσοφαγική παλινδρόμηση ή ευερέθιστο έντερο.
- Μια μπουκιά πρέπει να μασιέται περίπου 15 φορές για να στέλνει σήματα στον εγκέφαλο για την αίσθηση κορεσμού.
- Το γεύμα μας να διαρκεί 20 λεπτά.
- Ο εγκέφαλος λαμβάνει σήμα κορεσμού 20 λεπτά μετά τη λήψη τροφής.
Οι συνέπειες γρήγορης μάσησις – κατάποσης
- Δεν επέρχεται εύκολα ο κορεσμός.
- Προδιαθέτει την εμφάνιση επεισοδίων αδηφαγίας και βουλιμίας.
- Καταναλώνεται μεγαλύτερη ποσότητα φαγητού, προκειμένου να επέλθει ο κορεσμός
- Μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε παθήσεις του πεπτικού συστήματος, όπως γαστρικό έλκος, καούρες, δυσπεψία.
- Μπορεί να προκληθούν τροφικές αλλεργίες που να οφείλονται σε ερεθισμό του βλεννογόνου του γαστρεντερικού συστήματος από μεγάλα και άπεπτα μακρομόρια τροφής (π.χ. πρωτεΐνες).
Τι να κάνουμε για να μη τρώμε βιαστικά;
- Ξυπνάμε κάθε πρωί 5 λεπτά νωρίτερα απ’ ό,τι συνηθίσαμε, έτσι έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε και να καταναλώσουμε το πρωινό μας.
- Γνωρίζουμε ακριβώς το πρόγραμμα της ημέρας μας και ανάλογα κανονίζουμε την κατανομή των γευμάτων μας.
- Μαγειρεύουμε φαγητά που να περισσεύουν και να τρώμε 2 φορές την εβδομάδα.
- Ετοιμάζουμε σε τάπερ από το βράδυ τα γεύματά μας για να πάρουμε μαζί στην δουλειά μας.
- 1 φορά την εβδομάδα πηγαίνουμε super market για να έχουμε τον εβδομαδιαίο εφοδιασμό τροφίμων.