Οι επιλογές που κάνεις στη διατροφή σου είναι πολύ σημαντικές για την υγεία σου αλλά και για την πρόληψη κάποιων ασθενειών. Απαραίτητα η διατροφή σου πρέπει να καλύπτεται από ένα μεγάλο μέρος των δομικών θρεπτικών συστατικών, που είναι οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάς ή να παραλείπεις στοιχεία όπως οι βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία και οι αντιοξειδωτικές ουσίες που έχουν ένα εξίσου σημαντικό ρόλο για τον οργανισμό σου.
Τι δεν πρέπει να απουσιάζει από τη διατροφή σου;:
- Όσπρια
Τα όσπρια είναι μια εξαιρετική τροφή που συνδυάζει τους υδατάνθρακες με τις πρωτεΐνες. Ας μην ξεχνάμε πως έχουν χαρακτηριστεί ως «το κρέας του φτωχού». Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, γι’ αυτό χορταίνουν γρήγορα, χωνεύονται αργά και διατηρούν το σάκχαρο του αίματος σταθερό.
- Μανιτάρια
Τα μανιτάρια έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε νερό και αποτελούνται από υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Οι πρωτεΐνες που περιέχουν τα μανιτάρια είναι υψηλής ποιότητας και το γεγονός αυτό τα καθιστά μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης σχεδόν ισάξια της ζωικής, ειδικά για χορτοφάγους. Επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ασβέστιο. Να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια που αναπτύσσονται ελεύθερα στη φύση έχουν και βιταμίνη D.
- Κρεμμύδια
Τα κρεμμύδια περιέχουν μια ουσία την κερκετίνη, η οποία είναι μια ουσία με ιδιαίτερα ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Η κερκετίνη είναι μια ισχυρά αντιφλεγμονώδης και αντιοξειδωτική ουσία. Βοηθά στην πρόληψη για ανάπτυξη φλεγμονής που σχετίζεται με παθήσεις όπως αλλεργίες, αρθρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, καρδιακές παθήσεις, εκφύλιση της ωχράς κηλίδας και διάφορες μορφές καρκίνου π.χ. καρκίνος του παχέος εντέρου.
- Σπόροι
Γενικότερα, όλοι οι σπόροι τείνουν να έχουν υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης και ιχνοστοιχείων. Συγκεκριμένα, οι λιναρόσποροι, τα σπόρια chia και οι σπόροι κάνναβης είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το σουσάμι είναι πλούσιο σε ασβέστιο και οι κολοκυθόσποροι σε ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Επίσης, ο λιναρόσπορος και το σουσάμι περιέχουν λιγνάνες, οι οποίες συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους.
- Πράσινα Φυλλώδη Λαχανικά
Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά εκτός από υδατάνθρακα και ένα μικρό ποσοστό πρωτεΐνης που περιέχουν, θα σου δώσουν σημαντικές δόσεις ασβεστίου, φολικού οξέος, βιταμινών με πρωταγωνιστή τη βιταμίνη Κ και μια σειρά αντιοξειδωτικών ουσιών. Αποτελεί ένα σημαντικό εργαλείο στη διατροφή των χορτοφάγων.
- Μούρα
Γενικότερα, η κατηγορία των μούρων που περιλαμβάνει τις φράουλες, τα βατόμουρα, τα μούσκουλα κ.ά. λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών που περιέχουν παίρνουν και το έντονο και λαμπερό χρώμα τους. Τα αντιοξειδωτικά συνδέονται με την πρόληψη διάφορων παθολογικών καταστάσεων, όπως τον καρκίνο, μείωση της αρτηριακής πίεσης, καλύτερη λειτουργία της καρδιάς, βέλτιστη λειτουργικότητας του εγκεφάλου κ.α.