ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ
Οι ενήλικες τι να κάνουμε όταν βλέπουμε να ανεβαίνουν τα κιλά στην ζυγαριά ; ‘’Το πρώτο βήμα είναι να μην πανικοβληθούμε και να μην οδηγηθούμε σε αυστηρές δίαιτες και σε ακραίες λύσεις. ‘’ λέει στην εκπομπή Υγείας Opinion Health του healthweb.gr με την Νικολέτα Ντάμπου η Διαιτολόγος- Διατροφολόγος κ. Μαρία Τσαρτσίδου.
Στην εκπομπή Υγείας Opinion Health του healthweb.gr η Νικολέτα Ντάμπου συζητάει με την Μαρία Τσαρτσίδου, η οποία είναι Διαιτολόγος, Διατροφολόγος και εξειδικευμένη στην παιδική διατροφή για το πώς μπορούμε να διατηρήσουμε την ισορροπία στη διατροφή μας κατά τη διάρκεια των γιορτών, απολαμβάνοντας παράλληλα τα αγαπημένα μας γιορτινά πιάτα και χωρίς να πάρουμε κιλά. Τι πρέπει να προσέχουν τα παιδιά ; Οι ενήλικες τι να κάνουν όταν βλέπουν να ανεβαίνουν τα κιλά στην ζυγαριά ; Πως θα επανέλθουμε στα κιλά μας μετά τις γιορτές;
Ευχαριστούμε πολύ που είσαστε κοντά μας για να συζητήσουμε αυτό το πολύ σημαντικό θέμα που απασχολεί όλους μας κατά την διάρκεια των εορτών, γιατί όλοι θέλουμε και να απολαύσουμε τα γλυκά, τα φαγητά, τα εδέσματα, τα γλυκίσματα, αλλά παράλληλα μη φύγουν οι γιορτές και έχουμε πάρει πάρα πολλά κιλά. Τι μπορούμε να κάνουμε; Πώς μπορούμε να διατηρήσουμε αυτή την ισορροπία δηλαδή και να απολαύσουμε τα εορταστικά εδέσματα και γλυκίσματα και να κρατήσουμε την ισορροπία στη διατροφή μας;
Έχετε απόλυτο δίκιο. Είναι λογικό όλοι να θέλουμε να φάμε τις λιχουδιές μας και να διατηρήσουμε το βάρος μας και μπορούμε να τα καταφέρουμε. Το κλειδί είναι στην οργάνωση και στην συνειδητή κατανάλωση. Τώρα πρακτικά τι σημαίνει αυτό; Με 1-2 πολύ απλά βήματα μπορούμε να τα καταφέρουμε. Μπορούμε να έχουμε έτοιμα υγιεινά σνακ και αυτό ξέρετε είναι πάρα πολύ βοηθητικό, γιατί όταν πεινάσουμε μπορούμε άμεσα να επιλέξουμε κάποιο και να μην καταλήξουμε να φάμε κάποιον χριστουγεννιάτικο πειρασμό. Η αλήθεια είναι ότι τώρα στις γιορτές βρίσκονται παντού γύρω μας. Κάτι άλλο που μπορούμε να κάνουμε είναι να ορίσουμε μέσα στη μέρα μία χρονική ζώνη που μπορούμε να κάνουμε την αμαρτία μας. Θα πούμε «Όταν πιούμε το καφεδάκι μας, επιτρέπω στον εαυτό μου να φάω και ένα μελομακάρονο ή έναν κουραμπιέ». Και τέλος, όταν φτάσουμε πια στο γιορτινό τραπέζι, μπορούμε να χωρίσουμε το πιατάκι μας στα 2. Στο ένα μέρος να επιλέξουμε να βάλουμε σαλάτες και λαχανικά που και θρεπτικά είναι και θα μας χορτάσουν και στο άλλο μέρος μας να επιλέξουμε όλα αυτά που επιθυμούμε. Έτσι και δεν θα στερηθούμε και δεν θα χάσουμε το μέτρο και θα απολαύσουμε τις γιορτές μας.
Κυρία Τσαρτσίδου, επειδή οι εορτές έχουν αρκετές ημέρες μέχρι τα μέσα Ιανουαρίου και τα γλυκίσματα – μελομακάρονα, κουραμπιέδες, δίπλες κτλ. παράγονται πια πολύ νωρίς τα φτιάχνουμε στο σπίτι μας, αλλά και τα ζαχαροπλαστεία τα διαθέτουν αρκετά νωρίς, δηλαδή σχεδόν από αρχές του Δεκεμβρίου. Οπότε έχουμε σίγουρα έναν μήνα γεμάτο για να τα απολαύσουμε. Σε συχνότητα 2-3 μέρες συνεχόμενες απόλαυσα τα εδέσματα, ήπια το κρασάκι μου και βλέπω στη ζυγαριά μισό κιλό παραπάνω. Τι κάνω;
Το πρώτο βήμα είναι να μην πανικοβληθούμε και να μην οδηγηθούμε σε αυστηρές δίαιτες και σε ακραίες λύσεις. Να πούμε ότι είναι φυσιολογικό μέσα στις γιορτές να ξεφύγουμε, οπότε αυτό που μπορούμε να κάνουμε μετά είναι άμεσα να επανέλθουμε στις προηγούμενες υγιεινές ελπίζω συνήθειές μας. Αυτό τι σημαίνει; Να φάμε ένα άπαχο κρέας, τη σαλάτα μας, τα φρούτα, τα λαχανικά, να μη φάμε επεξεργασμένα τρόφιμα και τροφές που περιέχουν ζάχαρη. Γιατί αυτές κυρίως υπερκαταλώνουμε μέσα στις γιορτές. Να μην υποτιμήσουμε το νεράκι, να πιούμε αρκετό νερό. Να σταματήσουμε δηλαδή να απολαμβάνουμε τα εδέσματα και τα χριστουγεννιάτικα γλυκά για να ισορροπήσουμε και μετά να τα ξανά απολαύσουμε ίσως. Αν δούμε ότι έχουμε ξεφύγει και το έχουμε παρακάνει, εκεί είναι αλήθεια ότι θα χρειαστεί λίγο να κάνουμε προς τα πίσω, να πούμε ότι για 2-3 μέρες θα προσπαθήσουμε να φάμε πιο υγιεινά, να πιούμε πολύ νεράκι, να ασκηθούμε, ίσως να περπατήσουμε ένα εικοσάλεπτο. Έτσι το σώμα μας θα επανέλθει.
Σε ό,τι αφορά στα παιδιά, τι βλέπετε εσείς, πώς συμπεριφέρονται μέσα στην περίοδο των εορτών και αντίστοιχα ποια είναι και η αντίδραση των νέων;
Χαίρομαι που μου κάνετε αυτή την ερώτηση, γιατί συναντάω καθημερινά πάρα πολλούς αγχωμένους γονείς. Είναι λογικό τα παιδάκια μας μαθαίνουν να καταναλώνουν όλα αυτά τα γλυκά. Μπορούμε όμως να κάνουμε μαζί τους κάποιες χριστουγεννιάτικες συνταγές πιο υγιεινές, να κάνουμε παραδείγματος χάρη κουλουράκια με μέλι και βρώμη. Θα δούμε ότι τα παιδιά προτιμούν να τρώνε τρόφιμα, τα οποία έχουν κάνει τα ίδια με τα χεράκια τους. Μπορούμε με απλά λογάκια να τους εξηγήσουμε τι προκαλεί η ζάχαρη και να κάνουμε μία μικρή συμφωνία μαζί τους ότι τρώμε ένα γλυκάκι μετά το φαγάκι μας.
Και εσείς από την καθημερινή σας επαφή στο διατροφολογικό σας κέντρο με τον κόσμο, ποια είναι τα πιο συνηθισμένα λάθη που κάνουμε όλοι μας σε περίοδο των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς;
Το πιο συνηθισμένο λάθος που πραγματικά βλέπω στους ανθρώπους που συνεργάζομαι είναι ότι σκέφτονται να παραλείψουν γεύματα και να μείνουν εντελώς νηστικοί, ώστε έτσι να εξοικονομήσουν θερμίδες για να μπορέσουν να φάνε περισσότερο στο γιορτινό τραπέζι. Αυτό όμως που καταφέρνουμε είναι να πηγαίνουμε πραγματικά πεινασμένοι και, όπως ξέρουμε όλοι, η πείνα δεν είναι καλός σύμβουλος ούτε στην ποσότητα ούτε στην ποιότητα των τροφών που θα επιλέξουμε.
Άρα να μην επιλέγουμε να μη φάμε τίποτα όλη μέρα για να πάμε στο βράδυ να απολαύσουμε τα πάντα του εορταστικού τραπεζιού;
Πάρα πολύ σωστά. Ένα ωραίο κολπάκι είναι ότι μπορούμε 1-1,5 ώρα πριν από το γεύμα ή το δείπνο που είμαστε καλεσμένοι να φάμε ένα μικρό σνακ υγιεινό, λίγο γιαουρτάκι, φρούτα με ξηρούς καρπούς, οπότε λίγο θα μας κόψει την πείνα και με πιο καθαρό μυαλό θα επιλέξουμε το τι θα φάμε στο τραπέζι.
Το πρωινό κυρία Τσαρσίδου θα πρέπει να το τηρούμε; Γιατί ακούω και ανθρώπους που λένε ας μη φάω και πρωινό γιατί εχθές το βράδυ έφαγα αρκετά.
Κοιτάξτε, δεν είναι υποχρεωτικό να φάμε το πρωινό μας. Όμως εάν επιλέξουμε να φάμε το πρωινό μας, σίγουρα θα έχουμε ενέργεια και διαύγεια και δεν θα μας πιάσει μετά μια αυξημένη πείνα, ώστε να μας οδηγήσει να φάμε τροφές οι οποίες δεν είναι και τόσο υγιεινές. Απλά δεν είμαι απόλυτη, γιατί κάθε άνθρωπος και κάθε σώμα λειτουργεί διαφορετικά. Υπάρχουν πραγματικά άνθρωποι που χωρίς πρωινό μπορούν να ανταποκριθούν. Το σίγουρο είναι ότι δεν μας ωφελεί να μένουμε πάρα πολλές ώρες νηστικοί και να καταπονούμε το σώμα μας.
Βέβαια πάντως το πρωινό εμένα προσωπικά μου δίνει ενέργεια. Όταν τρώω αρχίζω να σκέφτομαι καλύτερα, οπότε είναι σημαντικό. Τώρα σε ό, τι αφορά στη ζάχαρη γιατί βρίσκουμε μία ευκαιρία στις γιορτές να φάμε περισσότερη ζάχαρη και οι ενήλικες θα πιουν και 2-3 κρασάκια παραπάνω. Εκεί τώρα βοηθήστε μας, δώστε μας κάποια tips τι πρέπει να κάνουμε για να μην υπερβάλουμε.
Χαίρομαι αρχικά με τον τρόπο που τοποθετηθήκατε γιατί είναι πολύ σημαντικό να τονίσουμε ότι το αλκοόλ, το οποίο βρίσκεται άφθονο στις γιορτές, είναι αποκλειστικά για ενήλικες. Θα ήθελα να το πούμε αυτό. Εκεί πέρα θα ήταν ίσως καλό να επιλέξουμε να πιούμε 1-2 ποτηράκια κρασί, είτε λευκό είτε κόκκινο, και θα μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε τη ζάχαρη στο δεύτερο ερώτημα που μου θέσατε με άλλες γλυκαντικές ουσίες και τροφές, οι οποίες είναι πολύ πιο υγιεινές – όπως είναι το μέλι, τα αποξηραμένα φρούτα, οι χουρμάδες, οι σταφίδες, οπότε έτσι και να φάμε το γλύκισμα για να μην επιβαρύνουμε τόσο τον οργανισμό μας που όλοι ξέρουμε δυστυχώς τις επιπτώσεις που έχει η υπερκατανάλωση της ζάχαρης.
Και αν φτιάχνουμε μόνοι μας τα μελομακάρονά μας μπορούμε να βάλουμε λίγο λιγότερη ζάχαρη ή να βάλουμε κάποιο υποκατάστατο, έτσι δεν είναι;
Πάρα πολύ σωστά, μπορούμε να τα κάνουμε αποκλειστικά με μέλι. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τη βρώμη. Αν έχουμε διάθεση και χρόνο υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές.
Σωστά. Και επειδή μιλήσαμε για το αλκοόλ και έχετε πολύ δίκιο ότι δεν θα πρέπει τα παιδιά να πίνουν αλκοόλ, να θυμίσουμε ότι και όταν οι ενήλικοι πίνουν αλκοόλ μετά καλό είναι να μην οδηγούν. Κάνω λίγο αυτή την παρένθεση για να το θυμίζουμε πάντα για να μην έχουμε προβλήματα μετά τις γιορτές, γιατί πέρα από τα κιλά, αντιμετωπίζουμε και τα προβλήματα στο δρόμο. Οπότε εσείς τι άλλο θα προτείνετε; Ποιες εναλλακτικές λύσεις; Μας είπατε να φάμε βρώμη, αλλά κάποιος που δεν αγαπάει τη βρώμη, τι άλλο θα μπορούσε να κάνει;
Κοιτάξτε, αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι πάντα να έχουμε στο νου μας το μέτρο και την ισορροπία, όπως είπατε και εσείς. Θα βοηθούσε και στους ενήλικες εκτός από τα παιδιά να ορίσουν ένα χρονικό πλαίσιο στο οποίο μπορούν να απολαύσουν κάτι. Μου δώσατε την ευκαιρία τώρα να πω ότι είναι προτιμότερο εάν δεν μπορούμε και δεν θέλουμε να αποφύγουμε το να καταναλώσουμε κάποιο γλυκό να το κάνουμε αυτό μετά το γεύμα μας. Γιατί; Επειδή είμαστε ήδη χορτάτοι, θα δούμε ότι εμείς οι ίδιοι πραγματικά θα φάμε πολύ μικρότερη ποσότητα από ότι αν το κάναμε κάποια άλλη στιγμή.
Ναι, παίζει ρόλο, αλλά είναι ακριβώς το αντίθετο . Το λέμε γενικά, λέμε «ας μη φάω το γλυκό τώρα, ας το φάω σε 2 ώρες να μην επιβαρυνθώ». Το λέμε όλοι και το πιστεύουμε.
Αυτό είναι λάθος και είναι ωραίο που μπορούμε να δώσουμε αυτή την πληροφορία, γιατί όταν νηστικοί τρώμε κάποιο γλυκό, αυτό που γίνεται είναι να έχουμε απότομη αυξομείωση της γλυκόζης στο αίμα μας. Με απλά λόγια, αυτό σημαίνει ότι θα νιώσουμε κόπωση, μπορεί να νιώσουμε εκνευρισμό και κυρίως σε λίγη ώρα θα έχουμε ακόμα πιο έντονη επιθυμία να φάμε κάτι γλυκό και γενικά να καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα φαγητού. Θα δημιουργηθεί δηλαδή ένας φαύλος κύκλος, οπότε είναι προτιμότερο με γεμάτο στομάχι να προτιμούμε να καταναλώσουμε το γλυκό μας, όποιο είναι αυτό που προτιμάμε.
Εγώ πολλές φορές κυρία Τσαρτσίδου τρώω ένα μικρό κομματάκι μαύρη σοκολάτα για να μου φύγει, γιατί πιο πολύ είναι η εντολή στον εγκέφαλό μου. Οπότε κάπως έτσι το ξεκλέβω λίγο να μη φάω πολλά μελομακάρονα, ας πούμε.
Είναι ιδανική επιλογή γιατί η μαύρη σοκολάτα έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας αλλά και λιγότερη ζάχαρη.
Πείτε μας για την υπερφαγία στην οποία οδηγούμαστε στις γιορτές. Τι παθαίνουμε; Μας πιάνει λαιμαργία ή είμαστε στερημένοι όλη την περίοδο και τρώμε πάρα πολύ;
Η υπερφαγία έχει πολλούς παράγοντες. Οι παράγοντες αυτοί μπορεί να είναι ψυχολογικοί. Συνήθως, όταν έχουμε δύσκολα συναισθήματα να διαχειριστούμε, χρησιμοποιούμε το φαγητό ως ένα μέσο εκτόνωσης. Αυτό δεν γίνεται μόνο στις γιορτές, γίνεται γενικότερα. Είναι ο σημαντικότερος λόγος της υπερφαγίας και φυσικά παίζει ρόλο και το περιβάλλον μας. Δηλαδή όταν βρισκόμαστε σε ένα περιβάλλον όπως αυτό γίνεται στις γιορτές που υπάρχει παντού γύρω μας πληθώρα απαγορευμένων φαγητών είναι λογικό να επηρεαζόμαστε και να τα καταναλώνουμε. Γι’ αυτό προτείνουμε πάντα όσο μπορούμε στο σπίτι μας να μην υπάρχουν αυτές οι τροφές, να μην είναι τόσο εύκολη η πρόσβαση. Να πρέπει να βάλουμε τα ρουχαλάκια μας και να βγούμε από το σπίτι μας για να πάμε να τα αγοράσουμε και να τα βρούμε.
Ωραίο τρικ αυτό. Να μην έχουμε πολλά γλυκά στο ψυγείο για παράδειγμα. Γιατί έτσι κι αλλιώς και όλος οι μήνες Δεκέμβριος και Ιανουάριος έχουν πολλές ονομαστικές εορτές, οπότε όλο αυτό δεν διευκολύνει το να είμαστε μακριά από τις λιχουδιές. Θα πρέπει λίγο να πειθαρχήσουμε χωρίς να καταπιεστούμε. Εσείς τι συμβουλεύετε γενικά τους ανθρώπους που σας επισκέπτονται για να βελτιώσουν τη διατροφή τους και πιστεύουν ότι δεν θα τα καταφέρουν;
Κοιτάξτε, το ψυχολογικό κομμάτι είναι πάρα πολύ σημαντικό. Πρέπει να προσεγγίζουμε τη διατροφή ως μία φροντίδα προς τον εαυτό μας και όχι τιμωρητικά. Αυτό είναι πάρα πολύ σημαντικό, γιατί οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν τύψεις, μαστιγώνουν τον εαυτό τους και θεωρούν ότι η διατροφή είναι ένα είδος τιμωρίας. Επίσης άμα κάνουν ένα παράπτωμα, πάρα πολύ συχνά οδηγούνται σε ακραίες λύσεις και σε ακραίες δίαιτες. Πάλι, όπως είπαμε και προηγουμένως, δημιουργεί έναν φαύλο κύκλο. Σημασία έχει να προσεγγίσουμε τη διατροφή ως μία φροντίδα προς το σώμα μας και τον εαυτό μας και θα δούμε τότε πραγματικά ότι το σώμα μας που είναι σύμμαχός μας πραγματικά θα ανταποκριθεί και θα μας βοηθήσει.
Κυρία Τσαρτσίδου, για να το θυμηθούμε όλοι μας να πούμε κάποιες βασικές θερμίδες που έχουν τα μελομακάρονα, οι κουραμπιέδες, ένα ποτηράκι κρασί. Όχι για να τρομοκρατηθούμε, αλλά για να το υπενθυμίσουμε στον εαυτό μας και στον κόσμο.
Βεβαίως, είναι η αιώνια μάχη του κουραμπιέ με το μελομακάρονο.
Ακριβώς.
Θερμίδες :
Πόσες θερμίδες έχει ένα ποτήρι κρασί;
Ένα ποτήρι κρασί έχει περίπου 120-130 θερμίδες και ίσως ελαφρώς λιγότερες στο λευκό κρασί από όσο το κόκκινο, αλλά είναι πραγματικά ελάχιστη διαφορά για να σταθούμε σε αυτό.
Ευτυχώς κυρία Τσαρτσίδου όσον αφορά και στους κουραμπιέδες που είναι πολύ νόστιμοι και στα μελομακάρονα υπάρχουν πια και οι μπουκίτσες, οπότε κάπως έτσι μπορούμε λίγο να το ισορροπήσουμε και με αυτό το τρικ.
Φυσικά, έχετε δίκιο. Γιατί θα πούμε ότι εγώ έφαγα 3 μελομακάρονα, ενώ αν είναι μπουκίτσες, στην πραγματικότητα θα ισοδυναμεί με ένα μελομακάρονο. Πραγματικά χαίρομαι που το εντοπίσατε και δώσατε και εσείς μία συμβουλή
Πρέπει να το ισορροπούμε και λίγο με τα φαγητά; Να μην προτιμούμε ας πούμε να φάμε μουσακά εφόσον έχουμε εορταστικό τραπέζι που ήδη έχει τόσα εδέσματα, να φάμε κάτι πιο ελαφρύ ίσως.
Εδώ βοηθάει αυτό που είπαμε προηγουμένως στο μισό μας πιάτο να επιλέξουμε να φάμε λαχανικά και σαλάτες που θα χορτάσουμε λόγω των φυτικών ινών και μπορούμε να κάνουμε και κάτι άλλο που θα μας βοηθήσει. Ξέρετε, είναι πολύ σημαντικό να έχουμε πραγματική εικόνα της ποσότητας που τρώμε και του τι τρώμε όπως είπατε. Αυτό μπορούμε να το πετύχουμε με το να βάλουμε στο πιάτο μας όλα όσα θα επιλέξουμε να φάμε. Να τα δούμε και να μην τσιμπολογούμε πάνω από το τραπέζι, όπως συνήθως κάνουμε. Με αυτό τον τρόπο έχει παρατηρηθεί ότι μπορούμε να φάμε πραγματικά την διπλάσια και την τριπλάσια ποσότητα χωρίς να το καταλάβουμε.
Γενικότερα, όταν έχουμε κατακράτηση, βοηθάει πάρα πολύ το να πιούμε πολύ νεράκι, να μην καταναλώσουμε μετά τις επόμενες ημέρες πάρα πολύ αλάτι κι επεξεργασμένα τρόφιμα, ενώ θα βοηθήσει και το περπάτημα. Αν αυτά τα κάνουμε θα δούμε ότι σε 1-2 μέρες θα έχει φύγει η κατακράτηση και εδώ μου δίνετε το βήμα να πω και κάτι άλλο. Παρατηρούμε καμιά φορά ότι τρώμε όπως είπατε πάρα πολύ ένα βραδάκι και το μουσακά μας και τα γλυκά μας και όλα και την άλλη μέρα η ζυγαριά έχει ανέβει 2 κιλά και εμείς έχουμε τρομοκρατηθεί. Οφείλουμε να πούμε ότι αυτό δεν είναι λίπος, όμως, δεν είναι πραγματικό βάρος. Είναι κατακράτηση υγρών, όπως πάρα πολύ σωστά είπατε, γιατί η ζάχαρη παραδείγματος χάρη δεσμεύει μεγάλες ποσότητες από νερό, οπότε αν κάνουμε αυτά τα μικρά τα πραγματάκια που σας είπα θα δούμε τη ζυγαριά μας σε 2-3 ημέρες να επανέρχεται.
Αυτό είναι πολύ ωραίο που μας λέτε γιατί μας καθησυχάζετε. Γιατί κάποιος που θέλει να έχει συγκεκριμένα κιλά η αλήθεια είναι ότι προβληματίζεται. Κυρία Τσαρτσίδου, θέλετε να συμπληρώσετε κάτι;
Εγώ αρχικά να πω πάλι ότι είμαι πάρα πολύ χαρούμενη που ήμουν εδώ και ελπίζω να ήμασταν βοηθητικοί. Θέλω να πω ότι στην Ελλάδα έχουμε τις γιορτές, τις έχουμε συνδέσει με το φαγητό που είναι κατανοητό γιατί είναι στην κουλτούρα μας και γι’ αυτό ίσως οδηγούμαστε να τρώμε τόσο μεγάλες ποσότητες, αλλά μπορούμε να σκεφτούμε ότι οι γιορτές δεν είναι μόνο το φαγητό. Είναι οι στιγμές με την οικογένειά μας, είναι η χαλάρωση, είναι η διασκέδαση και να ευχηθώ καλή συνέχεια εορτών και να πολύ όμορφο νέο έτος.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο κανάλι μας στο YouTube
