Γεύση από Ιταλία με ευρύτερα μεσογειακά χαρακτηριστικά και πλούσια διατροφική αξία!
Υλικά για 4 μερίδες
- 2 ζύμες ολικής αλέσεως για πίτσα
- 3 φρέσκιες ντομάτες
- 1 φλ. ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά
- 1 μεγάλη μελιτζάνα φλάσκα
- 200γρ. λευκό τυρί τύπου φέτα
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο με νερό και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και την πιπεριά, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαραθούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρώς.
- Προσθέτουμε τις λιαστές τομάτες, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για 2−3 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.
- Κόβουμε τις ζύμες σε λαδωμένο ταψί και τις πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ, κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες και τις ψήνουμε στο grill. Τις πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη. Μόλις βγάλουμε τις πίτσες από το φούρνο, μοιράζουμε πάνω τους τις φέτες της μελιτζάνας και πασπαλίζουμε με τη θρυμματισμένη φέτα. Ξαναψήνουμε τις πίτσες, μέχρι η φέτα να λιώσει, και τις σερβίρουμε ζεστές, γαρνίροντας, αν θέλουμε, με ψιλοκομμένες λιαστές τομάτες και συνοδεύοντας με σαλάτα ρόκας.
Σχόλιο: Λέμε «όχι» στο ανθυγιεινό «delivery» με αυτή την υγιεινή μεσογειακή πίτσα λαχανικών. Με τον τρόπο αυτό αρνούμαστε την ευκολία του έτοιμου φαγητού και δημιουργούμε με τη συγκεκριμένη συνταγή μία «πίτσα ORAC». Απαιτώντας μόλις 20 λεπτά προετοιμασίας και 15 λεπτά ψησίματος, μπορούμε γρήγορα και εύκολα να παρασκευάσουμε ένα σνακ πλούσιο σε λαχανικά και ελαιόλαδο. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που τροφοδοτούν τον οργανισμό με ενέργεια, ενισχύοντας παράλληλα το μυϊκό και το νευρικό σύστημα. Η διατροφική της αξία συμπληρώνεται με το ασβέστιο, το οποίο δυναμώνει τα οστά και από διάφορες επιμέρους αντιοξειδωτικές ουσίες όπως είναι το λυκοπένιο, τα φλαβονοειδή και η βιταμίνη C, που προστατεύουν την καρδιά και προλαμβάνουν τον κίνδυνο προσβολής από διάφορες μορφές καρκίνου. Τέλος, παρέχει στον οργανισμό ικανοποιητική ποσότητα βιταμίνης Ε για ένα υγιές δέρμα και ανθεκτικά μαλλιά, αλλά και φυτικές ίνες για την αποτελεσματική καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας!
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 3.635 in vitro μέτρηση
Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012 .