Ακολουθείτε μια χορτοφαγική διατροφή ή ψάχνετε για μια εναλλακτική συνταγή, η οποία δεν περιέχει καθόλου κρέας; Τότε δοκιμάστε μπιφτέκια κινόα με μαύρα φασόλια. Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή, γεμάτη γεύση και χρώματα!
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια άψητη κινόα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1/2 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 πιπεριά τσίλι jalapeno, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 κουτιά μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 10 κουταλιές της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο, περισσότερο αν θέλετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- Θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για καρύκευμα
Οδηγίες παρασκευής
1: Βάζουμε την κινόα και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2: Αφήνουμε να βράσει για περίπου 5 λεπτά και σβήνουμε και αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένο. Η κινόα θα ψηθεί μόνη της σκεπασμένη σε περίπου 15 λεπτά.
3: Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.
4: Τοποθετήστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το jalapeno σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε νερό εάν κολλήσει.
5: Βάλτε τα μισά φασόλια στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ μαζί με τον πελτέ ντομάτας και τα σοταρισμένα λαχανικά. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ.
6: Προσθέστε τα υπόλοιπα μαύρα φασόλια, την κινόα, τον αλεσμένο λιναρόσπορο και τα μπαχαρικά. Αφήστε να καθίσει για περίπου 10-15 λεπτά. Ο λιναρόσπορος είναι συνδετικός παράγοντας και θα σφίξει το μείγμα.
7: Πλάθουμε το μείγμα σε 10-12 μπουρεκάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί.
8: Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
