Η σάλτσα ουίσκι είναι μια γευστική προσθήκη στις μπριζόλες, προσθέτοντας μια πλούσια, καπνιστή και ελαφρώς γλυκιά διάσταση στο πιάτο. Ακολουθεί μια απλή και νόστιμη συνταγή για την παρασκευή σάλτσας ουίσκι για μπριζόλες.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
- 1/2 φλιτζάνι ουίσκι
- 1/2 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
- 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)
Οδηγίες
Ετοιμάστε το τηγάνι:
Αφού ψήσετε τις μπριζόλες σας, τις αφαιρείτε από το τηγάνι και τις κρατάτε ζεστές. Χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι για να φτιάξετε τη σάλτσα για να ενσωματώσετε τα γευστικά κομμάτια που έχουν μείνει πίσω.
Σοτάρουμε το ασκαλώνιο και το σκόρδο:
Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο εσαλότ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 2-3 λεπτά.
Deglaze με ουίσκι:
Προσθέστε προσεκτικά το ουίσκι στο τηγάνι. Να είστε προσεκτικοί γιατί μπορεί να ανάψει για λίγο. Ανακατέψτε και ξύστε τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού, αφήνοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί ελαφρά, περίπου 1-2 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό και άλλα υλικά:
Ρίχνουμε μέσα το ζωμό βοδινού, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά.
Μειώστε τη σάλτσα:
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μειωθεί στο μισό και να πήξει η σάλτσα, περίπου 5-7 λεπτά.
Προσθέστε Heavy Cream:
Ανακατέψτε την παχύρρευστη κρέμα και συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, περίπου 2-3 λεπτά. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και βελούδινη.
Εποχή για γεύση:
Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο χρειάζεται. Προσαρμόστε τη γλύκα με περισσότερη καστανή ζάχαρη αν θέλετε.
Σερβίρισμα:
Ρίξτε με κουτάλι τη σάλτσα ουίσκι πάνω από τις μαγειρεμένες μπριζόλες σας, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
Επιλογή ουίσκι: Χρησιμοποιήστε ένα ουίσκι καλής ποιότητας ή μπέρμπον για την καλύτερη γεύση.
Συνοχή: Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό ή κρέμα. Αν είναι πολύ αραιό, αφήστε το να μειωθεί λίγο περισσότερο.
Παραλλαγές γεύσης: Για ένα καπνιστό twist, χρησιμοποιήστε καπνιστή πάπρικα ή προσθέστε μια βουτιά σάλτσας σόγιας για επιπλέον βάθος.
Αυτή η σάλτσα ουίσκι ενισχύει τη γεύση της μπριζόλας με το πλούσιο, κρεμώδες και ελαφρώς γλυκό προφίλ της, καθιστώντας την ένα τέλειο συνοδευτικό για ένα γκουρμέ γεύμα.