Η σαλάτα Κέιλ με λάχανο και φασόλια βουτύρου είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που συνδυάζει τη χορταστική υφή του λάχανου με τον κρεμώδη πλούτο των φασολιών βουτύρου. Αυτή η σαλάτα δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία, αλλά και γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες, καθιστώντας την τέλεια προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα ή ένα αυτόνομο ελαφρύ γεύμα.
Συστατικά
- 1 μάτσο λάχανο (περίπου 6 φλιτζάνια), αφαιρούνται οι μίσχοι και τα φύλλα ψιλοκομμένα
- 1 κουτί (15 ουγγιές) φασόλια βουτύρου, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένοι ηλιόσποροι
Για το dressing:
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Ετοιμάστε το λάχανο: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το λάχανο. Αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους και κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Τοποθετήστε το λάχανο σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
Κάντε μασάζ στο λάχανο: Για να μαλακώσετε το λάχανο και να το κάνετε πιο εύγευστο, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και μια πρέζα αλάτι πάνω από τα φύλλα. Κάντε μασάζ στο λάχανο με τα χέρια σας για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει πιο σκούρο και τρυφερό.
Ανακατέψτε τα υλικά: Προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα φασόλια βουτύρου στο μπολ με το λάχανο. Ακολουθήστε με το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, τα ντοματίνια, την θρυμματισμένη φέτα και τους φρυγανισμένους ηλιόσπορους.
Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ενωθούν καλά.
Ντύστε τη σαλάτα: Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
Σερβίρετε: Αφήστε τη σαλάτα να κάτσει για λίγα λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και μετά σερβίρετε και απολαύστε.
Διατροφικά Οφέλη
Κέιλ: Πλούσιο σε βιταμίνες Α, C και Κ, καθώς και σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Φασόλια βουτύρου: Υψηλή σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και καλή πηγή σιδήρου, μαγνησίου και φυλλικού οξέος.
Τυρί Φέτα: Παρέχει ασβέστιο και προσθέτει μια πικάντικη γεύση.
Ηλιόσποροι: Προσθέστε τραγανό και είναι μια καλή πηγή υγιών λιπών, πρωτεΐνης και βιταμίνης Ε.
Αυτή η σαλάτα με λάχανο και φασόλια βουτύρου είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να προσαρμοστεί στα γούστα σας. Προσθέστε περισσότερα λαχανικά, αλλάξτε το τυρί ή συμπεριλάβετε τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και σπόρους για να το κάνετε μοναδικά δικό σας.