Η πρωτεΐνη γρύλου ισχυρίζεται ότι μπορεί να ανταγωνιστεί την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, σύμφωνα με μελέτη. Η έρευνα που διεξήχθη από την Aelius Biotech σε συνεργασία με την εταιρεία αθλητικής διατροφής, Protein Rebel, διαπίστωσε ότι η πεπτικότητα των γρύλων σε σκόνη σε μοντέλο λεπτού εντέρου είναι πάνω από 50% υψηλότερη από μια τυπική πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Αυτή η έρευνα υποδηλώνει ότι η πρωτεΐνη γρύλου μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική στην παροχή των αμινοξέων που απαιτούνται για την ανάπτυξη των μυών από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Σημειώνεται φυσικά ότι η πρωτεΐνη ορού γάλακτος για πάνω από 20 χρόνια θεωρείται ως η καλύτερη πρωτεΐνη για την οικοδόμηση μυών, λόγω της γρήγορης πέψης και του πλήρους προφίλ αμινοξέων.
Η έρευνα πραγματοποιήθηκε από τον γαστρεντερικό ερευνητικό οργανισμό, Aelius Biotech (ένα spin-out του Πανεπιστημίου του Newcastle). Είναι η πρώτη γνωστή έρευνα του είδους που συγκρίνει την πεπτικότητα της πρωτεΐνης κρίκετ με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Περιελάμβανε τη μοντελοποίηση της ανθρώπινης πεπτικής οδού χρησιμοποιώντας ένα κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μοντέλο του ανθρώπινου στόματος, του στομάχου και του λεπτού εντέρου. Αυτό προσομοιώνει τις πεπτικές διαδικασίες χωρίς να χρειάζεται δοκιμή σε ζώα. Με την προσομοίωση της πέψης της πρωτεΐνης κρίκετ έναντι μιας ισοδύναμης ποσότητας τυπικής πρωτεΐνης ορού γάλακτος, συγκρίθηκε η πεπτικότητα του καθενός.
“Στις δοκιμές μας δείξαμε ταχύτερα και υψηλότερα ποσοστά πέψης πρωτεϊνών με τη σκόνη κρίκετ σε σύγκριση με την πρωτεΐνη ορού γάλακτος”. Αυτό δήλωσε ο Peter Chater, συνιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Aelius Biotech. “Οι πρωτεΐνες πρέπει να διασπαστούν στα” δομικά στοιχεία “τους, έτσι ώστε να μπορούν να απορροφηθούν και να χρησιμοποιηθούν για τη σύνθεση των μυϊκών πρωτεϊνών και την ανάπτυξη των μυών”. Η πέψη και η απορρόφηση αμινοξέων είναι μερικοί από τους βασικούς καθοριστικούς παράγοντες της ικανότητας μιας πρωτεΐνης να διεγείρει τη σύνθεση της μυϊκής πρωτεΐνης. Αυτά τα δεδομένα υποδηλώνουν ότι η πρωτεΐνη γρύλου έχει τη δυνατότητα να ανταγωνιστεί τον ορό γάλακτος. Η ενεργοποίηση της σύνθεσης μυϊκής πρωτεΐνης (MPS) απαιτεί μια πρωτεΐνη με πλήρες προφίλ αμινοξέων.
Θεμελιώδες σε αυτό είναι το πόσο γρήγορα χωνεύεται η πρωτεΐνη στο λεπτό έντερο, το οποίο είναι το κύριο σημείο απορρόφησης των αμινοξέων. Καθώς η πρωτεΐνη γρύλου έχει ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων και φαίνεται να είναι 50% πιο εύπεπτη από τον ορό γάλακτος, οι ενδείξεις είναι ότι έχει τη δυνατότητα να προάγει την ανάπτυξη των μυών στο ίδιο τουλάχιστον επίπεδο, αν όχι σε καλύτερο επίπεδο, από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Εκτός από τις θρεπτικές του ιδιότητες, η πρωτεΐνη γρύλου θεωρείται ως μια πιο βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης από τον ορό γάλακτος. Άλλωστε η εκτροφή γρύλων απαιτεί πολύ λιγότερη γη, νερό και ζωοτροφές από τις αγελάδες και εκπέμπει ένα κλάσμα του άνθρακα.
Είναι σημαντικό η βιομηχανία αθλητικής διατροφής να λαμβάνει υπόψη τις περιβαλλοντικές της επιπτώσεις και τη βιωσιμότητα των προϊόντων της. Θέλουμε επίσης να διασφαλίσουμε ότι οι αθλητές έχουν τη βέλτιστη διατροφική πρόσληψη για να υποστηρίξουν την προπόνηση, την απόδοση και την προσαρμογή. Η διερεύνηση υποσχόμενων δεδομένων όπως αυτό είναι επομένως σημαντική για την εξέταση της αποτελεσματικότητας των πιο βιώσιμων πηγών πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος εξακολουθεί να κυριαρχεί στην αγορά αθλητικής διατροφής. Ωστόσο οι σκόνες πρωτεΐνης και τα ρόφημα από εναλλακτικές πηγές, όπως η σόγια και ο αρακάς αυξάνονται σε ζήτηση, με τις σκόνες πρωτεΐνης vegan να σημειώνουν επίσης ισχυρή ανάπτυξη.
