Ο μπακαλιάρος είναι ένα παραδοσιακό ψάρι που συνδυάζεται τέλεια με διάφορες σάλτσες. Αυτή η συνταγή προτείνει μια μοναδική παρασκευή με σάλτσα από κρασί και κρόκο Κοζάνης, προσφέροντας μια γευστική εμπειρία γεμάτη αρώματα και γεύσεις.
Υλικά:
- 4 φιλέτα μπακαλιάρου (φρέσκα ή αποθηκευμένα σε αλάτι)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού κρόκος Κοζάνης
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι
- Φρέσκια μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Προετοιμασία Μπακαλιάρου: Αν χρησιμοποιείτε μπακαλιάρο από αλάτι, ξεκινήστε το μούλιασμα του ψαριού σε κρύο νερό για 24-48 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 8-10 ώρες, ώστε να αφαιρεθεί η αλμύρα. Μετά, στραγγίξτε τα φιλέτα και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Σοτάρισμα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, μέχρι να αρωματιστεί.
- Μαγείρεμα Μπακαλιάρου: Προσθέστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο τηγάνι και ψήστε τα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αλατοπιπερώστε κατά περίπτωση.
- Σάλτσα από Κρασί: Ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά, ώστε να εξατμιστούν οι αλκοόλες και να ενισχυθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο Κοζάνης διαλυμένο σε 2 κουταλιές ζεστό νερό και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε προσεκτικά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε πιάτο και περιχύστε με την σάλτσα κρασιού. Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό για να δώσετε φρεσκάδα και χρώμα.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα ξεχωριστό γεύμα ή για τις γιορτές. Η συνύπαρξη του μπακαλιάρου με τη σάλτσα από κρασί και τον κρόκο Κοζάνης δημιουργεί ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο! Καλή όρεξη!
