Το παγωτό Moka είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις του καφέ και της σοκολάτας σε μια απαλή και κρεμώδη παγωμένη απόλαυση. Αυτή η σπιτική συνταγή σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα απολαυστικό παγωτό moka στην άνεση της κουζίνας σας. Με λίγα απλά υλικά και λίγη υπομονή, μπορείτε να απολαύσετε τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων καφέ και σοκολάτας σε κάθε κουταλιά.
Συστατικά παγωτού
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας κόκκοι στιγμιαίο καφέ (προσαρμόζονται στη γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα (προαιρετικά, για πρόσθετη υφή και πλούτο)
Οδηγίες παρασκευής
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και το πλήρες γάλα.
- Ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει, αλλά αποφύγετε να το βράσετε.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρυσταλλική ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ενωθούν καλά και να ασπρίσουν ελαφρώς.
- Προσθέτουμε σταδιακά μια μικρή ποσότητα από το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους των αβγών ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως σκλήρυνση, εμποδίζει τα αυγά να πήξουν όταν προστίθενται στο καυτό υγρό.
- Ρίχνουμε το μείγμα με τους κρόκους αυγού ξανά στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα και την κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αυτό αποτελεί τη βάση κρέμας για το παγωτό.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κόκκους του στιγμιαίου καφέ και τη σκόνη κακάο. Ανακατεύουμε μέχρι ο καφές και το κακάο να διαλυθούν πλήρως και να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στην κρέμα.
- Ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας για πρόσθετο βάθος γεύσης.
- Για πιο λεία υφή, την περνάμε κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα καθαρό μπολ.
- Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας για να αποτρέψουμε τη δημιουργία φλούδας. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
- Μόλις κρυώσει καλά η κρέμα, αδειάζουμε την σε παγωτομηχανή και ανακατεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Η διαδικασία αναδεύματος ενσωματώνει αέρα και παγώνει την κρέμα, μετατρέποντάς την σε κρεμώδες παγωτό.
- Κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών αναδεύματος, προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας ή ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα αν θέλουμε. Αυτό το βήμα προσθέτει ένα επιπλέον στρώμα πλούτου και υφής στο παγωτό moka.
- Μεταφέρουμε το λιωμένο παγωτό σε ένα δοχείο με καπάκι και παγώνουμε το για 2-4 ώρες επιπλέον ή μέχρι να σφίξει.
- Σερβίρουμε το παγωτό μόκα σε μπολ ή χωνάκια και απολαμβάνουμε τον απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων καφέ και σοκολάτας με κάθε κουταλιά.
Αυτή η συνταγή για σπιτικό παγωτό moka προσφέρει ένα νόστιμο και δροσιστικό επιδόρπιο ιδανικό για τους λάτρεις του καφέ και της σοκολάτας. Η κρεμώδης υφή και η απολαυστική γεύση το καθιστούν μια ακαταμάχητη απόλαυση για να τη γευτείτε μόνη της ή ως μια απολαυστική προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια, όπως σάντουιτς παγωτού ή μαζί με ζεστά μπράουνις. Με αυτή την απλή και απολαυστική συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σπιτικό παγωτό moka που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.