Η λεμονόπιτα είναι ένα απολαυστικό και δροσιστικό επιδόρπιο που συνδυάζει την πικάντικη γεύση των λεμονιών με μια γλυκιά και βουτυρένια κρούστα. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλά επιθυμείτε μια πικάντικη λιχουδιά, αυτή η συνταγή για λεμονόπιτα θα ικανοποιήσει σίγουρα τους γευστικούς σας κάλυκες. Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε μια νόστιμη σπιτική λεμονόπιτα.
Συστατικά για σπιτική λεμονόπιτα
- 1 ½ φλιτζάνια κομματάκια από κράκερ
- ⅓ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Για τη γέμιση:
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- ½ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Για την επικάλυψη:
- 1 φλιτζάνι σαντιγί
- Φέτες λεμονιού ή ξύσμα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες παρασκευής
Για την παρασκευή της κρέμας, η οποία θα είναι έτοιμη για την κατανάλωση:
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα ψίχουλα από τα κράκερ, το λιωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη για την κρούστα. Ανακατέψτε μέχρι τα ψίχουλα να καλυφθούν ομοιόμορφα με το βούτυρο.
- Πιέστε το μείγμα ψίχας σε ένα πυρέξ 9 ιντσών, εξασφαλίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση στον πυθμένα και τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή τον πάτο ενός δοχείου μέτρησης για να πιέσετε καλά την κρούστα.
- Ψήστε την κρούστα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών μέχρι να γίνουν λείοι. Προσθέστε το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ενωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
- Αδειάστε τη γέμιση λεμονιού στο κρύο φύλλο πίτας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
- Ψήστε την πίτα στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί αλλά να είναι ακόμα ελαφρώς κουνημένη στο κέντρο.
- Βγάλτε την πίτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να παγώσει.
- Μόλις η πίτα παγώσει καλά, απλώστε τη σαντιγί στην κορυφή της σαν ένα λαχταριστό και κρεμώδες γαρνίρισμα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τη σαντιγί σε σωλήνες για μια κομψή παρουσίαση ή απλά να την απλώσετε με μια σπάτουλα.
- Για μια έξτρα πινελιά κομψότητας, γαρνίρετε την πίτα με φέτες λεμονιού ή ξύσμα λεμονιού στην κορυφή.
- Κόψτε τη λεμονόπιτα σε φέτες και σερβίρετε την παγωμένη. Η πίτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
Απολαύστε την πικάντικη και κρεμώδη νοστιμιά της σπιτικής λεμονόπιτας με τη βουτυρένια κρούστα και τη δροσερή γέμιση λεμονιού. Αυτό το κλασικό επιδόρπιο είναι ιδανικό για κάθε περίσταση και είναι σίγουρο ότι θα φτιάξει τους γευστικούς σας κάλυκες με τις εσπεριδοειδείς γεύσεις του.